Njia 3 za Kupika na Sunchokes (au Artichokes ya Yerusalemu)

Content.

• 1. Tupa sunchokes zilizonyolewa kwenye saladi safi.
• 2. Tengeneza jua kali za jua.
• 3. Changanya sunchokes kwenye supu ya creamy.
• Pitia kwa

Sunchokes (aka Yerusalemu artichokes) ni kwenye sahani yako. Mboga ya mizizi inayoonekana gnarly, ambayo si kweli artichoke, inaonekana kama toleo la tangawizi chubby. Wapishi wanapenda jua kali kwa ladha yao tajiri na kina cha mchanga. Wao hufanya mshangao wa kufurahisha sana: Waandae kwa njia zile zile ambazo ungetaka viazi, au uzivue na uile mbichi. (Tukizungumza, jaribu kaanga hizi za kifaransa zilizookwa ambazo hazijatengenezwa na viazi.)

Sunchokes zimejaa nyuzi na chuma, anasema Marni Sumbal, R.D.N., wa Trimarni Coaching and Nutrition huko Greenville, SC. Pamoja, zina kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, na inulin, carb ambayo husaidia kuweka kiwango cha sukari katika damu yako. Veggie inayobadilika-badilika hupendeza ya kushangaza iliyochomwa, iliyosokotwa, iliyosafishwa, au kuchapwa kwenye pursee-na inaangaza sana katika maoni haya ya chakula. (Inahusiana: Mboga hizi za Chakula na Shayiri Zinathibitisha Chakula Bora Haihitaji Kuwa Bland)

1. Tupa sunchokes zilizonyolewa kwenye saladi safi.

Katika bakuli ndogo, fanya mavazi: Changanya pamoja vijiko 3 vya maji ya limao, vijiko 3 vya mafuta, kijiko 1 1/2 cha chumvi, kijiko cha 3/4 pilipili nyeusi, na pilipili nyekundu ili kuonja. Kutumia mandoline au kisu, unyoe kuchomwa kwa jua 3/4 na apple moja ya Gala vipande vipande vyenye unene wa inchi 1/8. Ongeza 1/4 kikombe cha mbegu za alizeti na 1/4 kikombe cha pecorino au jibini la Parmesan. Tupa saladi na kuvaa, juu na kikombe cha alizeti cha kikombe cha 1/4, na utumie. - Julia Sullivan, mpishi na mmiliki mwenza wa Henrietta Red huko Nashville

2. Tengeneza jua kali za jua.

Katika bakuli kubwa ya kuchanganya, koroga pamoja kikombe 1 cha viazi iliyokunwa na vikombe 2 vilivyokatwa na jua (maji ya ziada yamenyeshwa nje); Kikombe 1 kilichokunwa kitunguu; yai 1; Kijiko 1 kila parsley iliyokatwa, bizari, na mint; kikombe kwa madhumuni yote yetu; Kijiko 1 cha chumvi; na bana 1 pilipili nyeusi na sukari. Tengeneza keki zenye unene wa inchi 2 na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Futa kwenye taulo za karatasi na msimu na chumvi kidogo. -Jason Campbell, mpishi mtendaji wa Mary Eddy huko Oklahoma City

3. Changanya sunchokes kwenye supu ya creamy.

Punguza maji ya limao kwenye bakuli la maji. Chambua, punguza, na upunguze nusu ya kuchomwa na jua, ukiziangusha ndani ya maji wakati unafanya kazi kuizuia isigeuke hudhurungi. Katika sufuria juu ya joto la kati, kupika jua; 1 vitunguu vidogo vya njano, vilivyokatwa; 1 fennel ya balbu, iliyokatwa; 4 karafuu za vitunguu, zilizopigwa; na kijiko 1 cha tangawizi, kilichokatwa, katika vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwa dakika 2. Ongeza vikombe 1 vya divai nyeupe na chemsha hadi kioevu kipunguzwe kwa nusu. Ongeza vikombe 2 vya mboga na chemsha kwa dakika 10 zaidi. Hamisha supu kwa uangalifu kwa blender na purée hadi iwe laini, ikifanya kazi kwa mafungu ikiwa ni lazima. Msimu na chumvi kijiko 1 na Bana ya pilipili nyeusi. Ongeza kijiko 1 cha chakula cha crème fraîche na kukamua maji ya limao na puree tena. Gawanya supu kati ya bakuli na juu na karanga zilizokatwa kabla ya kutumikia. - Colby Garrelts, mpishi na mmiliki wa Bluestem na Rye huko Kansas City, MO

Pitia kwa