Je! Siagi Huenda Mbaya Ikiwa Hutaihifadhi kwenye Jokofu?

Content.

• Ina Maudhui ya Juu ya Mafuta
• Haina nyara haraka kama Maziwa mengine
• Aina za Chumvi Zipinga Ukuaji wa Bakteria
• Lakini Usiruhusu Siagi Yako Iende Rancid
• Inakaa Safi tena katika Friji
• Vidokezo vya Kuhifadhi Siagi kwenye Kaunta
• Jambo kuu

Siagi ni kiungo maarufu cha kuenea na kuoka.

Walakini unapoihifadhi kwenye jokofu, inakuwa ngumu, kwa hivyo unahitaji kuilainisha au kuyeyuka kabla ya matumizi.

Kwa sababu hii, watu wengine huhifadhi siagi kwenye kaunta badala ya kwenye jokofu.

Lakini siagi huwa mbaya ikiwa ukiiacha? Nakala hii inachunguza ikiwa inahitajika kusafishwa kwenye jokofu au la.

Ina Maudhui ya Juu ya Mafuta

Siagi ni bidhaa ya maziwa, ikimaanisha imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya mamalia - kawaida ng'ombe.

Imetengenezwa na kukamua maziwa au cream hadi itengane na maziwa ya siagi, ambayo ni maji mengi, na siagi, ambayo ni ngumu sana.

Siagi ni ya kipekee kati ya bidhaa za maziwa kwa sababu ya kiwango chake cha juu sana cha mafuta. Wakati maziwa yote yana zaidi ya 3% ya mafuta na cream nzito ina karibu 40% ya mafuta, siagi ina zaidi ya 80% ya mafuta. 20% iliyobaki ni maji (1, 2, 3,).

Tofauti na bidhaa zingine za maziwa, haina wanga nyingi au protini nyingi (3, 5).

Maudhui haya yenye mafuta mengi ndio hufanya siagi iwe nene na kuenea. Walakini, inapohifadhiwa kwenye jokofu, inakuwa ngumu na ngumu kuenea.

Hii inasababisha watu wengine kuhifadhi siagi kwenye joto la kawaida, ambayo huiweka katika msimamo mzuri wa kupika na kueneza.

Siagi ina kiwango cha juu cha mafuta cha zaidi ya 80%, ambayo inafanya kuwa nene na kuenea. Zilizobaki ni maji.

Haina nyara haraka kama Maziwa mengine

Kwa sababu siagi ina kiwango cha juu cha mafuta na kiwango cha chini cha maji, ina uwezekano mdogo wa kusaidia ukuaji wa bakteria kuliko aina zingine za bidhaa za maziwa.

Hii ni kweli haswa ikiwa siagi inatiwa chumvi, ambayo hupunguza kiwango cha maji zaidi na inafanya mazingira kuwa duni kwa bakteria.

Aina za Chumvi Zipinga Ukuaji wa Bakteria

Kulingana na Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika (FDA), wakati aina nyingi za bakteria zingeweza kuishi kwa siagi isiyotiwa chumvi, kuna aina moja tu ya bakteria ambayo inaweza kuishi kwa hali ya siagi yenye chumvi ().

Katika utafiti mmoja kuamua maisha ya siagi ya rafu, wanasayansi waliongeza aina kadhaa za bakteria kwenye siagi ili kuona jinsi itakavyokua vizuri.

Baada ya wiki tatu, kiwango cha bakteria kilikuwa chini sana kuliko kiwango kilichoongezwa, ikionyesha kwamba siagi haishiriki ukuaji wa bakteria zaidi (,).

Kwa hivyo, siagi ya kawaida, yenye chumvi ina hatari ndogo ya uchafuzi wa bakteria, hata ikihifadhiwa kwenye joto la kawaida.

Kwa kweli, siagi hutengenezwa kwa matarajio kwamba watumiaji hawataiweka kwenye friji ().

Walakini, aina ambazo hazina chumvi na kuchapwa ni hadithi tofauti.

Lakini Usiruhusu Siagi Yako Iende Rancid

Ingawa siagi ina hatari ndogo ya ukuaji wa bakteria, kiwango chake cha mafuta humaanisha kuwa ni hatari kwa kwenda rancid. Mafuta yanapoharibika, unaweza kusema haipaswi kuliwa tena kwa sababu itanuka na inaweza kubadilika rangi.

