Je! Gelatin ni nzuri kwa nini? Faida, Matumizi na Zaidi

Content.

• Gelatin ni nini?
• Imetengenezwa Karibu kabisa ya Protini
• Gelatin Inaweza Kuboresha Afya ya Pamoja na Mifupa
• Gelatin Inaweza Kuboresha Mwonekano wa Ngozi na Nywele
• Inaweza Kuboresha Kazi ya Ubongo na Afya ya Akili
• Gelatin Inaweza Kukusaidia Kupunguza Uzito
• Faida zingine za Gelatin
• Inaweza Kukusaidia Kulala
• Inaweza kusaidia na ugonjwa wa kisukari cha Aina ya 2
• Inaweza Kuboresha Afya ya Utumbo
• Inaweza Kupunguza Uharibifu wa Ini
• Inaweza Kupunguza Ukuaji wa Saratani
• Jinsi ya Kutengeneza Gelatin yako mwenyewe
• Viungo
• Maagizo
• Jambo kuu

Gelatin ni bidhaa ya protini inayotokana na collagen.

Inayo faida muhimu za kiafya kwa sababu ya mchanganyiko wa kipekee wa amino asidi.

Gelatin imeonyeshwa kuwa na jukumu katika afya ya pamoja na utendaji wa ubongo, na inaweza kuboresha uonekano wa ngozi na nywele.

Gelatin ni nini?

Gelatin ni bidhaa iliyotengenezwa na collagen ya kupikia. Imetengenezwa karibu kabisa na protini, na wasifu wake wa kipekee wa amino asidi huipa faida nyingi za kiafya (,,).

Collagen ni protini nyingi zaidi inayopatikana kwa wanadamu na wanyama. Inapatikana karibu kila mahali mwilini, lakini ina ngozi nyingi, mifupa, kano na mishipa ().

Inatoa nguvu na muundo wa tishu. Kwa mfano, collagen huongeza kubadilika kwa ngozi na nguvu ya tendons. Walakini, ni ngumu kula collagen kwa sababu kwa ujumla hupatikana katika sehemu zisizofaa za wanyama ().

Kwa bahati nzuri, collagen inaweza kutolewa kutoka sehemu hizi kwa kuchemsha ndani ya maji. Mara nyingi watu hufanya hivi wanapotengeneza hisa ya supu ili kuongeza ladha na virutubisho.

Gelatin iliyotolewa wakati wa mchakato huu haina ladha na haina rangi. Inayeyuka katika maji ya joto, na huchukua muundo kama wa jeli wakati inapoa.

Hii imeifanya iwe muhimu kama wakala wa gelling katika uzalishaji wa chakula, katika bidhaa kama Jell-O na pipi ya gummy. Inaweza pia kutumiwa kama mchuzi wa mfupa au kama nyongeza (6).

Wakati mwingine, gelatin inasindika zaidi ili kutoa dutu inayoitwa collagen hydrolyzate, ambayo ina amino asidi sawa na gelatin na ina faida sawa za kiafya.

Walakini, inayeyuka katika maji baridi na haifanyi jeli. Hii inamaanisha inaweza kuwa nzuri zaidi kama nyongeza kwa watu wengine.

Zote mbili za gelatin na collagen hydrolyzate zinapatikana kama virutubisho katika poda au fomu ya granule. Gelatin pia inaweza kununuliwa kwa fomu ya karatasi.

Walakini, haifai kwa vegans kwa sababu imetengenezwa kutoka kwa sehemu za wanyama.

Gelatin hufanywa na collagen ya kupikia. Ni karibu protini kabisa na ina faida nyingi za kiafya. Inaweza kutumika katika uzalishaji wa chakula, kuliwa kama mchuzi wa mfupa au kuchukuliwa kama nyongeza.

Imetengenezwa Karibu kabisa ya Protini

Gelatin ni protini 98-99%.

Walakini, ni protini isiyokamilika kwa sababu haina asidi zote muhimu za amino. Hasa, haina tryptophan muhimu ya asidi ya amino (7).

