Kichocheo Hiki Kilichochomwa cha Romanesco Huleta Uzima wa Mboga Uliopuuzwa

Content.

• Romanesco iliyooka na Pistachios na Vinaigrette ya Fried-Caper
• Viungo
• Maagizo
• Pitia kwa

Wakati wowote unapotamani mboga iliyochomwa, labda unaweza kunyakua kichwa cha cauliflower au kukata viazi vichache, karoti na parsnips bila kufikiria tena. Na wakati mboga hizo zinafanya kazi vizuri, tastebuds zako zinaweza kutumia msisimko kidogo.

Hapo ndipo kichocheo hiki cha romanesco kinachooka kinaingia. Romanesco ni sehemu ya brassica familia (pamoja na cauliflower, kabichi, na kale) na inatoa ladha ya kokwa kidogo na ukonde wa kuridhisha. Mbali na muundo na ladha ya kupendeza, romanesco imejaa virutubisho, pamoja na vitamini K (ambayo inasaidia afya ya mfupa) na vitamini C (ambayo huimarisha kinga). Kwa kweli, hakuna sababu *si* kumchapa mtu kwa chakula cha jioni.

Na moja ya njia rahisi na tamu zaidi ya kufanya hivyo ni kwa kuchoma mboga nzima. "Wakuu wa cauliflower, broccoli, na romanesco ni wazuri na wazuri wanapokaangwa kabisa," anasema chef Eden Grinshpan, mwandishi wa Kula kwa Sauti (Nunua, $ 22, amazon.com) na mwenyeji wa Mpishi mkuu Kanada. "Wanafurahi kutumikia, pia. Weka kichwa juu ya meza na kisu, pamoja na vichomozi, na kila mtu aingie ndani. " (Inahusiana: Njia za Ubunifu za Kuandaa Mboga ya Baridi Inayotarajiwa)

Uko tayari kumpa veggie aliyepuuzwa risasi? Jaribu kichocheo hiki cha romanesco kilichochomwa, ambacho kimeunganishwa na vinaigrette yenye chumvi, tangy, na nut ili kuunda sahani ambayo hautasahau.

Romanesco iliyooka na Pistachios na Vinaigrette ya Fried-Caper

Inatumikia: 4 kama upande au 2 kama kuu

Wakati wa kujiandaa: dakika 25

Wakati wa kupikia: dakika 40

Viungo

• 1 kubwa ya kichwa romanesco, nusu kupitia msingi
• Vijiko 5. mafuta ya bikira ya ziada, pamoja na zaidi kwa kuchemsha
• Chumvi ya kosher
• Vijiko 3 vikafunikwa, vimevuliwa
• Vijiko 2 vya siki ya divai nyekundu
• Vijiko 2 vya maji ya limao safi
• Kijiko 1 cha asali
• 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
• Kijiko 1 cha bizari safi iliyokatwa vizuri, na zaidi kwa kutumikia
• 1/3 kikombe cha pistachio, kilichochomwa na kilichokatwa, kwa kutumikia
• Zest iliyokatwa ya limao, kwa kutumikia

Maagizo

1. Washa oveni hadi 450°F.
2. Kuleta sufuria kubwa ya maji kwa chemsha. Ingiza kwa upole nusu za romanesco kwenye maji (unataka zihifadhi umbo lao), funika na chemsha kwa dakika 5.
3. Hamisha romanesco kwa uangalifu kwenye bamba au karatasi ya kuoka iliyosheheni taulo za karatasi, na iache ikauke-hewa hadi mvuke itakapopotea, kama dakika 20. Usiache hatua hii; romanesco bado-ya mvuke na unyevu haitavuma katika oveni.
4. Weka romanesco kwenye karatasi ya kuoka, kata pande chini. Nyunyiza kila mahali na vijiko 2 vya mafuta, na msimu vizuri na chumvi. Oka hadi pande zilizokatwa ziwe dhahabu, kutoka dakika 15 hadi 20. Flip, na choma hadi romanesco iwe ya dhahabu kote na hata imechomwa kidogo katika maeneo, 15 hadi 20 min. zaidi. Utajua kuwa imekamilika wakati unaweza kutelezesha kisu kwa urahisi katikati. Weka kando.
5. Katika sufuria ya kukata, pasha mafuta ya vijiko 3 vilivyobaki juu ya moto wa kati. Ongeza capers, na upika hadi iwe rangi ya dhahabu na crispy, kama dakika 3. Wao watafungua kidogo na kuonekana kama maua. Weka kando, na acha capers zipoe.
6. Katika bakuli la kati, whisk pamoja siki, maji ya limao, asali, na vitunguu. Polepole mimina capers na mafuta kutoka kwenye sufuria unapoendelea kupiga. Chumvi na kuonja, na pindisha kwenye bizari.
7. Hamisha romanesco kwenye sahani ya kuhudumia. Mimina vinaigrette juu ya romanesco, na kupamba na bizari, pistachios, na zest ya limao.

Shape Magazine, toleo la Januari/Februari 2021

Pitia kwa