Ladha ya Asili: Je! Unapaswa Kula?

Content.

• Ladha ya Asili ni Nini?
• Je! "Asili" inamaanisha nini?
• Je! Unapaswa Kutumia Ladha za Asili?
• Viungo vilivyowekwa kama ladha ya asili
• Je! Unapaswa Chagua Vionjo Vya Asili Zaidi Ya Vionjo Vya Bandia?
• Je! Ladha ya Asili ni salama?
• Je! Unapaswa Kutumia Ladha za Asili?

Labda umeona neno "ladha ya asili" kwenye orodha ya viungo. Hizi ni mawakala wa ladha ambayo wazalishaji wa chakula huongeza kwenye bidhaa zao ili kuongeza ladha.

Walakini, neno hili linaweza kuchanganya sana na hata kupotosha.

Nakala hii inaangalia kwa kina ladha ya asili ni nini, inalinganishwaje na ladha bandia na uwezekano wa wasiwasi wa kiafya.

Ladha ya Asili ni Nini?

Kwa mujibu wa Kanuni za Kanuni za Shirikisho la FDA la Amerika, ladha ya asili huundwa kutoka kwa vitu vilivyotolewa kutoka kwa mimea hii au vyanzo vya wanyama:

• Viungo
• Matunda au juisi ya matunda
• Mboga au juisi ya mboga
• Chachu ya kula, mimea, gome, buds, majani ya mizizi au nyenzo za mmea
• Bidhaa za maziwa, pamoja na bidhaa zilizochachuka
• Nyama, kuku au dagaa
• Mayai

Ladha hizi zinaweza kupatikana kwa kupokanzwa au kuchoma mnyama au nyenzo za mmea.

Kwa kuongeza, wazalishaji wanazidi kutumia enzymes kutoa misombo ya ladha kutoka kwa vyanzo vya mmea kusaidia kukidhi mahitaji ya ladha ya asili ().

Ladha ya asili inakusudiwa kuongeza ladha, sio lazima kuchangia thamani ya lishe kwa chakula au kinywaji.

Ladha hizi ni kawaida sana katika vyakula na vinywaji.

Kwa kweli, imeripotiwa kuwa vitu pekee vilivyoorodheshwa mara kwa mara kwenye orodha ya viunga vya vyakula vilivyosindikwa ni chumvi, maji na sukari.

Ladha ya asili hutolewa kutoka kwa mimea na wanyama kwa kusudi la kuunda viboreshaji vya ladha vitumiwe katika vyakula vilivyosindikwa.

Je! "Asili" inamaanisha nini?

Utafiti umeonyesha kuwa wakati "asili" inapoonekana kwenye ufungaji wa chakula, watu huwa na maoni mazuri juu ya bidhaa, pamoja na jinsi ilivyo na afya ().

Walakini, kwa kuwa FDA haijaelezea rasmi neno hili, inaweza kutumika kuelezea karibu aina yoyote ya chakula ().

Katika kesi ya ladha ya asili, chanzo asili lazima iwe mmea au mnyama. Kwa upande mwingine, chanzo asili cha ladha bandia ni kemikali iliyotengenezwa na mwanadamu.

Muhimu, ladha zote zina kemikali, iwe ni asili au bandia. Kwa kweli, kila dutu ulimwenguni inajumuisha kemikali, pamoja na maji.

Ladha ya asili ni mchanganyiko tata iliyoundwa na wataalam wa kemia wa chakula wanaojulikana kama ladha.

Walakini, wanachama wa FEMA pia wamekosolewa na wataalam wa lishe na vikundi vya masilahi ya umma kwa kutofichua data ya usalama juu ya ladha ya asili. Katika hali nyingi, ladha za asili huonekana salama kwa matumizi ya binadamu wakati zinatumiwa mara kwa mara katika vyakula vilivyosindikwa.

Walakini, kutokana na idadi ya kemikali ambazo zinaweza kuwa sehemu ya mchanganyiko wa ladha ya asili, athari mbaya zinawezekana kila wakati.

Kwa watu walio na mzio wa chakula au wale wanaofuata lishe maalum, ni muhimu sana kuchunguza ni vitu gani vyenye ladha ya asili.

Ikiwa una mzio na unataka kula, omba orodha ya viungo. Ingawa migahawa haihitajiki kisheria kutoa habari hii, wengi hufanya hivyo ili kuvutia na kuhifadhi wateja.