Walakini hii sio suala, kwa sababu kuna uwezekano wa kula gelatin kama chanzo chako pekee cha protini. Pia ni rahisi kupata tryptophan kutoka kwa vyakula vingine vyenye protini.

Hapa kuna asidi nyingi za amino katika gelatin kutoka kwa mamalia ():

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Asidi ya Glutamic: 11%

Utungaji halisi wa asidi ya amino hutofautiana kulingana na aina ya tishu za wanyama zilizotumiwa na njia ya maandalizi.

Kwa kufurahisha, gelatin ni chanzo cha chakula tajiri zaidi cha amino asidi glycine, ambayo ni muhimu sana kwa afya yako.

Uchunguzi umeonyesha kuwa, ingawa mwili wako unaweza kuifanya, kwa kawaida hautatosha kutosheleza mahitaji yako. Hii inamaanisha ni muhimu kula vya kutosha katika lishe yako ().

Yaliyomo kwenye virutubisho vya asilimia 1-2 iliyobaki yanatofautiana, lakini yana maji na kiasi kidogo cha vitamini na madini kama sodiamu, kalsiamu, fosforasi na folate.

Walakini, kwa ujumla, gelatin sio chanzo tajiri cha vitamini na madini. Badala yake, faida zake za kiafya ni matokeo ya wasifu wake wa kipekee wa amino asidi.

Gelatin imetengenezwa na protini 98-99%. 1-2% iliyobaki ni maji na kiasi kidogo cha vitamini na madini. Gelatin ni chanzo tajiri cha chakula cha amino asidi glycine.

Gelatin Inaweza Kuboresha Afya ya Pamoja na Mifupa

Utafiti mwingi umechunguza ufanisi wa gelatin kama matibabu ya shida ya pamoja na mfupa, kama vile ugonjwa wa mgongo.

Osteoarthritis ni aina ya kawaida ya ugonjwa wa arthritis. Inatokea wakati ugonjwa wa kutuliza kati ya viungo unavunjika, na kusababisha maumivu na ugumu.

Katika utafiti mmoja, watu 80 walio na ugonjwa wa osteoarthritis walipewa nyongeza ya gelatin au placebo kwa siku 70. Wale ambao walichukua gelatin waliripoti kupunguzwa kwa maumivu na ugumu wa pamoja ().

Katika utafiti mwingine, wanariadha 97 walipewa nyongeza ya gelatin au placebo kwa wiki 24. Wale ambao walichukua gelatin walipata kupunguzwa kwa maumivu ya viungo, wakati wa kupumzika na wakati wa shughuli, ikilinganishwa na wale waliopewa placebo ().

Mapitio ya tafiti iligundua kuwa gelatin ilikuwa bora kuliko placebo ya kutibu maumivu. Walakini, hakiki hiyo ilihitimisha kuwa hakukuwa na ushahidi wa kutosha kupendekeza kwamba watu waitumie kutibu ugonjwa wa osteoarthritis ().

Madhara tu yanayoripotiwa na virutubisho vya gelatin ni ladha isiyofaa, na hisia za utimilifu. Wakati huo huo, kuna ushahidi fulani wa athari zao nzuri juu ya shida za pamoja na mfupa (,).

Kwa sababu hizi, inaweza kuwa na thamani ya kujaribu virutubisho vya gelatin ikiwa unapata shida hizi.

Kuna ushahidi wa matumizi ya gelatin kwa shida ya pamoja na mfupa. Kwa sababu athari ni ndogo, inastahili kuzingatiwa kama nyongeza.

Gelatin Inaweza Kuboresha Mwonekano wa Ngozi na Nywele

Uchunguzi uliofanywa kwenye virutubisho vya gelatin unaonyesha matokeo mazuri ya kuboresha muonekano wa ngozi na nywele.

Utafiti mmoja uliwafanya wanawake kula kama gramu 10 za nguruwe au samaki collagen (kumbuka kuwa collagen ndio sehemu kuu ya gelatin).

