Jinsi Spinachi inavyoweza Kukupa Sumu kwenye Chakula

Content.

• Pitia kwa

Kwa chakula chenye afya, mchicha na mboga zingine za saladi zimesababisha ugonjwa wa kushangaza-milipuko 18 ya sumu ya chakula katika muongo mmoja uliopita, kuwa sahihi. Kwa kweli, Kituo cha Sayansi katika Masilahi ya Umma huorodhesha mboga za majani kama Nambari 1 mkosaji wa sumu ya chakula, hata juu ya hatari zinazojulikana kama mayai mabichi. Unga ya kuki ni salama kuliko saladi? Sema sio hivyo!

Kwa Nini Ni Chafu?

Tatizo haliko kwenye mboga zenye vitamini zenyewe, bali ni bakteria wagumu, kama vile E. koli, ambao wanaweza kuishi chini ya jani. Sio tu kwamba mboga zinakabiliwa na uchafuzi wa msalaba kutoka nje, lakini wako hatarini sana kutengeneza viini kwenye mchanga na maji. (Ndio! Pia, hakikisha unaepuka Makosa haya 4 ya Chakula ambayo Hukufanya Uugue.)

Hivi sasa, wakulima wa kibiashara wanaosha mboga kwa bleach ili kuondoa vijidudu vya icky. Na ingawa hiyo ni nzuri kwa kusafisha nje ya mmea, wala sinki nzuri ya kusafisha nyumbani haiwezi kutoa sumu ya chini ya uso. Mbaya zaidi, kulingana na NPR, kuosha tena mboga zilizosafishwa nyumbani kunaweza kusababisha shida kuwa mbaya kwa kuongeza bakteria kutoka kwa mikono yako, kuzama, na sahani. Ah, faida ya kula safi.

Tunaweza Kufanya Nini Kuhusu Hilo?

Kwa kufurahisha, wanasayansi wameanzisha mchakato mpya wa utakaso ambao unalenga viini-tete vilivyofichwa kwenye uso wa porous wa mchicha, saladi, na majani mengine. Kwa kuongeza titanium dioxide "photocatalyst" kwenye suluhisho la kuosha, watafiti kutoka Chuo Kikuu cha California-Riverside wanasema wanaweza kuua asilimia 99 ya bakteria wanaojificha ndani ya majani. Bora zaidi, wanasema, hii ni suluhisho rahisi na rahisi kwa wakulima. Kwa bahati mbaya, bado haitumiki, lakini watafiti wanasema wanatumai kuiona ikitekelezwa hivi karibuni.

Hii ni habari njema kwa wapenda saladi. Lakini ujue hii: Hatari ya kuambukizwa ugonjwa wa chakula kutoka kwa mchicha ni duni katika mpango mzuri wa vitu. Una uwezekano mkubwa wa kupata matundu kutokana na kula chakula kisicho na chakula kuliko unavyoweza kupata sumu ya chakula kutoka kwa saladi yako yenye afya. Zaidi ya hayo, smoothie iliyojaa mboga au bakuli la mboga bado ni mojawapo ya mambo bora zaidi unaweza kula kwa afya yako. (Kwa kweli, ni moja ya Vyakula 8 vyenye Afya Unayopaswa Kula Kila Siku.) Mbali na lishe ya vitamini na kujaza nyuzi, wiki pia inaweza kukusaidia kufanya chaguo bora za chakula kote, kulingana na utafiti mpya uliochapishwa katika Jarida la Chuo cha Amerika cha Lishe. Watafiti waligundua kuwa thylakoids, dutu inayotokea kwa asili katika mchicha, hupunguza njaa na kuua matamanio ya chakula kisicho na chakula kwa kuhimiza kutolewa kwa homoni za shibe. (Cha kufurahisha zaidi, matokeo yaligawanywa na wanaume wa jinsia yalionyesha kupungua kwa jumla kwa njaa na tamaa; wanawake waliona tamaa iliyopunguzwa ya pipi.) The bummer: Hata Popeye hakuweza kula mchicha wa kutosha kulingana na kiasi cha dondoo ya thylakoid iliyotumiwa katika kusoma, lakini bado ni ushahidi wa nguvu za wiki.

Lakini utafiti mpya unatoka kila wakati kuonyesha njia mpya ambazo kula mboga ni faida kwa afya yetu: Katika mwaka uliopita tu tumejifunza kuwa kula mboga kila siku husaidia kuweka upya saa yako ya mwili, huongeza ubongo wako, na hata hupunguza hatari yako ya kifo kutoka yoyote sababu. Kwa hivyo pakia kwenye baa ya saladi na wewe pia unaweza kusema "Ninakaa imara hadi mwisho kwa sababu nakula mchicha wangu," kama mpenda nguvu wa katuni. (Na wewe, ikiwa unatumia Mafuta ya Mizeituni kidogo pia, ni bora zaidi!)

Pitia kwa