Je! Nyama za Viumbe zina Afya?

Content.

• Je! Nyama za Viumbe ni nini?
• Je! Ni Aina Gani Tofauti?
• Nyama za Viumbe zina Lishe Sana
• Faida za Kuongeza Nyama za Kikaboni kwenye Lishe yako
• Je! Nyama za Viumbe Zinaongeza Cholesterol?
• Vikwazo vya kula Chakula cha Chakula
• Watu walio na Gout wanahitaji ulaji wastani
• Wanawake wajawazito Wanapaswa Kuangalia Ulaji Wao
• Wasiwasi Kuhusu Ugonjwa wa Ng'ombe Wazimu
• Kukuza ladha ya nyama ya viungo
• Jambo kuu

Nyama za viungo mara moja zilikuwa chanzo cha chakula cha kupendwa na cha thamani.

Siku hizi, utamaduni wa kula nyama ya chombo haukupendekezwi kidogo.

Kwa kweli, watu wengi hawajawahi kula sehemu hizi za mnyama na wanaweza kupata wazo la kufanya hivyo kutatanisha kabisa.

Walakini, nyama ya chombo ni bora kabisa. Nakala hii inaangalia kwa kina nyama ya viungo na athari zao kiafya - nzuri na mbaya.

Je! Nyama za Viumbe ni nini?

Nyama za viungo, wakati mwingine hujulikana kama "offal," ni viungo vya wanyama ambavyo wanadamu huandaa na kula kama chakula.

Viungo vinavyotumiwa sana hutoka kwa ng'ombe, nguruwe, kondoo, mbuzi, kuku na bata.

Leo, wanyama wengi huzaliwa na kukuzwa kwa tishu zao za misuli. Nyama za viungo hupuuzwa mara nyingi, na nyama nyingi huliwa kama nyama, viboko au ardhi ndani ya katakata.

Walakini, wawindaji-wawindaji hawakula tu nyama ya misuli. Walikula viungo pia, kama vile akili, utumbo na hata korodani. Kwa kweli, viungo vilikuwa na thamani kubwa ().

Nyama za mwili zinaweza kuwa nyongeza nzuri kwa lishe yako. Zimejaa virutubisho, kama vile vitamini B12 na folate, na pia ni chanzo bora cha chuma na protini.

Nyama za mwili hurejelea viungo vya wanyama ambao hutumiwa kama chakula. Nyama za viungo vya kawaida hutoka kwa ng'ombe, nguruwe, kondoo, mbuzi, kuku na bata.

Je! Ni Aina Gani Tofauti?

Aina za kawaida za nyama ya viungo ni pamoja na:

• Ini: Ini ni kiungo cha detox. Pia ni nguvu ya lishe ya nyama ya viungo na wakati mwingine hujulikana kama "multivitamin ya asili."
• Lugha: Lugha ni zaidi ya misuli. Ni kukata nyama laini na kitamu kutokana na mafuta mengi.
• Moyo: Jukumu la moyo ni kusukuma damu kuzunguka mwili. Inaweza isionekane ni chakula, lakini kwa kweli ni konda na kitamu.
• Figo: Kama binadamu, mamalia wana figo mbili. Jukumu lao ni kuchuja taka na sumu nje ya damu.
• Ubongo: Ubongo unachukuliwa kuwa kitamu katika tamaduni nyingi, na ni chanzo kizuri cha asidi ya mafuta ya omega-3.
• Mikate tamu: Mikate tamu ina jina la kudanganya, kwani sio tamu wala aina ya mkate. Zimeundwa kutoka kwa tezi ya tezi na kongosho.
• Njia: Tripe ni kitambaa cha tumbo la mnyama. Njia nyingi hutoka kwa ng'ombe na inaweza kuwa na muundo wa kutafuna sana.

Kuna aina nyingi za nyama ya viungo, pamoja na ini, ulimi, moyo na figo. Wengi hupewa majina kulingana na jina la chombo, isipokuwa mikate tamu na utaftaji.

Nyama za Viumbe zina Lishe Sana

Profaili ya lishe ya nyama ya chombo hutofautiana kidogo, kulingana na chanzo cha mnyama na aina ya chombo.

Lakini viungo vingi vina lishe kubwa. Kwa kweli, nyingi zina mnene zaidi kuliko nyama ya misuli.

Wao ni matajiri hasa katika vitamini B, kama vile vitamini B12 na folate. Wao pia ni matajiri katika madini, pamoja na chuma, magnesiamu, seleniamu na zinki, na vitamini muhimu vyenye mumunyifu kama vitamini A, D, E na K.

Kwa kuongezea, nyama ya viungo ni chanzo bora cha protini.

Zaidi ya hayo, protini ya wanyama hutoa asidi tisa muhimu za amino ambazo mwili wako unahitaji kufanya kazi vizuri.

