Masago ni nini? Faida na Downsides ya Capelin Samaki Roe

Content.

• Masago ni nini?
• Masago dhidi ya tobiko
• Kalori kidogo lakini virutubisho vingi
• Faida zinazowezekana za kiafya
• Chanzo tajiri cha protini ya hali ya juu
• Chanzo asili cha seleniamu na vitamini B12
• Ya juu katika asidi ya mafuta ya omega-3
• Chini ya zebaki
• Upungufu wa uwezekano
• Wasiwasi wa kiikolojia juu ya uvuvi wa capelin
• Yaliyomo sodiamu
• Hatari ya athari ya mzio
• Inaweza kuunganishwa na viungo visivyo vya afya
• Jinsi ya kuiongeza kwenye lishe yako
• Mstari wa chini

Roe ya samaki ni mayai yaliyoiva kabisa ya aina nyingi za samaki, pamoja na sturgeon, lax, na sill.

Masago ni roe wa capelin, samaki mdogo anayepatikana katika maji baridi ya Atlantiki ya Kaskazini, Pasifiki ya Kaskazini, na bahari ya Aktiki.

Kiunga maarufu katika vyakula vya Asia, masago inachukuliwa kama bidhaa maalum - inayotafutwa kwa ladha yake tofauti.

Nakala hii inaangalia lishe, faida, kushuka chini na matumizi ya masago.

Masago ni nini?

Smelt roe - inayojulikana kama masago - ndio mayai ya kula ya samaki wa capelin (Mallotus villosus), ambayo ni ya familia ya smelt.

Wanachukuliwa kama samaki wa lishe - ikimaanisha kuwa ni chanzo muhimu cha chakula kwa wanyama wanaokula wenzao wakubwa, kama vile samaki wa samaki aina ya cod, ndege wa baharini, mihuri, na nyangumi.

Samaki hawa wadogo, wenye rangi ya hariri-kijani hufanana sana na sardini.

Ingawa nyama ya capelin ni chakula, inatafutwa sana na wavuvi kuunda bidhaa zingine, pamoja na masago.

Karibu 80% ya capelin iliyovunwa hutumiwa kutengeneza unga wa samaki na bidhaa za mafuta ya samaki, wakati 20% iliyobaki inatumika kutengeneza masago ().

Capelin wa kike huanza kutoa mayai akiwa na umri wa miaka miwili hadi minne na kuendelea kuzaa hadi kufa kwao.

Masago huvunwa kutoka kwa capelin wa kike wakati samaki wamejaa mayai lakini kabla ya kupata nafasi ya kuzaa.

Inatumiwa kama kiungo katika safu za sushi na ina rangi ya rangi ya manjano, ingawa mara nyingi hutiwa rangi nyekundu - kama machungwa, nyekundu, au kijani - kuongeza hamu ya kuona kwa sahani.

Inayo ladha laini na wakati mwingine huchanganywa na viungo kama wasabi, wino wa squid, au tangawizi.

Masago dhidi ya tobiko

Masago mara nyingi huchanganyikiwa na tobiko - mayai au roe ya samaki wanaoruka. Ingawa ni sawa, tobiko na masago zina tofauti kuu.

Masago ni ndogo na ni ya bei rahisi kuliko tobiko, ndiyo sababu inatumika kama mbadala maarufu wa tobiko katika safu za sushi.

Tofauti na rangi nyekundu-asili ya tobiko, masago ina rangi ya manjano isiyofifia na mara nyingi hupakwa rangi ili kuongeza hamu ya kuona.

Wakati masago ina ladha sawa na tobiko, ina muundo mdogo sana. Kwa ujumla, tobiko na masago zinafanana sana, lakini tobiko inachukuliwa kama kiungo cha sushi cha hali ya juu zaidi kwa sababu ya gharama na ubora wake.

Masago huvunwa kutoka samaki wa kike wa capelin kabla ya kupata nafasi ya kuzaa. Inatumiwa kama kiunga katika sushi na mara nyingi hupakwa rangi ili kuongeza hamu ya kuona kwa sahani.

Kalori kidogo lakini virutubisho vingi

Kama aina zingine za samaki wa samaki, masago ina kalori kidogo lakini ina virutubisho vingi muhimu.

Ounce 1 tu (gramu 28) za roe ya samaki ina (2):

• Kalori: 40
• Mafuta: 2 gramu
• Protini: 6 gramu
• Karodi: chini ya gramu 1
• Vitamini C: 7% ya Ulaji wa Kila siku wa Marejeo (RDI)
• Vitamini E: 10% ya RDI
• Riboflavin (B2): 12% ya RDI
• Vitamini B12: 47% ya RDI
• Folate (B9): 6% ya RDI
• Fosforasi: 11% ya RDI
• Selenium: 16% ya RDI

Roe ya samaki ni ya juu sana katika vitamini B12, virutubisho muhimu ambavyo lazima upate kutoka kwa vyakula unavyokula, kwani mwili wako hauwezi kuizalisha yenyewe.

