Je! Siagi ni mbaya kwako, au Nzuri?

Content.

• Siagi ni nini?
• Lishe ya siagi
• Chanzo kizuri cha asidi ya linoleic iliyounganishwa
• Ina butyrate
• Ya juu katika mafuta yaliyojaa
• Kalori nyingi
• Je! Utafiti unasema nini?
• Je! Unaweza kula siagi ngapi?
• Mstari wa chini

Siagi kwa muda mrefu imekuwa mada ya utata katika ulimwengu wa lishe.

Wakati wengine wanasema kwamba huongeza kiwango cha cholesterol na kuziba mishipa yako, wengine wanadai kuwa inaweza kuwa nyongeza ya lishe na ladha kwenye lishe yako.

Kwa bahati nzuri, utafiti mwingi umefanywa katika miaka ya hivi karibuni kutathmini athari za kiafya za siagi.

Nakala hii inaangalia kwa undani siagi na ikiwa ni nzuri au mbaya kwa afya yako.

Siagi ni nini?

Siagi ni bidhaa ya maziwa iliyotengenezwa na maziwa ya kutiririka, mchakato wa kutenganisha mafuta madhubuti na kioevu, inayojulikana kama maziwa ya siagi.

Ingawa siagi pia imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya mamalia wengine kama kondoo, mbuzi, na nyati, nakala hii inazingatia siagi iliyotengenezwa na maziwa ya ng'ombe.

Aina nyingi za siagi zinapatikana, pamoja na chumvi, isiyotiwa chumvi, iliyolishwa nyasi, na siagi iliyofafanuliwa - ambayo kila mmoja hutofautiana kulingana na viungo vyake na njia ya uzalishaji.

Kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa mafuta, siagi ina ladha tajiri na muundo mzuri.

Inafanya kazi haswa kwa upikaji wa joto kali kama kusautisha na kukausha sufuria na inaweza kusaidia kuzuia kushikamana wakati wa kuongeza ladha.

Siagi pia hutumiwa sana katika kuoka ili kuongeza muundo na ujazo kwa bidhaa zilizooka na dessert.

Kwa kuongeza, inaweza kuenezwa kwenye mkate, mboga za kukaanga, sahani za tambi, na zingine nyingi.

Siagi ni bidhaa ya maziwa ambayo ni ya jadi iliyotengenezwa na maziwa ya ng'ombe, ingawa aina nyingi zinapatikana. Inatumika katika kupikia na kuoka na inaweza kuongezwa kwa sahani nyingi tofauti.

Lishe ya siagi

Kijiko kimoja (gramu 14) za siagi hutoa virutubisho vifuatavyo ():

• Kalori: 102
• Jumla ya mafuta: Gramu 11.5
• Vitamini A: 11% ya Ulaji wa Kila Siku wa Marejeo (RDI)
• Vitamini E: 2% ya RDI
• Vitamini B12: 1% ya RDI
• Vitamini K: 1% ya RDI

Ingawa siagi ina kalori nyingi na mafuta, ina virutubisho muhimu pia.

Kwa mfano, ni chanzo kizuri cha vitamini A, vitamini mumunyifu vya mafuta vinahitajika kwa afya ya ngozi, kinga ya mwili, na maono mazuri ().

Pia ina vitamini E, ambayo inasaidia afya ya moyo na hufanya kama antioxidant kulinda seli zako dhidi ya uharibifu unaosababishwa na molekuli inayoitwa radicals bure ().

Kwa kuongezea, siagi ina idadi ndogo sana ya virutubisho, pamoja na riboflauini, niini, kalsiamu, na fosforasi.

Siagi ina kalori nyingi na mafuta lakini pia ina virutubisho kadhaa muhimu, pamoja na vitamini A na E.

Chanzo kizuri cha asidi ya linoleic iliyounganishwa

Siagi ni chanzo bora cha asidi ya linoleic iliyounganishwa (CLA) - aina ya mafuta yanayopatikana kwenye nyama na bidhaa za maziwa. CLA imehusishwa na faida nzuri za kiafya.

Uchunguzi wa bomba la mtihani unaonyesha kuwa CLA inaweza kuwa na mali ya ugonjwa wa saratani na inaweza kusaidia kupunguza ukuaji wa matiti, koloni, rangi nyeupe, tumbo, kibofu, na saratani ya ini (,).

Utafiti mwingine unaonyesha kuwa kuongezea na CLA kunaweza kupunguza mafuta mwilini kusaidia usimamizi wa uzito (,).

Kulingana na utafiti mmoja wa miezi 24, ulaji wa gramu 3.4 za CLA kwa siku ulipunguza mafuta mwilini kwa watu wazima 134 wenye uzito zaidi ().

Inaweza pia kusaidia kuongeza utendaji wa kinga na kupunguza alama za uchochezi kusaidia afya bora (,).

