Vyakula vya Biodynamic ni nini na kwa nini unapaswa kuvila?

Content.

• Kilimo cha Biodynamic ni nini?
• Je! Biodynamic ni tofauti gani na hai?
• Kwa nini Unapaswa Kujali Kuhusu Kununua Biodynamic?
• Sooo Ninaweza Kupata Wapi Vitu hivi?
• Pitia kwa

Picha ya shamba la familia. Labda unaona jua, malisho ya kijani kibichi, ng'ombe wenye furaha na malisho ya bure, nyanya nyekundu nyekundu, na mkulima mzee mwenye cheery ambaye hufanya kazi usiku na mchana kutunza mahali hapo. Kile ambacho labda hauonyeshi: mkulima mzee mwenye shangwe akinyunyizia mimea dawa ya kuulia wadudu na kulima udongo kwa mbolea na kemikali bandia, au kunyunyiza dawa za kuua ng'ombe kwenye malisho ya ng'ombe wake kabla ya kuziingiza kwenye banda dogo sana.

Ukweli wa kuhuzunisha ni kwamba ulimwengu ulipoendelea kuwa kiviwanda, mfumo wetu wa chakula ukawa kiviwanda pia. Hii inaweza kuonekana kama kitu kizuri. (Hey, inamaanisha tunaweza kupata parachichi mwaka mzima, mseto wowote mahususi wa tufaha tunaotaka, na nyama ya ng'ombe ya kutosha kutosheleza hamu yetu ya burger, sivyo?) Lakini siku hizi, mashamba mengi yanaonekana zaidi kama viwanda kuliko vyanzo vya lishe mpya.

Na hapo ndipo kilimo cha kibaolojia kinapokuja-ni kurudisha uzalishaji wa chakula kwenye mizizi.

Kilimo cha Biodynamic ni nini?

Kilimo cha biodynamic ni njia ya kutazama shamba kama "kiumbe hai, kinachojitosheleza, kinachojitegemea, na kinachofuata mzunguko wa maumbile," anasema Elizabeth Candelario, mkurugenzi mkuu wa Demeter, ambaye ndiye tu anayethibitisha shamba na bidhaa za biodynamic. Fikiria kama kikaboni-lakini bora zaidi.

Hii yote inaweza kusikika kuwa kubwa sana, lakini inachukua tu kilimo kurudi kwenye misingi yake: hakuna dawa za kupendeza za dawa, dawa za wadudu, au mbolea bandia. "Udhibiti wa wadudu, udhibiti wa magonjwa, udhibiti wa magugu, uzazi-mambo haya yote yanashughulikiwa kupitia mfumo wa kilimo yenyewe badala ya kuagiza suluhisho kutoka nje," anasema Candelario. Kwa mfano, badala ya kutumia mbolea ya nitrojeni bandia, wakulima watabadilisha mizunguko ya mazao, kujumuisha matumizi ya samadi ya wanyama, au kupanda mimea fulani ya kurutubisha ili kudumisha utajiri wa udongo. Ni kama Nyumba Ndogo kwenye Prairie lakini katika nyakati za kisasa.

Katika mashamba ya kibayolojia, wakulima hujitahidi kudumisha mfumo mseto, uliosawazishwa na uendelevu wa kiikolojia, kijamii na kiuchumi. Kinadharia, a kamili shamba la biodynamic linaweza kuwepo ndani ya Bubble yake ndogo. (Na uendelevu sio tu kwa chakula-ni kwa nguo zako za mazoezi pia!)

Kilimo cha biodynamic inaweza kuwa tu kupata mvuke huko Merika sasa, lakini imekuwa karibu kwa karibu karne moja. Mwanafalsafa wa Austria na mrekebishaji wa jamii Rudolf Steiner, "baba" wa mazoea ya kilimo ya biodynamic, aliianzisha kwanza mnamo miaka ya 1920, kulingana na Idara ya Kilimo ya Merika (USDA). Ilienea hadi Amerika mnamo 1938, wakati Jumuiya ya Biodynamic ilipoanza kama shirika la zamani zaidi lisilo la faida la kilimo huko Amerika Kaskazini.

Baadhi ya wapokeaji wa kwanza walikuwa mashamba ya mizabibu, anasema Candelario, kwa sababu waliona divai bora ulimwenguni zikitoka kwenye shamba za mizabibu za biodynamic huko Ufaransa na Italia. Haraka mbele, na wakulima wengine wanaanza kupata leo, Candelario anasema Demeter inalenga katika kujenga chapa za bidhaa za kitaifa ili bidhaa za kibayolojia ziwafikie watumiaji.

"Ni hali inayoibuka lakini inayoibuka katika tasnia ya chakula asili, na ni kama kikaboni miaka 30 iliyopita," anasema. "Ningesema hiyo hiyo itatokea kwa biodynamic-tofauti ni kwamba tayari tuna tasnia ya kikaboni ya kujifunza kutoka, na hatutaki kuchukua miaka 35 kutufikisha huko."

Je! Biodynamic ni tofauti gani na hai?

Fikiria juu ya kilimo hai kama sehemu ya nusu kati ya kilimo cha kawaida, cha viwandani na kilimo cha biodynamic. Kwa kweli, kilimo cha biodynamic ndio toleo asili ya kilimo hai, anasema Candelario. Lakini hiyo haimaanishi kuwa wao ni sawa-biodynamic inajumuisha viwango vyote vya usindikaji na kilimo vya kikaboni, lakini hujenga juu yao. (P.S. Haya yote ni tofauti na Biashara ya Haki.)

