Njia Bora za Kutumia Mvinyo Iliyobaki, Kulingana na Mpishi wa Mvinyo

Content.

• Kwanza, Jinsi ya Kuhifadhi Mvinyo Iliyobaki
• Jinsi ya Kupika na Mvinyo iliyobaki
• Tengeneza au Boresha Mchuzi wa BBQ
• Rehydrate Matunda yaliyokaushwa
• Fanya Boozy Jam
• Nyama za Braise
• Jinsi ya Kunywa Mvinyo iliyobaki
• Fanya Sangria Slushies
• Iced Cubes za Mvinyo
• Granita
• Pitia kwa

Tumekuwa wote hapo; unafungua chupa ya divai nzuri nyekundu ili kufurahia glasi moja au mbili kabla ya kurudisha kizibo ndani na kurudisha chupa kwenye rafu.Kabla ya kujua, divai imepoteza ugumu wake mzuri, kina, na ubichi.

Lakini usilie juu ya divai iliyopotea! Kuimarisha juisi ni rahisi zaidi kuliko unavyofikiri, kutoka kwa kupika nayo au kugeuza kuwa tiba nyingine ya boozy. Chef Mtendaji Rachel Haggstrom kutoka JUSTIN Vineyards & Winery anashiriki njia zake za kuhifadhi na kufurahiya divai iliyobaki, kwa hivyo hautalazimika kuacha mabaki ya divai yako yapotee tena.

Kwanza, Jinsi ya Kuhifadhi Mvinyo Iliyobaki

Ikiwa hutakunywa chupa nzima ya divai kwa kikao kimoja, baada ya siku chache, divai iliyobaki kwenye chupa itafunuliwa na hewa na, kwa hiyo, itaongeza oksidi, na kusababisha divai kuvunjika na kuonja au hata kuteketezwa. . Ili kupunguza kasi ya mchakato wa uoksidishaji, Haggstrom anapendekeza kurudisha cork nyuma kwenye chupa na kuibandika kwenye jokofu ili kupunguza mchakato wa oxidation.

Je! Divai iliyofunguliwa hudumu kwa muda gani? Kwa ujumla, divai nyeupe na rosé zinapaswa kudumu kwa muda wa siku 2-3 kwenye jokofu, na nyekundu zinapaswa kudumu kwa muda wa siku 3-5 kwenye jokofu (kwa ujumla, divai zilizo na tannin zaidi na asidi zitadumu kwa muda mrefu baada ya kufunguliwa.) Je! panga kupika na divai au kunywa, kuiweka safi kama iwezekanavyo kwenye jokofu ni dau lako bora la kufanikiwa. (Kuhusiana: Je, Sulfites katika Mvinyo ni mbaya kwako?)

Jinsi ya Kupika na Mvinyo iliyobaki

Tengeneza au Boresha Mchuzi wa BBQ

Njia moja inayopendwa na Haggstrom ya kurudisha divai iliyobaki ni kuiongeza kwa kitoweo cha majira ya joto cha kila mtu; mchuzi wa barbeque. Anapendekeza utumie divai nyekundu ya ujasiri, na ladha kama vile JUSTIN's 2017 Trilateral, mchanganyiko wa grunache, syrah na Mourvedre. (Cabernet sauvignon, cabernet franc au merlot pia inaweza kufanya ujanja.) Mvinyo yenye moshi, tamu iliyochorwa ni kamilifu kwa mchuzi wa tamu na nata.

Wakati wa kutengeneza mchuzi wa BBQ uliotengenezwa nyumbani, Haggstrom anapendekeza kuongeza glugs chache za divai nyekundu ya ziada kwenye kichocheo cha tang ya ziada. Ikiwa ungependa kujaribu ncha hii na chupa ya mapema ya BBQ, leta kikombe cha divai ili kuchemsha kwenye sufuria juu ya kati na moto mkali. Mara tu divai inapopungua kwa nusu na pombe kuiva, koroga vikombe viwili vya mchuzi unaopenda wa barbeque uliowekwa kwenye chupa.

Rehydrate Matunda yaliyokaushwa

Saladi za majira ya joto ni bora zaidi na utamu kidogo, na matunda yaliyokaushwa ni njia nzuri ya kuinua wastani wa arugula au saladi ya mchicha. Kabla ya kutupa zabibu hizo, cherries zilizokaushwa au tini zilizokaushwa, rejesha maji tena kwenye divai nyeupe kavu kwa muda wowote kuanzia saa moja hadi usiku kucha, katika divai ya kutosha tu kuzifunika kabisa, asema Haggstrom. Kabla ya kujua, utakuwa na vipande vingi vya juisi vilivyokaushwa ambavyo ni kamili kwa kila kitu kutoka kwa saladi hadi sahani za jibini.

Fanya Boozy Jam

Majira ya joto yanamaanisha matunda mengi mazuri, kwa hivyo huenda divai iliyosalia sio tu unapika nayo. Njia moja rahisi ya kutumia divai iliyozidi na matunda mengi, pichi, au squash? Compotes na jam ni njia ya kwenda kwa Haggstrom ya kurudia tena divai na matunda.