Wanawake walipata ongezeko la 28% ya unyevu wa ngozi baada ya wiki nane za kuchukua collagen ya nguruwe, na ongezeko la 12% ya unyevu baada ya kuchukua collagen ya samaki (15).

Katika sehemu ya pili ya utafiti huo, wanawake 106 waliulizwa kula gramu 10 za collagen ya samaki au placebo kila siku kwa siku 84.

Utafiti huo uligundua kuwa wiani wa collagen wa ngozi ya washiriki iliongezeka sana katika kikundi kilichopewa collagen ya samaki, ikilinganishwa na kikundi cha placebo (15).

Utafiti unaonyesha kuwa kuchukua gelatin pia kunaweza kuboresha unene wa nywele na ukuaji.

Utafiti mmoja ulitoa nyongeza ya gelatin au placebo kwa wiki 50 kwa watu 24 wenye alopecia, aina ya upotezaji wa nywele.

Nambari za nywele ziliongezeka kwa 29% katika kikundi kilichopewa gelatin ikilinganishwa na zaidi ya 10% katika kikundi cha placebo. Uzito wa nywele pia uliongezeka kwa 40% na nyongeza ya gelatin, ikilinganishwa na kupungua kwa 10% katika kikundi cha placebo (16).

Utafiti mwingine uliripoti matokeo kama hayo. Washiriki walipewa gramu 14 za gelatin kwa siku, kisha wakapata ongezeko la wastani wa unene wa nywele mmoja mmoja wa karibu 11% (17).

Ushahidi unaonyesha kuwa gelatin inaweza kuongeza unyevu na collagen wiani wa ngozi. Inaweza pia kuongeza unene wa nywele.

Inaweza Kuboresha Kazi ya Ubongo na Afya ya Akili

Gelatin ni tajiri sana katika glycine, ambayo imeunganishwa na utendaji wa ubongo.

Utafiti mmoja uligundua kuwa kuchukua glycine iliboresha sana kumbukumbu na mambo kadhaa ya umakini ().

Kuchukua glycine pia imehusishwa na uboreshaji wa shida zingine za kiafya, kama vile ugonjwa wa akili.

Ingawa haijulikani wazi ni nini husababisha schizophrenia, watafiti wanaamini kuwa usawa wa asidi ya amino unaweza kuchukua jukumu.

Glycine ni moja ya asidi ya amino ambayo imesomwa kwa watu walio na dhiki, na virutubisho vya glycine vimeonyeshwa kupunguza dalili kadhaa (18).

Imepatikana pia kupunguza dalili za ugonjwa wa kulazimisha-kulazimisha (OCD) na shida ya mwili ya ugonjwa wa mwili (BDD) ().

Glycine, asidi ya amino katika gelatin, inaweza kuboresha kumbukumbu na umakini. Imegunduliwa pia kupunguza dalili za hali ya afya ya akili, kama vile ugonjwa wa akili na OCD.

Gelatin Inaweza Kukusaidia Kupunguza Uzito

Gelatin haina mafuta na haina carb, kulingana na jinsi ilivyotengenezwa, kwa hivyo ina kalori kidogo.

Uchunguzi unaonyesha inaweza kukusaidia kupunguza uzito.

Katika utafiti mmoja, watu 22 kila mmoja alipewa gramu 20 za gelatin. Kama matokeo, walipata kuongezeka kwa homoni zinazojulikana kupunguza hamu ya kula, na waliripoti kwamba gelatin iliwasaidia kuhisi wamejaa ().

Masomo mengi yamegundua kuwa lishe yenye protini nyingi inaweza kukusaidia kujisikia kamili. Walakini, aina ya protini unayokula inaonekana kuwa na jukumu muhimu (,).

Utafiti mmoja uliwapa watu 23 wenye afya ama gelatin au kasini, protini inayopatikana kwenye maziwa, kama protini pekee katika lishe yao kwa masaa 36. Watafiti waligundua kuwa gelatin ilipunguza njaa 44% zaidi ya kasini ().

