Sayansi Nyuma ya Jino lako Tamu

Content.

• Pitia kwa

Tofauti zingine ni suala la ladha-halisi. Wakati wa chakula cha mchana, unaweza kuagiza kimanda cha mboga na nyama ya nguruwe ya Uturuki huku rafiki yako mkubwa akikuomba mikate ya blueberry na mtindi. Huenda usifikirie tena mlo wako, lakini hutambui ni mambo ngapi yanayoathiri ikiwa una jino tamu au la chumvi na huwa unapendelea vyakula vya kukaanga au laini.

Seli zetu za kupokezana za kupendeza-hiyo ndiyo tafsiri ya sayansi kwa buds za ladha-tambua ladha nne za kimsingi: tamu, chumvi, siki, na uchungu. Una buds 10,000, na sio zote ziko kwenye ulimi wako: zingine hupatikana kwenye paa la mdomo wako na zingine kwenye koo lako, ambayo inaelezea kwanini dawa ni mbaya sana kwenda chini.

"Kila bud ya ladha ina kipokezi na imeunganishwa na mishipa ya fahamu inayopeleka habari juu ya ladha fulani ya msingi kwa ubongo," anasema Joseph Pinzone, MD, mtaalam wa endocrinologist na profesa katika Shule ya Dawa ya David Geffen huko UCLA. Na wakati buds za ladha ya kila mtu zinafanana, sio sawa.

Uchunguzi unaonyesha kuwa uwezo wetu wa kuonja huanza ndani ya tumbo. Maji ya Amniotic huhamisha ladha kwa kijusi, ambayo mwishowe itaanza kumeza ladha tofauti kwa viwango tofauti. Ufunuo huu wa kwanza unashikilia kwako baada ya kuzaliwa. [Tweet ukweli huu!] "Watu wengine huzaliwa na buds nyeti sana za ladha, wakati wengine wanazaliwa na wale wenye chumvi nyororo, siki, au uchungu," Pinzone anasema.

Jeni zinazoweka kanuni za ladha yako na vipokezi vya harufu vyote vina jukumu la jinsi unavyohisi ladha yako. Kadiri usikivu wako unavyoongezeka, ndivyo unavyoweza kuinua pua yako juu kwa ladha hiyo. Same huenda kwa textures. "Hisia zozote kama vile kubamba au laini hutambuliwa na vipokezi vya shinikizo kwenye ulimi na laini ya kinywa ambayo huunganisha na neva za hisia ambazo hutuma ujumbe wa" kama "au" kutopenda "kwa ubongo," Pinzone anasema. Kadiri unavyozidi kuwa na vyakula hivyo vya kupendeza, ndivyo utakavyovutiwa zaidi na vitu kama karanga, mkate wa ganda na vipande vya barafu.

Lakini DNA sio kila kitu; unajifunza pia kupendelea vyakula fulani kupitia uzoefu wa utoto. "Tunapokumbwa na kichocheo chochote kama chakula, kemia katika ubongo wetu hubadilika kwa njia fulani," Pinzone anasema. Ikiwa babu yako alikupa peremende za butterscotch kila wakati ulipokuwa mchanga na ukahusisha ishara hii na upendo, unakuza miunganisho ya neva katika ubongo wako inayopendelea peremende-yaani, unapata jino tamu, Pinzone anaeleza. [Tweet why you have a sweet tooth!] Wataalamu wanakisia kuwa jambo lililo kinyume linaweza kutumika pia, kwa hivyo mashambulizi makali ya sumu ya chakula baada ya hamburger kwenye karamu ya siku ya kuzaliwa ya shule ya msingi yanaweza kukuepusha na kipenzi cha nyuma cha nyumba maishani.

Na wakati mfiduo unaorudiwa unaweza kukusaidia kupata ladha ya juisi ya beet, labda hautaweza kubadilisha sana mapendeleo yako ya ladha kwani huwezi kubadilisha jeni zako, anasema Leslie Stein, Ph.D., mkurugenzi wa mawasiliano ya sayansi kwa Kituo cha senso za kemikali za Monell.

Lakini Vipi Kuhusu Chokoleti?

Katika muongo uliopita, watafiti wameanza kuchunguza jinsi mapendeleo ya ladha yanavyotofautiana kati ya jinsia. Inaonekana wanawake wanaweza kuwa na kizingiti cha chini cha ladha ya siki, chumvi na chungu-labda kwa sababu ya hisia zetu bora za kunusa-na hiyo inaweza kueleza kwa nini wanawake huwa na ripoti ya kupenda peremende na chokoleti zaidi kuliko wanaume.

Lakini tayari unajua kuvuruga kwa homoni na hamu zako-nyakati fulani za mwezi, mtu yeyote asithubutu kusimama kati yako na kikapu cha mkate! "Katika sehemu tofauti za hedhi ya mwanamke, homoni zako husababisha buds fulani za ladha kuwa nyeti zaidi au kidogo," anasema Florence Comite, M.D., mtaalam wa endocrinologist huko New York City. Mabadiliko katika utendaji kazi wa tezi yako na mfadhaiko pia yanaweza kugeuza swichi kwenye jeni zako, na kuwasha au kuzima vionjo vinavyofurahia chumvi au tamu, anaongeza.

Pitia kwa