Je! Ni tofauti gani kati ya Sucralose na Aspartame?

Content.

• Sucralose dhidi ya aspartame
• Sucralose
• Jina la Aspartame
• Splenda ina aspartame?
• Madhara ya kiafya
• Athari kwa sukari ya damu na kimetaboliki
• Inaweza kudhuru kwa joto la juu
• Je! Ni ipi bora kwako?
• Mstari wa chini

Kutumia kiasi kikubwa cha vyakula na vinywaji vyenye sukari kumehusishwa na athari mbaya nyingi za kiafya, pamoja na ugonjwa wa sukari, unyogovu, na ugonjwa wa moyo (,,,).

Kupunguza sukari iliyoongezwa kunaweza kupunguza hatari yako ya athari hizi mbaya, pamoja na unene kupita kiasi, hali ambayo inaweza kukuweka katika hatari ya saratani fulani (,,).

Mbadala ya sukari inaweza kuwa chaguo la kupendeza ikiwa unajaribu kupunguza ulaji wako wa sukari. Walakini, unaweza kushangaa jinsi vitamu vya kupendeza bandia kama sucralose na aspartame zinatofautiana - na ikiwa ni salama kutumia.

Nakala hii inachunguza tofauti kati ya sucralose na aspartame.

Sucralose dhidi ya aspartame

Sucralose na aspartame ni mbadala ya sukari ambayo hutumiwa kupendeza vyakula au vinywaji bila kuongeza idadi kubwa ya kalori au wanga.

Sucralose inauzwa sana chini ya jina la chapa Splenda, wakati aspartame kawaida hupatikana kama NutraSweet au Sawa.

Ingawa wote ni watamu wa kiwango cha juu, hutofautiana kulingana na njia zao za uzalishaji na utamu.

Pakiti moja ya kitamu ama inamaanisha kuiga utamu wa vijiko 2 (gramu 8.4) za sukari iliyokatwa, ambayo ina kalori 32 ().

Sucralose

Inafurahisha, ingawa haina kalori, sucralose imetengenezwa kutoka sukari ya kawaida ya meza. Ilijitokeza kwenye soko mnamo 1998 (, 10,).

Ili kutengeneza sucralose, sukari hupitia mchakato wa kemikali anuwai ambapo jozi tatu za atomi za oksijeni-oksijeni hubadilishwa na atomi za klorini. Mchanganyiko unaosababishwa hautenganishwa na mwili ().

Kwa sababu sucralose ni tamu ya kushangaza - karibu mara 600 tamu kuliko sukari - mara nyingi huchanganywa na mawakala wa kuvuta kama maltodextrin au dextrose (,).

Walakini, vijazaji hivi kawaida huongeza kalori chache, lakini zisizo na maana.

Kwa hivyo wakati sucralose yenyewe haina kalori, vichungi vinavyopatikana katika vitamu vingi vya sucralose kama Splenda hutoa juu ya kalori 3 na gramu 1 ya wanga kwa kila gramu 1 inayohudumia ().

Maltodextrin na dextrose kawaida hufanywa kutoka kwa mahindi au mazao mengine yenye utajiri wa wanga. Pamoja na sucralose, zina kalori 3.36 kwa gramu moja (,).

Hiyo inamaanisha pakiti moja ya Splenda ina 11% ya kalori kwenye vijiko 2 vya sukari iliyokatwa. Kwa hivyo, inachukuliwa kama kitamu cha kalori ya chini (,).

Ulaji unaokubalika wa kila siku (ADI) wa sucralose ni 2.2 mg kwa pauni (5 mg kwa kilo) ya uzito wa mwili. Kwa mtu wa pauni 132 (kilo 60), hii ni sawa na pakiti 23 za kutumikia moja (gramu 1) ().

Kwa kuwa gramu 1 ya Splenda ina vichungi vingi na 1,1% tu ya sucralose, hakuna uwezekano kwamba watu wengi watatumia kiasi zaidi ya mapendekezo haya ya usalama ().

Jina la Aspartame

Aspartame inajumuisha asidi mbili za amino - asidi aspartiki na phenylalanine. Wakati hizi zote ni vitu vya asili, aspartame sio ().