B12 ni muhimu kwa kazi nyingi, pamoja na ukuzaji wa seli nyekundu za damu, uzalishaji wa nishati, usafirishaji wa neva, na usanisi wa DNA ().

Samaki roe kama masago ni ya chini kwa wanga lakini ina protini nyingi na mafuta yenye afya kama asidi ya mafuta ya omega-3.

Mafuta haya ya polyunsaturated husaidia kudhibiti uvimbe na ni muhimu kwa utendaji mzuri wa mfumo wako wa kinga, moyo, homoni, na mapafu ().

Kwa kuongezea, roe ya samaki imejaa asidi ya amino - vitalu vya ujenzi wa protini - haswa glutamine, leucine, na lysine ().

Glutamine ina jukumu muhimu katika afya ya matumbo na utendaji wa kinga, wakati leukini na lysini ni muhimu kwa usanisi wa protini na ukarabati wa misuli (,).

Samaki wa samaki ana kalori kidogo lakini ana virutubisho vingi kama mafuta yenye afya, protini, vitamini, na madini.

Faida zinazowezekana za kiafya

Kama aina nyingine ya dagaa, masago ina lishe na hutoa faida nyingi za kiafya.

Chanzo tajiri cha protini ya hali ya juu

Ijapokuwa saizi ndogo, masago hubeba ngumi yenye nguvu ya protini.

Ounce moja (28-gramu) moja hutoa gramu 6 za protini ya hali ya juu - sawa na yai moja kubwa (50-gramu) (8).

Protini ni ujazo zaidi wa virutubisho vyote, ikifuatiwa na wanga na mafuta.

Kuongeza vyakula vyenye protini kama masago kwenye lishe yako kunaweza kukusaidia kukaa na kuridhika na kuzuia kula kupita kiasi, ambayo inaweza kusababisha kupoteza uzito ().

Roe ya samaki ni protini kamili, maana yake ina asidi amino tisa muhimu ambazo mwili wako unahitaji.

Chanzo asili cha seleniamu na vitamini B12

Masago ni chanzo kizuri cha seleniamu, madini ambayo hufanya kama kioksidishaji chenye nguvu mwilini mwako.

Iliyopatikana kwa kiwango cha kujilimbikizia katika dagaa, seleniamu hupunguza mafadhaiko ya kioksidishaji na inachukua jukumu muhimu kwa tezi yako na mfumo wa kinga ().

Utafiti unaonyesha kuwa kuongezeka kwa viwango vya damu vya seleniamu kunaweza kuongeza athari za kinga na kuzuia kupungua kwa akili (,).

Masago pia ina vitamini B12, ambayo ni muhimu kwa afya ya neva na uzalishaji wa nishati, na pia kazi zingine muhimu za mwili ().

Ya juu katika asidi ya mafuta ya omega-3

Mafuta ya Omega-3 ni mafuta ya polyunsaturated na faida nyingi za kiafya.

Mafuta haya maalum hudhibiti uvimbe, kudhibiti kuganda kwa damu, na ni sehemu muhimu ya utando wa seli yako.

Utafiti unaonyesha kuwa ulaji wa juu wa vyakula vyenye mafuta ya omega-3 unahusishwa na hatari ndogo ya hali ya moyo, pamoja na kutofaulu kwa moyo na ugonjwa wa ateri ya ugonjwa (,).

Samaki na bidhaa za samaki kama masago ni vyanzo bora vya lishe vya mafuta ya omega-3.

Chini ya zebaki

Kwa sababu capelin ni samaki mdogo wa malisho, huwa chini ya zebaki kuliko samaki wakubwa kama mackerel na samaki wa panga.

Zaidi ya hayo, utafiti unaonyesha kwamba roe ya samaki huwa chini zaidi katika zebaki ikilinganishwa na sehemu zingine za samaki kama viungo na tishu za misuli ().

Kwa sababu hii, samaki wa samaki kama masago wanaweza kuliwa salama na wale ambao wanataka kuweka kiwango chao cha zebaki kwa kiwango cha chini.

Masago ina virutubisho vingi muhimu kama protini, vitamini B12, seleniamu, na mafuta ya omega-3, ambayo yanaweza kutoa faida tofauti za kiafya. Kwa kuongeza, ni chini ya zebaki, inakuwezesha kupunguza mfiduo wako kwa chuma hiki kizito.

Upungufu wa uwezekano

Ingawa masago hutoa faida kadhaa za kiafya, ina hatari pia.

Wasiwasi wa kiikolojia juu ya uvuvi wa capelin

Wakati masago inaweza kuwa chaguo bora kuliko aina zingine za dagaa, wanunuzi wanapaswa kujua wasiwasi kadhaa juu ya kukamata spishi zilizo hatarini na zilizovuliwa kupita kiasi zinazohusiana na njia za uvuvi za capelin.

Mashirika ya mazingira yanaelezea kutokuwa na uhakika juu ya idadi ya watu wa capelin na wasiwasi juu ya njia fulani za uvuvi (17).