Mafuta hua rancid, au nyara, kupitia mchakato unaoitwa oxidation, ambayo hubadilisha muundo wao wa Masi na kutoa misombo inayoweza kudhuru. Pia husababisha ladha mbali katika vyakula vyovyote vilivyotengenezwa na mafuta ya rancid (,).

Joto, mwanga na mfiduo wa oksijeni zinaweza kuharakisha mchakato huu (,).

Walakini imeonyeshwa kuwa inaweza kuchukua mahali popote kati ya wiki kadhaa hadi zaidi ya mwaka kwa oxidation kuathiri vibaya siagi, kulingana na jinsi inazalishwa na kuhifadhiwa ().

Utungaji wa siagi unakatisha tamaa ukuaji wa bakteria, hata kwenye joto la kawaida. Lakini yatokanayo na mwanga, joto na oksijeni inaweza kusababisha ujinga.

Inakaa Safi tena katika Friji

Siagi isiyotiwa chumvi, iliyopigwa au mbichi, isiyosafishwa huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu ili kupunguza uwezekano wa ukuaji wa bakteria ().

Siagi iliyotiwa chumvi haitaji kuhifadhiwa kwenye jokofu kwani hatari ya ukuaji wa bakteria ni ndogo sana.

Uchunguzi umeonyesha kuwa siagi ina maisha ya rafu ya miezi mingi, hata ikihifadhiwa kwenye joto la kawaida (,).

Walakini, itakaa safi tena ikiwa itawekwa kwenye jokofu. Jokofu hupunguza mchakato wa oxidation, ambayo mwishowe itasababisha siagi kwenda sawa.

Kwa sababu hii, kwa ujumla inashauriwa usiondoke siagi nje kwa zaidi ya siku au wiki kadhaa ili kuiweka safi kabisa.

Kwa kuongezea, ikiwa hali ya joto ya nyumba yako ni ya joto kuliko 70-77 ° F (21-25 ° C), ni wazo nzuri kuiweka kwenye jokofu.

Ikiwa unapendelea kuweka siagi yako kwenye kaunta, lakini usitarajie kutumia kifurushi chote hivi karibuni, weka kiasi kidogo kwenye kaunta na kilichobaki kwenye friji.

Unaweza kuhifadhi kiasi kikubwa cha siagi kwenye freezer yako, ambayo itaifanya iwe safi hadi mwaka mmoja (,).

Siagi iliyotiwa chumvi inaweza kuachwa kwa siku kadhaa kwa wiki kadhaa kabla ya kwenda mbaya. Walakini, jokofu huiweka safi kwa muda mrefu.

Vidokezo vya Kuhifadhi Siagi kwenye Kaunta

Wakati aina fulani za siagi zinapaswa kuwekwa kwenye friji, ni vizuri kuweka siagi ya kawaida, yenye chumvi kwenye kaunta.

Hapa kuna vidokezo kadhaa ambavyo unaweza kufuata ili kuhakikisha siagi yako inakaa safi wakati imehifadhiwa kwenye joto la kawaida:

• Weka tu kiasi kidogo kwenye kaunta. Hifadhi zilizobaki kwenye friji au jokofu kwa matumizi ya baadaye.
• Ilinde na nuru kwa kutumia chombo kisicho na macho au baraza la mawaziri lililofungwa.
• Hifadhi katika chombo kisichopitisha hewa.
• Weka mbali na jua moja kwa moja, jiko au vyanzo vingine vya joto.
• Hifadhi siagi nje ya friji ikiwa tu joto la chumba linakaa chini ya 70-77 ° F (21-25 ° C).

Kuna sahani nyingi za siagi iliyoundwa mahsusi ili kukidhi mahitaji haya mengi, lakini kontena la kuhifadhia la plastiki pia hufanya kazi vizuri.

Weka siagi safi kwenye joto la kawaida kwa kuitumia haraka, kuihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa na kuilinda kutokana na vyanzo vya mwanga na joto.

Jambo kuu

Kuweka siagi kwenye jokofu huongeza hali mpya, wakati kuiacha kwenye kaunta inaiweka laini na kuenea kwa matumizi ya haraka.

Ni vizuri kuweka siagi ya kawaida, yenye chumvi nje ya friji, maadamu imefichwa kutoka kwa joto, mwanga na hewa.

Lakini chochote ambacho hutatumia kwa siku au wiki chache kitakaa vizuri zaidi ikiwa utakihifadhi kwenye jokofu au jokofu.

Kwa upande mwingine, siagi isiyotiwa chumvi, iliyotiwa chokaa au mbichi inapaswa kuwekwa kwenye jokofu.