Ingawa aspartame imekuwa karibu tangu 1965, Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) haukuidhinisha kutumika hadi 1981.

Inachukuliwa kama kitamu cha lishe kwa sababu ina kalori - ingawa ni kalori 4 tu kwa gramu ().

Kuwa tamu mara 200 kuliko sukari, ni kidogo tu ya aspartame hutumiwa katika vitamu vya kibiashara. Kama sucralose, vitamu vyenye msingi wa aspartame kawaida huwa na vichungi ambavyo vinatuliza utamu mkali ().

Bidhaa kama Sawa kwa hivyo zina kalori kutoka kwa vichungi kama maltodextrin na dextrose, ingawa ni kiasi kidogo. Kwa mfano, pakiti moja ya kutumikia (1 gramu) ya Sawa ina kalori 3.65 tu ().

ADI ya aspartame, ambayo iliwekwa na FDA, ni 22.7 mg kwa pauni (50 mg kwa kilo) ya uzito wa mwili kwa siku. Kwa mtu wa pauni 132 (kilo 60), hiyo ni sawa na kiwango kinachopatikana katika pakiti 75 za huduma moja (gramu 1) ya NutraSweet ().

Kwa muktadha zaidi, moja ya ounce 12 (355-ml) ya soda ya chakula ina karibu 180 mg ya aspartame. Hii inamaanisha kuwa mtu wa pauni 165 (kilo 75) atalazimika kunywa makopo 21 ya soda ya lishe kupita ADI (17).

Splenda ina aspartame?

Karibu 99% ya yaliyomo kwenye pakiti ya Splenda inajumuisha vichungi kwa njia ya dextrose, maltodextrin, na unyevu. Kiasi kidogo tu ni sucralose tamu sana ().

Vivyo hivyo, vitamu vyenye msingi wa aspartame vina vyenye viboreshaji sawa.

Kwa hivyo, wakati vitamu vya aspartame- na sucralose vinashiriki vijazaji sawa, Splenda haina aspartame.

Sucralose na aspartame ni tamu bandia. Vichungi husaidia kupunguza utamu wao mkali na kuongeza kalori chache. Splenda haina aspartame, ingawa ina vichungi ambavyo pia hupatikana katika vitamu vya aspartame.

Madhara ya kiafya

Mabishano mengi yanazunguka usalama na athari za kiafya za utamu wa bandia kama sucralose na aspartame.

Mamlaka ya Usalama wa Chakula Ulaya (EFSA) ilipitia zaidi ya tafiti 600 juu ya aspartame mnamo 2013 na haikupata sababu ya kuamini kuwa sio salama kwa matumizi (10, 18).

Sucralose pia imechunguzwa vizuri, na zaidi ya masomo 100 yakionesha usalama wake ().

Hasa, kumekuwa na wasiwasi juu ya aspartame na saratani ya ubongo - lakini tafiti nyingi hazijapata uhusiano wowote kati ya saratani ya ubongo na ulaji wa vitamu bandia ndani ya mipaka salama (17,,,).

Madhara mengine yanayohusiana na utumiaji wa vitamu hivi ni pamoja na maumivu ya kichwa na kuharisha. Ikiwa unapata dalili hizi mara kwa mara baada ya kula vyakula au vinywaji vyenye vitamu hivi, zinaweza kuwa sio chaguo nzuri kwako.

Kwa kuongezea, wasiwasi wa hivi karibuni umeibuka juu ya athari mbaya za utumiaji wa muda mrefu wa vitamu vya bandia kwenye bakteria wenye utumbo mzuri, ambao unahitajika kwa afya bora. Walakini, utafiti wa sasa ulifanywa kwa panya, kwa hivyo masomo ya wanadamu yanahitajika kabla ya hitimisho kufanywa (,,,).

Athari kwa sukari ya damu na kimetaboliki

Masomo kadhaa ya wanadamu yameunganisha aspartame na uvumilivu wa sukari. Walakini, utafiti huu mwingi umezingatia watu wazima walio na ugonjwa wa kunona sana (,,).