Ingawa ladha ya asili lazima ifikie vigezo vya usalama, athari za mtu binafsi zinaweza kutokea. Watu walio na mzio au wale wanaokula lishe maalum wanapaswa kuwa waangalifu sana juu ya kuzitumia.

Je! Unapaswa Kutumia Ladha za Asili?

Chanzo asili cha ladha ya asili lazima iwe mimea au nyenzo za wanyama. Walakini, ladha ya asili inasindika sana na ina viongeza vingi vya kemikali.

Kwa kweli, ladha ya asili sio tofauti sana na ladha bandia kwa suala la muundo wa kemikali na athari za kiafya.

Kwa mtazamo wa kiafya na usalama, bet yako bora ni kuzuia vyakula vyenye ladha ya asili au bandia kwa kuchagua vyakula vipya, kamili wakati wowote inapowezekana.

Watengenezaji wa chakula wanahitajika tu kuorodhesha ladha kwenye orodha ya viungo, bila kufunua vyanzo asili au mchanganyiko wa kemikali wa ladha hizi.

Ili kujua ni wapi ladha ya asili katika bidhaa ya chakula inatoka na kemikali zilizomo, wasiliana na kampuni ya chakula kwa simu au barua pepe kuwauliza moja kwa moja.

Mbali na chanzo chao cha asili cha ladha, mchanganyiko huu unaweza kuwa na kemikali zaidi ya 100, pamoja na vihifadhi, vimumunyisho na vitu vingine. Hizi hufafanuliwa kama "viongeza vya bahati nasibu."

Walakini, wazalishaji wa chakula hawatakiwi kufichua ikiwa viongezeo hivi vinatoka kwa vyanzo vya asili au sintetiki. Ilimradi chanzo asili cha ladha kinatokana na mimea au wanyama, imeainishwa kama ladha ya asili.

Zaidi ya hayo, kwa sababu neno "asili" halina ufafanuzi rasmi, ladha inayopatikana kutoka kwa mazao yaliyobadilishwa vinasaba pia inaweza kuitwa kama asili ().

Ingawa neno "asili" halina ufafanuzi rasmi, mara nyingi watu hutafsiri kuwa na maana ya afya. Ingawa ladha ya asili na bandia hutofautiana na chanzo, zote zina kemikali zilizoongezwa.

Viungo vilivyowekwa kama ladha ya asili

Kuna mamia ya ladha ya asili iliyoundwa na duka la dawa. Hapa kuna chache ambazo hupatikana katika vyakula na vinywaji.

• Amyl acetate: Kiwanja hiki kinaweza kutolewa kwa ndizi ili kutoa ladha kama ya ndizi katika bidhaa zilizooka.
• Citral: Pia inajulikana kama geranial, citral hutolewa kutoka kwa nyasi, limau, machungwa na pimento. Inatumika katika vinywaji na pipi zenye ladha ya machungwa.
• Benzaldehyde: Kemikali hii hutolewa kutoka kwa mlozi, mafuta ya mdalasini na viungo vingine. Inatumiwa mara kwa mara kutoa vyakula ladha ya mlozi na harufu.
• Castoreum: Chanzo fulani cha kushangaza na kutuliza, dutu hii tamu kidogo hupatikana kwenye usiri wa mkundu wa beavers. Wakati mwingine hutumiwa kama mbadala ya vanila, ingawa hii ni nadra kwa sababu ya gharama kubwa.

Ladha zingine za asili ni pamoja na:

• Linden ether: Asali ladha
• Loneone ya Massoia: Ladha ya nazi
• Asetini: Butter ladha

Ladha hizi zote zinaweza pia kuzalishwa kwa kutumia kemikali zilizotengenezwa na binadamu zilizoundwa kwenye maabara, katika hali hiyo zingeorodheshwa kama ladha bandia.

Labda pia umegundua kuwa wakati mwingi, lebo za viungo zinaonyesha kuwa chakula kinafanywa na ladha asili na bandia.

Mamia ya viungo huainishwa kama ladha ya asili. Kutumia ladha ya asili na bandia pamoja pia ni kawaida.

Je! Unapaswa Chagua Vionjo Vya Asili Zaidi Ya Vionjo Vya Bandia?

