Je, Eff ni nini na unakulaje?

Content.

• Teff ni nini?
• Hapa kuna nzuri juu ya teff
• Jinsi ya kula teff
• Pitia kwa

Teff inaweza kuwa nafaka ya zamani, lakini inapata umakini mwingi katika jikoni za kisasa. Hiyo ni kwa sababu faida za kiafya za teff hufanya iwe nyongeza nzuri kwa mchezo wa kupikia wa mtu yeyote, na oh, inapendeza.

Teff ni nini?

Kila nafaka kwa kweli ni mbegu kutoka kwa aina ya nyasi inayoitwa Eragrostis tef, ambayo hukua zaidi nchini Ethiopia. Mbegu hunyunyiza virutubishi kutoka kwa mchanga na maganda karibu na kila mbegu hutoa nyuzi nyingi zaidi baadaye. (Hapa kuna Nafaka 10 za Kale za Kubadilisha Karodi Zako zenye Afya.) "Ladha ni laini na ina virutubisho kidogo, na muundo ni kidogo kama polenta," anasema Mindy Hermann, R.D. aliyeko New York City. Unaweza pia kupata unga wa teff, toleo la chini linalotumiwa kuoka. Soma maagizo ya kifurushi kwa uangalifu, kwani mapishi ambayo yanahitaji unga wa ngano yanaweza kuhitaji vipimo vilivyorekebishwa au viboreshaji kuongezwa.

Hapa kuna nzuri juu ya teff

Dozi kubwa ya lishe imejaa kwenye mbegu hizi ndogo. "Teff ina kalsiamu zaidi kwa kuhudumia kuliko nafaka nyingine yoyote na inajivunia chuma, nyuzi, na protini ili kuanza," anasema Kara Lydon, R.D., L.D.N., mwandishi wa Lisha Namaste yako na The Blog ya Dietitian ya Wanyama.

Kikombe kimoja cha teff iliyopikwa kitakutumia takriban kalori 250, na kukopesha gramu 7 za nyuzi na karibu gramu 10 za protini. "Ina wanga sugu, aina ya nyuzi ambayo inaweza kusaidia kwa kumengenya, kudhibiti uzito, na kudhibiti sukari katika damu," anasema Lydon. Teff pia ina vitamini na madini mengi, ikiwa ni pamoja na magnesiamu ya kujenga mfupa, thiamini yenye nguvu, na chuma cha kujenga damu. Pamoja na hedhi kuweka wanawake katika hatari kubwa ya upungufu wa chuma, kufanya teff katika lishe yako ni mkakati mzuri wa kuzuia. Kwa kweli, utafiti mmoja kutoka Uingereza uligundua kuwa wanawake walio na chuma kidogo waliweza kusukuma kiwango chao cha chuma baada ya kula mkate wa teff kila siku kwa wiki sita. (Fikiria unaweza kutumia chuma zaidi? Hifadhi juu ya hivi Vyakula 10 vyenye Utajiri kwa Wanawake Wanaofanya Kazi.)

Hakika, kuna nafaka zingine nyingi za zamani ambazo zina utajiri wa lishe lakini usiende kwenye teffing na wengine wote. Teff ni maalum kwa sababu ina sifuri-sawa, nafaka isiyo na gluteni. Utafiti wa kihistoria kutoka Uholanzi ulithibitisha kuwa teff inaweza kuliwa salama kwa watu walio na ugonjwa wa Celiac.

Jinsi ya kula teff

"Nafaka hii ya kale inaweza kutumika kwa njia mbalimbali, sawa na jinsi unavyoweza kutumia oats," anasema Lydon. "Unaweza kutumia teff katika bidhaa zilizooka, uji, keki, keki, na mkate au kuitumia kama kitoweo cha saladi." Hermann anapendekeza kutumia teff kama mbadala ya polenta au kueneza teff iliyopikwa chini ya sufuria, kuiingiza na mayai mchanganyiko, na kuioka kama frittata. (Ikiwa tumbo lako linasikika kwa kutajwa tu kwa frittatas, basi utataka kuona hizi Mapishi 13 rahisi na yenye afya ya Frittata.) Nafaka pia ni nzuri katika sahani ambazo zinaweza kuloweka michuzi tajiri, kama curries za India. . Jaribu kubadilisha teff kwa oatmeal yako ya kawaida kwenye bakuli la kiamsha kinywa au uiongeze kwenye burgers za mboga za kujitengenezea nyumbani. Unga wa Teff pia hufanya mkate wa kupendeza!

Bakuli la Kifungua kinywa cha Teff

Viungo

• Kikombe 1 cha maji
• 1/4 kikombe teff
• Bana ya chumvi
• Kijiko 1 cha asali
• 1/2 kijiko cha mdalasini
• 1/3 kikombe cha maziwa ya almond
• 1/3 kikombe blueberries
• Vijiko 2 vya lozi, kung'olewa
• Kijiko 1 cha mbegu za chia

Maagizo:

1. Chemsha maji.

2. Ongeza teff na chumvi. Funika na chemsha hadi maji yameingizwa, na kuchochea mara kwa mara; kama dakika 15.

3. Ondoa kwenye joto, koroga, na uketi chini ya kifuniko kwa dakika 3.

4. Koroga asali, mdalasini, na maziwa ya mlozi.

5. Weka mchanganyiko wa teff kwenye bakuli. Juu na blueberries, lozi zilizokatwa, na mbegu za chia.

Pitia kwa