Je! Mboga yaliyohifadhiwa yana afya?

Content.

• Thamani ya lishe
• Viongeza na vihifadhi
• Faida zinazowezekana
• Mstari wa chini
• Jinsi ya Kukata Matunda na Mboga

Mboga iliyohifadhiwa mara nyingi huchukuliwa kama mbadala ya bei rahisi na rahisi kwa mboga mpya.

Kwa kawaida sio rahisi tu na rahisi kuandaa lakini pia wana maisha ya rafu ndefu na wanaweza kununuliwa mwaka mzima.

Walakini, unaweza kuwa na uhakika ikiwa mboga zilizohifadhiwa zinaweza kuwa nyongeza nzuri kwa lishe iliyo na virutubisho vizuri.

Nakala hii inakagua ikiwa mboga zilizohifadhiwa zina afya.

Thamani ya lishe

Kwa sababu mboga kawaida huhifadhiwa mara tu baada ya kuvuna, kwa ujumla huhifadhi virutubisho vyake vingi.

Kwa kweli, utafiti mmoja ulionyesha kuwa blanching na kufungia mboga hadi miezi 2 haikubadilisha sana yaliyomo kwenye phytochemical ().

Walakini, tafiti zinaonyesha kuwa kufungia kunaweza kuathiri lishe ya mboga fulani na virutubisho maalum tofauti.

Kwa mfano, utafiti mmoja uligundua kuwa broccoli iliyohifadhiwa ilikuwa juu katika riboflavin, ikilinganishwa na brokoli safi, wakati mbaazi zilizohifadhiwa zilikuwa chini katika vitamini hii ().

Kwa kuongezea, wakati mbaazi zilizohifadhiwa, karoti, na mchicha zilikuwa chini katika beta carotene, hakuna tofauti kubwa iliyoonekana kati ya maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa na safi na mchicha ().

Utafiti mwingine ulibaini kuwa waliohifadhiwa, ambao hawajapikwa kale walikuwa na kiwango cha juu cha vioksidishaji kuliko kale safi, ikidokeza kwamba kufungia kunaweza hata kuongeza kiwango cha antioxidant ya mboga fulani (3).

Kwa upande mwingine, blanching pia inaweza kusababisha kupungua kwa virutubisho nyeti vya joto, pamoja na vitamini C na thiamine.

Kulingana na hakiki moja, yaliyomo kwenye vitamini C ya mboga fulani inaweza kupungua kwa 10-80% wakati wa mchakato wa blanching na kufungia, na upotezaji wa virutubisho wastani wa karibu 50% (4).

Kumbuka kwamba njia zingine za kupikia, kama kuchemsha, kukausha, na kuweka microwave, zinaweza kusababisha upotezaji wa virutubisho, hata kwenye mboga mpya au za makopo (,).

Mboga waliohifadhiwa kwa ujumla huhifadhi virutubisho vingi. Walakini, kufungia kunaweza pia kuongeza au kupunguza lishe ya mboga fulani.

Viongeza na vihifadhi

Wakati wa kuchagua mboga zilizohifadhiwa, kila wakati ni muhimu kuangalia lebo ya kiunga kwa uangalifu.

Ingawa mboga nyingi zilizohifadhiwa hazina viongeza na vihifadhi, zingine zinaweza kuwa na sukari au chumvi.

Mboga mengine yaliyohifadhiwa yanaweza pia kuunganishwa na michuzi ya mapema au mchanganyiko wa kitoweo, ambayo inaweza kuongeza ladha lakini inaweza kuongeza kiwango cha sodiamu, mafuta, au kalori katika bidhaa ya mwisho.

Ikiwa unajaribu kupunguza kalori au kupunguza uzito, unaweza kutaka kuruka mboga zilizohifadhiwa zilizo na vidonge vya kalori nyingi kama siagi ya vitunguu, mchuzi wa jibini, au changarawe.

Kwa kuongezea, wale walio na shinikizo la damu pia wanaweza kutaka kuangalia maudhui ya sodiamu ya mboga zilizohifadhiwa kwa uangalifu na kuchukua bidhaa bila chumvi iliyoongezwa.

Uchunguzi unaonyesha kuwa kupungua kwa ulaji wa sodiamu kunaweza kusaidia kupunguza viwango vya shinikizo la damu, haswa kwa wale walio na shinikizo la damu (,).

Ingawa mboga nyingi zilizohifadhiwa hazina viongeza na vihifadhi, aina zingine zinaweza kuwa na chumvi, sukari, kitoweo, au michuzi.

Faida zinazowezekana

Mboga iliyohifadhiwa mara nyingi huweza kutayarishwa na juhudi ndogo, na kuifanya iwe mbadala ya haraka na rahisi kwa mboga mpya.

Pia ni ya bei rahisi kuliko mboga mpya na huwa na maisha ya rafu ndefu, kukusaidia kupata bang zaidi kwa dume lako.

Zaidi ya hayo, zinapatikana kwa mwaka mzima, ikimaanisha kuwa unaweza kufurahiya mboga zako unazozipenda bila kujali ikiwa ziko kwenye msimu.

Kuongeza mboga zilizohifadhiwa kwenye lishe yako ni njia rahisi ya kuongeza ulaji wako wa virutubisho muhimu, pamoja na nyuzi, antioxidants, vitamini, na madini ().

Zaidi ya hayo, tafiti zinaonyesha kuwa kuongeza ulaji wako wa mboga inaweza kuhusishwa na hatari ndogo ya hali kama ugonjwa wa moyo, saratani, ugonjwa wa kisukari cha 2, na zaidi (,,,).

Mboga yaliyohifadhiwa ni rahisi, ya bei nafuu, na inapatikana mwaka mzima. Kuongeza ulaji wako wa mboga pia kunaweza kuhusishwa na faida kadhaa za kiafya.

Mstari wa chini

Ingawa kunaweza kuwa na tofauti kidogo kati ya mboga tofauti na virutubisho maalum, mboga zilizohifadhiwa kawaida huhifadhi thamani yao ya lishe.

Njia unayopika mboga zilizohifadhiwa pia inaweza kuathiri yaliyomo kwenye virutubishi, na vile vile ikiwa ina sukari, chumvi, au michuzi ya mapema na msimu.

Walakini, kwa sehemu kubwa, mboga zilizohifadhiwa zinaweza kuwa nyongeza ya lishe na inayofaa kwa lishe bora.

Jinsi ya Kukata Matunda na Mboga