Kwa mfano, utafiti kwa wanaume 23 ulionyesha kuwa kuchukua gramu 5.6 za CLA kwa wiki 2 ilipungua viwango vya protini kadhaa zinazohusika na uchochezi, pamoja na sababu ya tumor necrosis na protini tendaji ya C ().

Kumbuka kuwa utafiti unaopatikana zaidi unafanywa kwa kutumia fomu zilizojilimbikizia sana za CLA katika fomu ya kuongeza badala ya kiwango kinachopatikana katika saizi ya kawaida ya siagi.

Masomo ya ziada yanahitajika kuelewa jinsi CLA inaweza kuathiri afya ikitumiwa kwa kiwango cha kawaida kutoka kwa vyakula.

Siagi ina CLA, aina ya mafuta ambayo inaweza kuwa na mali ya kupambana na saratani, kusaidia kupunguza mafuta mwilini, na kuboresha utendaji wa kinga.

Ina butyrate

Siagi ni matajiri katika butyrate, aina ya asidi ya mnyororo mfupi ambayo imehusishwa na faida kadhaa.

Butyrate pia hutengenezwa na bakteria yenye faida kwenye utumbo wako na hutumiwa kama chanzo cha nishati kwa seli zilizo kwenye matumbo yako ().

Inaweza kukuza afya ya mmeng'enyo kwa kupunguza uvimbe wa matumbo na kusaidia utumiaji wa maji na elektroliti kukuza usawa na usawa wa elektroliti ().

Kwa kuongezea, inaweza kusaidia katika kutibu ugonjwa wa matumbo wenye kukasirika (IBS), hali inayojulikana na dalili kama maumivu ya tumbo, uvimbe, kuvimbiwa, na kuharisha ().

Kwa sababu ya mali yake ya kupambana na uchochezi, utafiti fulani unaonyesha kwamba butyrate inaweza kuwa na faida katika kutibu ugonjwa wa Crohn (,).

Kulingana na tafiti zingine za wanyama, butyrate pia inaweza kuboresha unyeti wa insulini, kuongeza kimetaboliki, na kupunguza malezi ya seli ili kusaidia kudhibiti uzani (,).

Walakini, masomo haya yalifanywa kwa kutumia kipimo cha kujilimbikizia cha butyrate. Masomo zaidi yanahitajika kutathmini jinsi butyrate inayopatikana katika saizi ya kawaida ya siagi inaweza kuathiri afya kwa wanadamu.

Butter ina butyrate, aina ya mafuta ambayo inaweza kuboresha afya ya mmeng'enyo, kupunguza uvimbe, na kusaidia kudhibiti uzito kulingana na masomo ya wanadamu na wanyama.

Ya juu katika mafuta yaliyojaa

Siagi ina kiwango kizuri cha mafuta yaliyojaa, ambayo ni aina ya mafuta yanayopatikana kwenye vyakula pamoja na nyama na bidhaa za maziwa.

Kwa kweli, karibu 63% ya mafuta kwenye siagi ni mafuta yaliyojaa, wakati mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated hufanya 26% na 4% ya jumla ya yaliyomo mafuta, mtawaliwa ().

Kihistoria, mafuta yaliyojaa kawaida iliaminika kuwa mafuta yasiyofaa, ya kuziba ateri, inayodhaniwa kudhuru afya ya moyo.

Walakini, utafiti wa hivi karibuni haujapata uhusiano wowote kati ya ulaji ulijaa wa mafuta na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo au kufa kutokana na ugonjwa wa moyo (,).

Bado, mafuta yaliyojaa yanapaswa kuunganishwa na mafuta mengine mengi yenye afya ya moyo kama sehemu ya lishe kamili.

Kwa kweli, ukaguzi mmoja wa tafiti 15 ulibaini kuwa kuchukua nafasi ya mafuta yaliyojaa katika lishe na mafuta ya polyunsaturated ilihusishwa na hatari ya chini ya 27% ya hafla za moyo na mishipa, ambayo ni matukio ambayo husababisha uharibifu wa moyo wako ().

Kulingana na Miongozo ya hivi karibuni ya Lishe kwa Wamarekani, inashauriwa kupunguza ulaji wa mafuta ulijaa hadi chini ya 10% ya kalori zako za kila siku ().

Hii inamaanisha kuwa siagi inaweza kufurahiya kwa wastani lakini inapaswa kuunganishwa na mafuta mengine yenye afya kutoka kwa vyakula kama karanga, mbegu, mafuta ya mizeituni, na samaki wenye mafuta.

Zaidi ya hayo, mafuta yaliyojaa kama siagi ni muhimu sana kwa kupikia kwa joto kali kwani yanakabiliwa na vioksidishaji na yana kiwango kikubwa cha moshi. Hii inaweza kusaidia kuzuia kujengwa kwa itikadi kali ya bure wakati wa kupikia ().