Gelatin inaweza kusaidia kupoteza uzito. Inayo kalori kidogo na imeonyeshwa kusaidia kupunguza hamu ya kula na kuongeza hisia za utimilifu.

Faida zingine za Gelatin

Utafiti unaonyesha kunaweza kuwa na faida zingine za kiafya zinazohusiana na kula gelatin.

Inaweza Kukusaidia Kulala

Ginocine ya amino asidi, ambayo ni nyingi katika gelatin, imeonyeshwa katika tafiti kadhaa kusaidia kuboresha usingizi.

Katika masomo mawili ya hali ya juu, washiriki walichukua gramu 3 za glycine kabla ya kulala. Walikuwa wameboresha sana ubora wa kulala, walikuwa na wakati rahisi wa kulala na hawakuwa wamechoka sana siku iliyofuata (24, 25).

Karibu vijiko 1-2 (gramu 7-14) za gelatin itatoa gramu 3 za glycine ().

Inaweza kusaidia na ugonjwa wa kisukari cha Aina ya 2

Uwezo wa gelatin kusaidia kupoteza uzito inaweza kuwa na faida kwa wale walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, ambapo kunona sana ni moja ya sababu kuu za hatari.

Juu ya hii, utafiti umegundua kuwa kuchukua gelatin pia inaweza kusaidia watu wenye ugonjwa wa kisukari cha aina 2 kudhibiti sukari yao ya damu.

Katika utafiti mmoja, watu 74 walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya pili walipewa gramu 5 za glycine au placebo kila siku kwa miezi mitatu.

Kikundi kilichopewa glycine kilikuwa na usomaji mdogo wa HbA1C baada ya miezi mitatu, na pia kupunguzwa kwa uchochezi. HbA1C ni kipimo cha kiwango cha wastani cha sukari ya damu kwa mtu kwa wakati, kwa hivyo usomaji wa chini unamaanisha udhibiti bora wa sukari ya damu ().

Inaweza Kuboresha Afya ya Utumbo

Gelatin pia inaweza kuchukua jukumu katika utumbo afya.

Katika masomo juu ya panya, gelatin ilionyeshwa kusaidia kulinda ukuta wa utumbo kutokana na uharibifu, ingawa inafanyaje hii haieleweki kabisa ().

Moja ya asidi ya amino kwenye gelatin, inayoitwa asidi ya glutamic, hubadilishwa kuwa glutamine mwilini. Glutamine imeonyeshwa kuboresha uadilifu wa ukuta wa utumbo na kusaidia kuzuia "utumbo unaovuja" ().

"Utumbo unaovuja" ni wakati ukuta wa utumbo unapenya sana, ikiruhusu bakteria na vitu vingine vyenye hatari kupita kutoka kwa utumbo kuingia kwenye damu, mchakato ambao haupaswi kutokea kawaida ().

Hii inadhaniwa kuchangia hali ya kawaida ya utumbo, kama ugonjwa wa bowel wenye kukasirika (IBS).

Inaweza Kupunguza Uharibifu wa Ini

Masomo mengi yamechunguza athari ya kinga ya glycine kwenye ini.

Glycine, ambayo ni asidi nyingi ya amino katika gelatin, imeonyeshwa kusaidia panya walio na uharibifu wa ini unaohusiana na pombe.Katika utafiti mmoja, wanyama waliopewa glycine walipunguza uharibifu wa ini ().

Kwa kuongezea, utafiti juu ya sungura na majeraha ya ini uligundua kuwa kutoa glycine iliongeza utendaji wa ini na mtiririko wa damu ().

Inaweza Kupunguza Ukuaji wa Saratani

Uchunguzi wa mapema juu ya wanyama na seli za binadamu zinaonyesha kuwa gelatin inaweza kupunguza ukuaji wa saratani fulani.

