Shule ya New Orleans ya Kupika Sausage ya Kupikia na Kichocheo cha Kuku Gumbo

Content.

• Pitia kwa

GUMBO

Viunga:1 C. mafuta

Kijiko 1. vitunguu vilivyokatwa

Kuku 1, kata au kuondoa boned

8 C. hisa au maji yenye ladha

1½ lbs. Andouille sausage

2 C. vitunguu vya kijani vilivyokatwa

1 C. unga

Wali Kupikwa

Kitoweo cha Joe's Stuff

**Faili: Poda ya kijani kibichi ya majani machanga ya sassafras yaliyokaushwa, yanayotumika katika gumbo kwa ladha na unene. Inaweza kuwekwa kwenye meza kwa watu binafsi kuongeza kwenye gumbo yao ikiwa wanataka. ¼ hadi ½ tsp. kwa kuwahudumia inashauriwa.

4 C. vitunguu vilivyokatwa

2 C. celery iliyokatwa

2 C. pilipili ya kijani iliyokatwa

UTARATIBU:

Msimu na kuku kahawia katika mafuta (mafuta ya nguruwe, Bacon drippings) juu ya joto kati. Ongeza sausage kwenye sufuria na kaanga na kuku. Ondoa zote kutoka kwenye sufuria.

Tengeneza roux na sehemu sawa za mafuta (lazima isiwe na chembe za chakula ili kuepuka kuchoma) na unga kwa rangi inayotaka. Ongeza vitunguu, celery, na pilipili kijani. Ongeza vitunguu kwenye mchanganyiko na kuchochea kuendelea. Baada ya mboga kufikia upole unaotakiwa, rudisha kuku na sausage kwenye sufuria na upike na mboga, ukiendelea kuchochea mara kwa mara. Hatua kwa hatua koroga katika kioevu na kuleta kwa chemsha. Punguza moto ili kupika na kupika kwa saa moja au zaidi. Msimu wa kuonja na kitoweo cha Joe's Stuff.

Takriban dakika 10 kabla ya kutumikia, ongeza vitunguu kijani. Kutumikia gumbo juu ya mchele au bila mchele, ikifuatana na mkate wa Kifaransa.

HUDUMA: Inafanya takriban 15 hadi 20

Pitia kwa