Uvumilivu wa glukosi inamaanisha kuwa mwili wako hauwezi kuchimba sukari vizuri, na kusababisha viwango vya juu vya sukari ya damu. Utafiti zaidi unahitajika kuelewa athari za muda mrefu za mbadala wa sukari kwenye umetaboli wa sukari - kwa watu wazima walio na unene na bila fetma (,,,).

Kwa kuongezea, utafiti fulani umegundua kuwa matumizi ya aspartame ya muda mrefu yanaweza kuongeza uchochezi wa kimfumo, ambao unahusishwa na magonjwa mengi sugu kama saratani, ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa moyo (,).

Mwishowe, utafiti wa hivi karibuni unaonyesha kuwa sucralose inaweza kuwa na athari zisizohitajika kwenye kimetaboliki yako. Walakini, ushahidi mwingine unahusisha kula tamu bandia badala ya sukari na kupoteza uzito kidogo wa pauni 1.7 (0.8 kg) (,,,).

Kwa hivyo, utafiti zaidi unahitajika juu ya athari za kiafya za utamu wa bandia.

Inaweza kudhuru kwa joto la juu

Jumuiya ya Ulaya ilipiga marufuku utumiaji wa vitamu vyote vya bandia katika bidhaa zilizooka kibiashara mnamo Februari 13, 2018 (10).

Hii ni kwa sababu vitamu vingine kama sucralose na aspartame - au Splenda na NutraSweet - inaweza kuwa dhaifu kwa kemikali katika joto la juu, na usalama wao katika joto hizi haujafanyiwa utafiti mdogo ().

Kwa hivyo, unapaswa kuepuka kutumia aspartame na sucralose kwa kuoka au kupikia kwa joto la juu.

Masomo mengine yanaunganisha utumiaji wa aspartame, sucralose, na vitamu vingine vya bandia na athari mbaya za kiafya. Hizi zinaweza kujumuisha microbiome ya gut na kimetaboliki. Unapaswa kuepuka kuoka au kupika na vitamu bandia kwenye joto kali.

Je! Ni ipi bora kwako?

Wote aspartame na sucralose walitengenezwa kutoa utamu wa sukari bila kalori. Wote wawili huzingatiwa kuwa salama kwa matumizi ndani ya mipaka yao salama iliyowekwa.

Sucralose ni chaguo bora ikiwa una phenylketonuria (PKU), hali adimu ya maumbile, kwani aspartame ina asidi ya amino phenylalanine.

Kwa kuongezea, ikiwa una shida ya figo, unapaswa kuweka ulaji wako wa aspartame kwa kiwango cha chini, kwani kitamu hiki kimeunganishwa na shida ya figo iliyoongezwa ().

Kwa kuongezea, wale wanaotumia dawa za schizophrenia wanapaswa kuepuka jina la aspartame kabisa, kwani phenylalanine inayopatikana kwenye kitamu inaweza kusababisha harakati za misuli zisizodhibitiwa, au tardive dyskinesia (,).

Wote watamu huzingatiwa kuwa salama kwa ujumla. Hiyo ilisema, athari zao za muda mrefu bado hazijaeleweka vizuri.

Sucralose inaweza kuwa chaguo bora kwa wale walio na shida za figo, wale ambao wana hali ya maumbile phenylketonuria, na wale wanaotumia dawa fulani za ugonjwa wa dhiki.

Mstari wa chini

Sucralose na aspartame ni tamu mbili maarufu za bandia.

Zote mbili zina vichungi kama maltodextrin na dextrose ambayo hupunguza utamu wao mkali.

Kuna utata juu ya usalama wao, lakini vitamu vyote ni viongeza vya chakula vilivyojifunza vizuri.

Wanaweza kuwavutia wale wanaotafuta kupunguza ulaji wa sukari - na hivyo kupunguza hatari yao ya hali zingine sugu kama ugonjwa wa sukari na ugonjwa wa moyo.

Walakini unaenda juu yake, kupunguza ulaji wako wa sukari inaweza kuwa njia nzuri ya afya bora.

Ikiwa unachagua kuzuia sucralose na aspartame, kuna njia nyingi nzuri kwenye soko.