Inaweza kuonekana kuwa na afya bora kuchagua vyakula vyenye ladha ya asili na epuka zile zilizo na ladha bandia.

Walakini, kwa suala la muundo wa kemikali, hizi mbili zinafanana sana. Kemikali zilizo katika ladha fulani zinaweza kutolewa asili au kwa asili.

Kwa kweli, ladha bandia wakati mwingine huwa na chache kemikali kuliko ladha ya asili. Kwa kuongezea, wanasayansi wengine wa chakula wamesema kuwa ladha ya bandia ni salama zaidi kwa sababu hutolewa chini ya hali ya maabara iliyodhibitiwa vyema.

Ladha za bandia pia ni ghali sana kutengeneza, ambayo huwafanya wavutie zaidi kwa watengenezaji wa chakula.

Kwa kuongezea, watu ambao ni mboga au mboga wanaweza bila kujua wakinywesha ladha asili ya wanyama katika vyakula vya kusindika.

Kwa ujumla, ladha ya asili haionekani kuwa na afya yoyote kuliko ladha bandia.

Licha ya asili yao "asili", ladha ya asili ni sawa na ladha bandia. Ladha za bandia zinaweza hata kuwa na faida kadhaa.

Je! Ladha ya Asili ni salama?

Kabla ya ladha ya asili au bandia kuongezwa kwenye chakula, lazima itathminiwe na Jopo la Wataalam wa Chama cha Watengenezaji na Dondoo (FEMA) ili kudhibitisha kuwa wanakidhi viwango vya usalama ().

Matokeo ya tathmini hii yanachapishwa na kuripotiwa kwa FDA. Iwapo ladha hiyo inakidhi vigezo vya usalama, inaweza kuongezwa kwenye orodha ya "Dutu Inayotambuliwa kama Salama" ya vitu ambavyo haviwezi kutathminiwa zaidi na FDA.

Kwa kuongezea, ladha nyingi za asili zilizoamuliwa kuwa salama kupitia mpango huu pia zimepitiwa na mashirika mengine ya kimataifa ya udhibiti, kama vile Mamlaka ya Usalama wa Chakula Ulaya.

Walakini, wanachama wa FEMA pia wamekosolewa na wataalam wa lishe na vikundi vya masilahi ya umma kwa kutofichua data ya usalama juu ya ladha ya asili. Katika hali nyingi, ladha za asili huonekana salama kwa matumizi ya binadamu wakati zinatumiwa mara kwa mara katika vyakula vilivyosindikwa.

Walakini, kutokana na idadi ya kemikali ambazo zinaweza kuwa sehemu ya mchanganyiko wa ladha ya asili, athari mbaya zinawezekana kila wakati.

Kwa watu walio na mzio wa chakula au wale wanaofuata lishe maalum, ni muhimu sana kuchunguza ni vitu gani vyenye ladha ya asili.

Ikiwa una mzio na unataka kula, omba orodha ya viungo. Ingawa migahawa haihitajiki kisheria kutoa habari hii, wengi hufanya hivyo ili kuvutia na kuhifadhi wateja.

Ingawa ladha ya asili lazima ifikie vigezo vya usalama, athari za mtu binafsi zinaweza kutokea. Watu walio na mzio au wale wanaokula lishe maalum wanapaswa kuwa waangalifu sana juu ya kuzitumia.

Je! Unapaswa Kutumia Ladha za Asili?

Chanzo asili cha ladha ya asili lazima iwe mimea au nyenzo za wanyama. Walakini, ladha ya asili inasindika sana na ina viongeza vingi vya kemikali.

Kwa kweli, ladha ya asili sio tofauti sana na ladha bandia kwa suala la muundo wa kemikali na athari za kiafya.

Kwa mtazamo wa kiafya na usalama, bet yako bora ni kuzuia vyakula vyenye ladha ya asili au bandia kwa kuchagua vyakula vipya, kamili wakati wowote inapowezekana.

Watengenezaji wa chakula wanahitajika tu kuorodhesha ladha kwenye orodha ya viungo, bila kufunua vyanzo asili au mchanganyiko wa kemikali wa ladha hizi.

Ili kujua ni wapi ladha ya asili katika bidhaa ya chakula inatoka na kemikali zilizomo, wasiliana na kampuni ya chakula kwa simu au barua pepe kuwauliza moja kwa moja.