Siagi ina mafuta mengi. Ingawa mafuta yaliyojaa hayawezi kuhusishwa na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo, kuibadilisha na mafuta ya polyunsaturated inahusishwa na hatari ndogo ya hafla za moyo na mishipa.

Kalori nyingi

Siagi ina kalori nyingi - kufunga karibu kalori 102 kwenye kila kijiko (gramu 14) ().

Ingawa hii ni sawa kwa wastani, kupita kiasi kunaweza kusababisha kalori za ziada kujazana.

Ikiwa hautafanya marekebisho mengine ya lishe kwa akaunti ya kalori hizi nyingi, inaweza kuchangia kupata uzito kwa muda.

Kinadharia, kuongeza huduma moja tu kwa siku kwenye lishe yako bila kufanya mabadiliko mengine yoyote kunaweza kusababisha takriban pauni 10 (kilo 4.5) ya uzito kwa kipindi cha mwaka.

Kwa hivyo, ni bora kufurahiya siagi kwa wastani na ubadilishe kwa mafuta mengine kwenye lishe yako ili kuweka ulaji wako wa kalori chini ya udhibiti.

Siagi ina kalori nyingi, ambayo inaweza kuchangia kupata uzito ikiwa inaliwa kwa kiwango kikubwa.

Je! Utafiti unasema nini?

Licha ya sifa yake ndefu kama kiungo kisicho na afya, utafiti mwingi unaonyesha kuwa siagi inaweza kujumuishwa kwa wastani kama sehemu ya lishe bora na inaweza hata kuhusishwa na faida kadhaa za kiafya.

Kwa mfano, hakiki moja ya tafiti 16 iligundua kuwa ulaji wa juu wa vyakula vyenye maziwa mengi kama siagi ulifungwa na hatari iliyopungua ya kunona sana ().

Mapitio mengine makubwa kwa zaidi ya watu 630,000 waliripoti kuwa kila utumiaji wa siagi ulihusishwa na hatari ya chini ya 4% ya ugonjwa wa kisukari cha 2 ().

Sio hivyo tu, lakini utafiti mwingine unaonyesha kuwa kula kiasi cha wastani cha vyakula vya maziwa kama siagi inaweza kuhusishwa na hatari ndogo ya mshtuko wa moyo na kiharusi pia (,).

Bado, tafiti zingine zinaonyesha kuwa kula siagi kunaweza kuja na athari mbaya kiafya.

Kwa mfano, utafiti mmoja wa wiki 5 kwa watu 47 uligundua kuwa ulaji wastani wa siagi uliongeza hatari za magonjwa ya moyo, pamoja na jumla na cholesterol ya LDL (mbaya), ikilinganishwa na mafuta ya mzeituni ().

Vivyo hivyo, utafiti mwingine uliripoti kuwa kula gramu 50 za siagi kila siku kwa wiki 4 iliongeza LDL (mbaya) cholesterol kwa watu wazima 91 ().

Kwa kuongezea, siagi ina kalori nyingi na mafuta yaliyojaa, kwa hivyo ni muhimu kuweka ulaji wako na kufurahiya mafuta mengine yenye afya pia.

Utafiti zaidi unahitajika kuamua jinsi ulaji wa siagi unaweza kuathiri afya yako kwa jumla.

Je! Unaweza kula siagi ngapi?

Inashauriwa kupunguza ulaji wako wa mafuta ulijaa hadi chini ya 10% ya jumla ya kalori zako za kila siku ().

Kwa mfano, ikiwa unakula kalori 2,000 kwa siku, hii itakuwa sawa na gramu 22 za mafuta yaliyojaa - au takriban vijiko 3 (gramu 42) za siagi ().

Kwa hivyo, ni bora kushikamana na vijiko 1-2 (gramu 14-28) kwa siku, pamoja na mafuta mengine yenye afya kama mafuta ya mzeituni, karanga, mbegu, mafuta ya nazi, parachichi, na samaki wenye mafuta.

Kufurahia siagi kwa kiasi kunaweza kuhusishwa na hatari ndogo ya unene, ugonjwa wa kisukari, na shida za moyo. Walakini, inapaswa kufurahiya pamoja na mafuta mengine yenye afya kama sehemu ya lishe bora.

Mstari wa chini

Siagi ni matajiri katika virutubisho na misombo yenye faida kama asidi butili na asidi ya linoleiki.

Bidhaa za maziwa zenye mafuta mengi kama siagi zimeunganishwa na hatari iliyopunguzwa ya ugonjwa wa kunona sana, ugonjwa wa sukari na shida ya moyo.

Bado, siagi ina kalori nyingi na mafuta yaliyojaa na inapaswa kufurahiwa kwa wastani. Ni bora kuitumia pamoja na mchanganyiko wa mafuta yenye afya ya moyo kama mafuta ya mizeituni, parachichi, karanga, mbegu, na samaki wenye mafuta.