Sehemu ya 3.5-gramu (gramu 100) ya ini ya nyama iliyopikwa hutoa (2):

• Kalori: 175
• Protini: Gramu 27
• Vitamini B12: 1,386% ya RDI
• Shaba: 730% ya RDI
• Vitamini A: 522% ya RDI
• Riboflavin: 201% ya RDI
• Niacin: 87% ya RDI
• Vitamini B6: 51% ya RDI
• Selenium: 47% ya RDI
• Zinki: 35% ya RDI
• Chuma: 34% ya RDI

Nyama za viungo ni mnene wa virutubisho. Ni chanzo kizuri cha chuma na protini na imejaa vitamini A, B12 na folate, pamoja na virutubisho vingine muhimu.

Faida za Kuongeza Nyama za Kikaboni kwenye Lishe yako

Kula nyama ya chombo kuna faida kadhaa:

• Chanzo bora cha chuma: Nyama ina chuma cha heme, ambacho kinapatikana sana, kwa hivyo ni bora kufyonzwa na mwili kuliko chuma kisicho-heme kutoka kwa vyakula vya mmea (,).
• Hukuweka kamili kwa muda mrefu: Uchunguzi mwingi umeonyesha kuwa vyakula vyenye protini nyingi vinaweza kupunguza hamu ya kula na kuongeza hisia za utimilifu. Wanaweza pia kukuza kupoteza uzito kwa kuongeza kiwango chako cha metaboli (,,).
• Inaweza kusaidia kuhifadhi misa ya misuli: Nyama za viungo ni chanzo cha protini ya hali ya juu, ambayo ni muhimu kwa kujenga na kubakiza misuli ya misuli (,,).
• Chanzo kikubwa cha choline: Nyama za viungo ni miongoni mwa vyanzo bora vya choline, ambayo ni virutubisho muhimu kwa afya ya ubongo, misuli na ini ambayo watu wengi hawapati kutosha (,).
• Kupunguza bei nafuu na taka iliyopunguzwa: Nyama za viungo sio kata maarufu ya nyama, kwa hivyo unaweza kuzipata kwa bei rahisi. Kula sehemu hizi za mnyama pia hupunguza taka ya chakula.

Nyama za mwili zina faida kadhaa, pamoja na ngozi bora ya chuma na kusaidia kudhibiti hamu ya kula na kuhifadhi misuli. Pia, sehemu hizi za mnyama mara nyingi ni rahisi kununua na zinaweza kusaidia kupunguza taka ya chakula.

Je! Nyama za Viumbe Zinaongeza Cholesterol?

Nyama za mwili zina matajiri katika cholesterol, bila kujali chanzo cha wanyama.

Ounces 3.5 (gramu 100) ya ubongo wa nyama ya nyama ina 1,033% ya RDI ya cholesterol, wakati figo na ini zina 239% na 127%, mtawaliwa (2, 13, 14).

Wengi hushirikisha cholesterol na mishipa iliyoziba, dawa na ugonjwa wa moyo.

Walakini, cholesterol hutengenezwa na ini yako, ambayo inasimamia uzalishaji wa cholesterol ya mwili wako kulingana na ulaji wa cholesterol ya lishe ().

Unapokula vyakula vyenye cholesterol, ini yako hujibu kwa kutoa kidogo. Kwa hivyo, vyakula vyenye cholesterol nyingi vina athari ndogo kwa kiwango chako cha cholesterol ya damu (,).

Isitoshe, kiwango cha cholesterol kutoka kwa chakula kina athari ndogo, ikiwa iko, juu ya hatari yako ya ugonjwa wa moyo (,).

Uchunguzi mmoja wa hivi karibuni uliangalia masomo 40 yanayotarajiwa juu ya ulaji wa cholesterol ya lishe na hatari ya kiafya. Ilihitimisha kuwa cholesterol ya lishe haikuhusishwa sana na ugonjwa wa moyo au kiharusi kwa watu wazima wenye afya ().

Walakini, inaonekana kuna kikundi kidogo cha watu - karibu 30% ya idadi ya watu - hiyo ni nyeti kwa cholesterol ya lishe. Kwa watu hawa, kula vyakula vyenye cholesterol kunaweza kusababisha kuongezeka kwa jumla ya cholesterol (,).

Nyama nyingi za viungo zina kiwango kikubwa cha cholesterol. Walakini, ulaji wa vyakula vyenye cholesterol haijaunganishwa moja kwa moja na cholesterol ya juu ya damu au hatari ya ugonjwa wa moyo.

Vikwazo vya kula Chakula cha Chakula

Hakuna mapungufu mengi ya kuingiza nyama ya viungo kwenye lishe yako.

Hiyo ilisema, watu wengine wanaweza kuwa katika hatari zaidi kwa ulaji mkubwa na wanahitaji kupunguza matumizi yao.

Watu walio na Gout wanahitaji ulaji wastani

Gout ni aina ya kawaida ya ugonjwa wa arthritis.

Husababishwa na viwango vya juu vya asidi ya mkojo katika damu, ambayo husababisha viungo kuvimba na kuwa laini.