Katika utafiti juu ya seli za saratani ya binadamu kwenye zilizopo za majaribio, gelatin kutoka ngozi ya nguruwe ilipunguza ukuaji wa seli kutoka saratani ya tumbo, saratani ya koloni na leukemia ().

Utafiti mwingine uligundua kuwa gelatin kutoka kwa ngozi ya nguruwe iliongeza maisha ya panya na tumors za saratani ().

Kwa kuongezea, utafiti katika panya wanaoishi uligundua kuwa saizi ya uvimbe ilikuwa chini ya 50-75% kwa wanyama ambao walikuwa wamelishwa lishe ya juu-glycine ().

Hiyo inasemwa, hii inahitaji kutafitiwa mengi zaidi kabla ya mapendekezo yoyote kutolewa.

Utafiti wa awali unaonyesha kwamba asidi ya amino kwenye gelatin inaweza kusaidia kuboresha hali ya kulala, kupunguza kiwango cha sukari katika damu na kulinda utumbo wako.

Jinsi ya Kutengeneza Gelatin yako mwenyewe

Unaweza kununua gelatin katika maduka mengi, au kuitayarisha nyumbani kutoka kwa sehemu za wanyama.

Unaweza kutumia sehemu kutoka kwa mnyama yeyote, lakini vyanzo maarufu ni nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo, kuku na samaki.

Ikiwa unataka kujaribu kuifanya mwenyewe, hii ndio jinsi:

Viungo

• Paundi 3-4 (karibu kilo 1.5) ya mifupa ya wanyama na tishu zinazojumuisha
• Maji ya kutosha kufunika mifupa tu
• Kijiko 1 (gramu 18) za chumvi (hiari)

Maagizo

1. Weka mifupa kwenye sufuria au mpikaji polepole. Ikiwa unatumia chumvi, ongeza sasa.
2. Mimina maji ya kutosha kufunika yaliyomo tu.
3. Kuleta kwa chemsha na kisha punguza moto kwa kuchemsha.
4. Chemsha moto mdogo hadi saa 48. Kwa muda mrefu inapika, utachukua gelatin zaidi.
5. Chuja kioevu, na kisha uiruhusu kupoa na kuimarisha.
6. Futa mafuta yoyote kutoka kwa uso na uitupe.

Hii ni sawa na jinsi mchuzi wa mfupa umetengenezwa, ambayo pia ni chanzo kizuri cha gelatin.

Gelatin itaendelea kwa wiki moja kwenye jokofu, au mwaka kwenye jokofu. Tumia iliyochochewa kwenye gravies na michuzi, au ongeza kwenye dessert.

Ikiwa huna wakati wa kufanya yako mwenyewe, basi inaweza pia kununuliwa kwa karatasi, granule au fomu ya unga. Gelatin iliyoandaliwa mapema inaweza kuchochewa kuwa chakula cha moto au vimiminika, kama kitoweo, broths au gravies.

Inawezekana pia kuimarisha vyakula baridi au vinywaji nayo, pamoja na laini na mtindi. Unaweza kupendelea kutumia collagen hydrolyzate kwa hii, kwani ina faida sawa ya kiafya kama gelatin bila muundo kama wa jeli.

Gelatin inaweza kufanywa nyumbani au kununuliwa tayari. Inaweza kuhamasishwa kuwa gravies, michuzi au laini.

Jambo kuu

Gelatin ina protini nyingi, na ina maelezo mafupi ya asidi ya amino ambayo inampa faida nyingi za kiafya.

Kuna ushahidi kwamba gelatin inaweza kupunguza maumivu ya viungo na mfupa, kuongeza utendaji wa ubongo na kusaidia kupunguza ishara za kuzeeka kwa ngozi.

Kwa sababu gelatin haina rangi na haina ladha, ni rahisi sana kuingiza kwenye lishe yako.

Unaweza kutengeneza gelatin nyumbani kwa kufuata mapishi rahisi, au unaweza kuinunua tayari ili kuongeza chakula na vinywaji vya kila siku.