Ili kufanya kichocheo chake cha compote, anachanganya sehemu sawa za sukari na divai kwenye sufuria juu ya joto la kati na kupika mchanganyiko kwa upole mpaka sukari itapasuka, divai hupunguza (kusababisha pombe kupika), na mchuzi huanza kuimarisha kidogo. Kisha, huongeza sehemu mbili za beri mbichi na kupika mchanganyiko huo juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 5-10 ili tunda liweze kuoza huku likiendelea kudumisha umbile na uadilifu. Kwa njia rahisi sana; unaweza kutengeneza compotes yako mwenyewe mwaka mzima ili kufurahia kwenye toast, mtindi, au bora zaidi: waffles safi. (Pia jaribu chia hii ya nyumbani tazama kichocheo cha jam kutoka kwa mtaalam wa lishe.)

Nyama za Braise

Kutoka tacos hadi tambi, kuna njia nyingi za kupiga chakula rahisi cha wiki ya wiki na kumwaga divai iliyobaki. Haggstrom anasema matumizi anayopenda zaidi kwa divai ya ziada ni kama msingi wa nyama ya kusisimua. Kuoka nyama, iwe hufanywa kwenye jiko, katika oveni, au kwenye jiko la polepole, ni mbinu ya kupika nyama katika kioevu chenye ladha kwenye moto mdogo na wa polepole. Haggstrom anapenda kupika nyama ya nguruwe kwa mvinyo, mimea, na hisa kwa ajili ya tacos al pastor, au kuoka nyama ya ng'ombe kwa divai nyekundu na mchuzi wa nyanya kama mchuzi wa pasta ulioharibika.

Jinsi ya Kunywa Mvinyo iliyobaki

Fanya Sangria Slushies

Ni nini bora kuliko kinywaji baridi siku ya moto? Sio mengi, na ni bora zaidi ikiwa unaweza kuwafanya katika faraja ya jikoni yako mwenyewe. Haggstrom anasema kwamba mojawapo ya njia anazopenda zaidi za kutumia rozi iliyobaki ni kuitupa kwenye blender pamoja na matunda kama vile tikiti maji au jordgubbar, kuongeza mimea kama vile basil, mint, au rosemary, barafu kidogo, na kunde kwa sangria ya barafu. kama jogoo wa majira ya joto-au, kama unaweza kujua, baridi. (Na wakati wa baridi, jaribu kutengeneza divai nyekundu ya chokoleti ya moto.)

Iced Cubes za Mvinyo

Rozi baridi ya baridi ni sawa na majira ya joto, lakini wakati wa siku hizo za mbwa inaweza kuwa ngumu kufurahiya divai baridi bila kuipunguza na cubes za barafu, ikiacha nusu ya glasi yako ya divai ikiogelea na maji. Badala yake, tumia rosé yako iliyobaki, sauvignon blanc, pinot grigio, au hata champagne kutengeneza cubes za barafu za divai.

Haggstrom anapenda kumwaga mvinyo wowote wa ziada alio nao ndani ya trei za barafu na maji kidogo (ili kugandisha) na maua kadhaa yanayoweza kuliwa kwa cubes ya divai ambayo yanaonekana kupendeza na kuweka kinywaji chako kikiwa na ubaridi bila kumwagilia. Kwa matokeo bora, jaza tray ya barafu karibu theluthi mbili ya njia ya kupanda na divai, na ujaze iliyobaki na maji. (Kuhusiana: Jinsi ya Kununua Rozi Nzuri Kila Wakati)

Granita

Dessert za boozy ni njia nzuri ya kupiga joto la msimu wa joto, na granita ni moja wapo ya dawati rahisi zaidi unazoweza kupata. Granita ni kitindamlo cha kitamaduni cha Kiitaliano kilichogandishwa ambacho kinafanana kabisa na sorbet lakini kimetengenezwa kwa mkono na kinaweza kujumuisha aina nyingi za vionjo—kwa hivyo unyumbulifu wake huchangia kikamilifu kutumia mabaki.

Kwanza, anza na divai iliyosalia (nyekundu, nyeupe, au rozi itatumika kwa hii) na uimimishe na juisi ya matunda yenye tangy (kama komamanga au cranberry). Kupunguza divai na juisi itasaidia kufungia vizuri na itaongeza utamu na ladha ya matunda kwenye dessert yako. Kwa kila vikombe 2 vya divai, jumuisha kuhusu kikombe cha maji ya matunda. Jisikie huru kuongeza mabaki ya matunda yaliyopondwa, mimea iliyokatwa kama vile basil au rosemary, na hata zest ya chokaa ili kuongeza ladha zaidi. Mimina divai, maji ya matunda, na nyongeza nyingine yoyote ya ladha unayopenda kwenye sufuria yenye kina kifupi na uiweke kwenye friji. Baada ya saa moja au zaidi toa nje, uifute kwa uma na voila! Una dessert rahisi, maridadi, na maridadi ambayo itayeyuka mdomoni mwako. (Pia fikiria kuifanya Blueberries na Cream No-Churn Ice Cream wakati ni moto sana kufanya kazi.)

Pitia kwa