Mkojo katika lishe huunda asidi ya uric mwilini. Nyama za mwili zina kiwango kikubwa cha purini, kwa hivyo ni muhimu kula vyakula hivi kwa kiasi ikiwa una gout ().

Wanawake wajawazito Wanapaswa Kuangalia Ulaji Wao

Nyama za viungo ni vyanzo vingi vya vitamini A, haswa ini. Wakati wa ujauzito, vitamini A inachukua jukumu muhimu katika ukuaji na ukuaji wa fetasi.

Walakini, Taasisi za Kitaifa za Afya zinapendekeza kiwango cha juu cha ulaji wa IU 10,000 ya vitamini A kwa siku, kwani ulaji mwingi umehusishwa na kasoro kubwa za kuzaliwa na hali mbaya (23,).

Kasoro kama hizo za kuzaliwa ni pamoja na moyo, uti wa mgongo na kasoro ya mirija ya neva, hali mbaya ya macho, masikio na pua, na kasoro ndani ya njia ya kumengenya na figo (25).

Utafiti mmoja uliripoti kwamba mama wajawazito ambao hutumia zaidi ya IU 10,000 ya vitamini A kwa siku kutoka kwa chakula wana hatari kubwa zaidi ya 80% ya kupata mtoto aliye na kasoro ya kuzaliwa, ikilinganishwa na akina mama ambao hutumia IU 5,000 au chini kwa siku (25).

Kwa hivyo, ni muhimu kufuatilia ulaji wako wa nyama ya viungo wakati wa ujauzito, haswa ikiwa unachukua virutubisho vyenye vitamini A.

Wasiwasi Kuhusu Ugonjwa wa Ng'ombe Wazimu

Ugonjwa wa ng'ombe wazimu, unaojulikana rasmi kama ugonjwa wa ugonjwa wa nguruwe (BSE), huathiri ubongo na uti wa mgongo wa ng'ombe.

Ugonjwa huo unaweza kuenea kwa wanadamu kupitia protini zinazoitwa prions, ambazo hupatikana katika akili zilizochafuliwa na kamba za mgongo. Husababisha ugonjwa nadra wa ubongo uitwao lahaja mpya ya ugonjwa wa Creutzfeldt-Jakob (vCJD) ().

Kwa bahati nzuri, kumekuwa na kupunguzwa kwa kasi kwa idadi ya visa vya ugonjwa wa ng'ombe wazimu tangu marufuku ya kulisha ilipoanzishwa mnamo 1996. Marufuku haya yalifanya iwe kinyume cha sheria kuongeza nyama na mifugo yoyote kwa chakula cha ng'ombe ().

Huko Merika, nyama ya ubongo kutoka kwa ng'ombe hatari na ng'ombe zilizo na ishara za BSE haziruhusiwi kuingia kwenye usambazaji wa chakula. Nchi zingine zimechukua hatua sawa ().

Katika nchi nyingi, hatari ya kukuza vCJD kutoka kwa ng'ombe walioambukizwa ni ndogo sana. Walakini, ikiwa una wasiwasi, unaweza kuepuka kula akili na kamba za mgongo wa ng'ombe.

Wanawake wajawazito na watu walio na gout wanapaswa kula nyama ya viungo kwa kiasi. Ugonjwa wa ng'ombe wazimu unaweza kusababisha ugonjwa wa nadra wa ubongo kwa wanadamu, lakini visa vilivyoripotiwa vimeshuka sana katika muongo mmoja uliopita.

Kukuza ladha ya nyama ya viungo

Nyama za viungo zinazidi kuwa maarufu katika mikahawa ya kulia vizuri kwa sababu ya ladha yao kali na ya kipekee.

Kwa sababu inaweza kuchukua muda kukuza ladha ya nyama ya viungo, inaweza kuwa bora kuanza na viungo vyenye ladha laini kama ulimi na moyo.

Unaweza pia kujaribu kusaga ini na figo na kuzichanganya na nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe kwenye sahani kama vile Bolognese.

Vinginevyo, uwaongeze kwenye kitoweo kilichopikwa polepole na nyama zingine kama shank ya kondoo. Hii inaweza kukusaidia polepole kukuza ladha ya ladha hizi kali.

Nyama za mwili zina ladha kali na tofauti ambayo inaweza kuchukua kuzoea. Kuchanganya viungo na nyama inayojulikana zaidi ya misuli inaweza kukusaidia kuzoea ladha.

Jambo kuu

Nyama za viungo ni chanzo kizuri cha vitamini na madini ambayo inaweza kuwa ngumu kupata kutoka kwa vyakula vingine.

Ikiwa unafurahiya kula nyama, inaweza kuwa na faida kuchukua nafasi ya nyama ya misuli na nyama ya chombo.

Sio tu itakupa lishe ya ziada, lakini pia ni rahisi kwenye mkoba na itafaidisha mazingira.