Kwa kuwa capelins wa kike wenye kuzaa mayai mara nyingi hulengwa kusaidia mahitaji ya masago, vikundi vingine vya mazingira vina wasiwasi kuwa njia hii inaweza kuathiri vibaya idadi ya spishi kwa muda (18).

Yaliyomo sodiamu

Kama samaki wengine wengi wa samaki, masago ina kiwango cha juu cha sodiamu.

Isitoshe, masago mara nyingi huchanganywa na viungo vya chumvi - kama mchuzi wa soya na chumvi - kuongeza ladha, ambayo huongeza kiwango cha sodiamu ya bidhaa ya mwisho.

Bidhaa zingine za pakiti ya masago katika zaidi ya 260 mg ya sodiamu - 11% ya RDI - kuwa kijiko kidogo cha kijiko 1 (gramu 20) (19).

Ingawa watu wengi hawaitaji kufuata lishe yenye sodiamu ya chini, matumizi ya chumvi kupita kiasi yanaweza kuathiri afya na inaweza kusababisha kuongezeka kwa shinikizo la damu kwa watu wenye unyeti wa chumvi (,).

Hatari ya athari ya mzio

Kwa kuwa masago ni bidhaa ya dagaa, wale ambao ni mzio wa samaki na samaki wa samaki wanapaswa kuiepuka.

Roe ya samaki ina vitellogenin, protini ya yai ya samaki inayotambuliwa kama allergen inayowezekana ().

Zaidi ya hayo, roe ya samaki inaweza hata kusababisha athari ya mzio kwa watu wasio na mzio wa dagaa. Hizi ni pamoja na upele, kupungua kwa njia za hewa, na shinikizo la damu chini ().

Japani, samaki wa samaki ni mzio wa sita wa kawaida wa chakula ().

Inaweza kuunganishwa na viungo visivyo vya afya

Kampuni nyingi zinachanganya masago na viungo visivyo vya afya, kama vile syrup ya mahindi yenye kiwango cha juu cha fructose na monosodium glutamate (MSG).

Matumizi ya mara kwa mara ya syrup ya mahindi yenye kiwango cha juu cha fructose imeunganishwa na uzani, upinzani wa insulini, na uchochezi ().

MSG ni kiboreshaji cha kawaida cha chakula kinachotumiwa kuongeza ladha katika bidhaa kama masago.

Utafiti unaonyesha kuwa MSG inaweza kusababisha athari mbaya kwa watu wengine, kama vile maumivu ya kichwa, udhaifu, na ngozi ya ngozi ().

Masago inaweza kuwa na sodiamu nyingi na ina viungo visivyo vya afya kama MSG na syrup ya mahindi yenye-high-fructose. Kwa kuongezea, njia zingine za uvuvi wa capelin zinaongeza wasiwasi wa kiikolojia.

Jinsi ya kuiongeza kwenye lishe yako

Masago ni kiungo cha kipekee ambacho kinaweza kutumika kwa njia kadhaa.

Mchoro wake wa nusu laini na ladha ya chumvi hufanya iwe nyongeza kamili kwa sahani au vivutio vilivyopuliziwa na Asia.

Inaweza kununuliwa kupitia wauzaji wengi wa dagaa katika ladha nyingi tofauti, kama tangawizi, wasabi, na wino wa squid.

Hapa kuna njia kadhaa za kuongeza masago kwenye lishe yako:

• Vipande vya juu vya sushi vilivyotengenezwa nyumbani na vijiko vichache vya masago.
• Unganisha masago, jibini na matunda kwenye sahani kwa kitamu cha kupendeza.
• Tumia masago kuonja sahani za mchele.
• Kijiko masago kwenye bakuli za poke kwa topping ya kipekee.
• Ongeza masago kwenye sahani za tambi za Asia.
• Samaki ya juu na masago kwa mapishi ya ladha.
• Changanya masago kwenye mayabiise ya wasabi au spicy kwa safu za sushi za ladha.

Kwa sababu masago kawaida huwa na chumvi nyingi, unahitaji tu kiwango kidogo ili kuunda ngumi yenye nguvu ya ladha.

Ingawa hutumiwa mara kwa mara katika vyakula vya Kiasia, masago inaweza kuingizwa katika mapishi mengi ambayo yangeungana vizuri na kitu chenye chumvi.

Masago inaweza kuongezwa kwa sahani za Asia kama tambi, mchele, na sushi. Inaweza pia kuingizwa kwenye majosho na kutumika kama topping kwa samaki.

Mstari wa chini

Masago au roe ya kunuka ni mayai ya kula ya samaki wa capelin.

Zimebeba protini na virutubisho kama omega-3s, selenium, na vitamini B12.

Epuka bidhaa zilizo na viungo visivyo vya afya kama chumvi iliyoongezwa, siki ya nafaka yenye kiwango cha juu-fructose, au MSG, na usile masago ikiwa una nyeti ya chumvi au ni mzio wa dagaa.

Walakini, ikiwa unaweza kuvumilia dagaa na unatafuta kingo ya kupendeza ambayo itaongeza ladha tofauti kwa mapishi yako, jaribu masago.