Kwa kuanzia, kwa sababu mpango wa USDA Organic unadhibitiwa na serikali ya Marekani, ni wa taifa zima pekee, huku biodynamic inatambulika kimataifa. (Ina sura katika nchi 22 na inafanya kazi katika zaidi ya 50.)

Pili, shamba lote halihitaji kuwa hai kwa ajili ya kuzalisha na kuuza bidhaa zingine za kikaboni zilizothibitishwa; shamba linaweza kutoa asilimia 10 ya ekari zake kwa kilimo cha mtindo wa kikaboni. Lakini a nzima shamba lazima kuthibitishwa biodynamic ili kuzalisha kuthibitishwa bidhaa biodynamic. Zaidi ya hayo, ili kuthibitishwa kuwa viumbe hai, asilimia 10 ya ekari lazima itengwe kwa ajili ya viumbe hai (misitu, ardhioevu, wadudu, n.k.).

Tatu, kikaboni kina kiwango kimoja cha usindikaji kwa bidhaa zote (hapa kuna karatasi ya ukweli juu ya mbinu za jumla za kilimo-hai), wakati biodynamic ina viwango 16 tofauti vya usindikaji wa aina tofauti za bidhaa (divai, maziwa, nyama, mazao, n.k.).

Mwishowe, wote wawili ni juu ya kuondoa vitu vya kutisha kutoka kwa chakula chetu. Uthibitisho wa kikaboni unamaanisha kuwa hakuna mbolea za sintetiki, maji taka ya maji taka, umeme, au uhandisi wa maumbile uliotumika kwenye chakula, na wanyama wa shamba lazima walishwe chakula cha kikaboni, nk Biodynamic inajumuisha miongozo hiyo, na vile vile kufanya shamba iweze kujitegemea zaidi . Kwa mfano, badala ya kuhitaji tu malisho ya kikaboni kwa wanyama, malisho mengi lazima yatoke kwenye michakato na rasilimali nyingine shambani.

Kwa nini Unapaswa Kujali Kuhusu Kununua Biodynamic?

Je! Unajua jinsi unavyohisi kichefuchefu wakati unakula chakula kibaya? Kwa mfano: ulaji huo wa chokoleti au vyakula vitatu vya kukaanga vya Ufaransa ambavyo hukuhitaji sana, lakini vilikuacha ukiwa umevimba kwa siku nyingi? Kama vile kula afya kunaweza kukufanya ujisikie vizuri, kula chakula kilichopandwa kwa njia bora zaidi kunaweza kukufanya ujisikie vizuri.

"Chakula ni dawa," Candelario anasema. "Na kabla hata hatujaanza kufikiria juu ya kununua juisi za matunda zilizoongezewa na vitamini, kupata uanachama kwenye ukumbi wa mazoezi, kufanya vitu vyote tunavyofanya kwa sababu tunataka kuwa na afya, sehemu ya kwanza tunayopaswa kuanza ni lishe yetu. Bidhaa za chakula ni nzuri tu kama kilimo kinachosimama nyuma yao. "

Hapa, sababu nne zaidi unapaswa kuzingatia kununua biodynamic:

1. Ubora. Uzalishaji wa hali ya juu unamaanisha bidhaa zenye ubora wa hali ya juu-kama vile nyanya uliyochukua kutoka soko la wakulima wako (au, bora zaidi, iliyochaguliwa kutoka kwa mzabibu mwenyewe) inaonekana kuwa na ladha nyingi zaidi kuliko ile kutoka kwenye sanduku kubwa. dukani.

2. Lishe. "Zina virutubishi vingi," Candelario anasema. Kwa kujenga microbiota yenye afya kwenye mchanga, shamba za biodynamic zinaunda mimea yenye afya, ambayo ndiyo inaingia moja kwa moja mwilini mwako.

3. Wakulima. Kwa kununua biodynamic, "unasaidia wakulima ambao wanawekeza katika shamba lao ili kupeleka bidhaa hizi sokoni, kwa njia ambayo ni ya afya kwa mkulima, wafanyikazi wa shamba, na jamii ambayo shamba hili liko. ," anasema.

4. Sayari. "Biodynamic ni kiwango kizuri cha kilimo cha kuzaliwa upya," anasema Candelario. Haichangii mabadiliko ya hali ya hewa, na inaweza hata kuwa tiba yake.

Sooo Ninaweza Kupata Wapi Vitu hivi?

Demeter ina mashirika 200 yaliyoidhinishwa nchini. Karibu 160 ni mashamba na zilizobaki ni chapa, zinazokua kwa asilimia 10 kwa mwaka, anasema Candelario. Hii inamaanisha kuwa upatikanaji wa bidhaa za kibayolojia bado ni mdogo-unahitaji kujua hasa unachotafuta na mahali pa kutafuta. Hautajikwaa juu ya mbio yako ijayo ya Mfanyabiashara Joe au kwa ShopRite. Lakini ni muhimu kuwekeza wakati na nguvu katika kuzipata. Unaweza kutumia kitambulisho hiki cha bidhaa za kibayolojia kupata mashamba na wauzaji reja reja karibu nawe. (Zaidi, ni umri wa kichawi wa mtandao, kwa hivyo unaweza kununua vitu mkondoni.)

"Tunahitaji watumiaji kuwa na subira kwa sababu itachukua muda kuendeleza bidhaa hizi, kwa sababu tunapaswa kuendeleza kilimo," anasema Candelario. "Lakini wanapoona bidhaa hizi na kuzitafuta, kimsingi wanapiga kura na dola zao kuhusu kuunga mkono [hii] aina ya kilimo ... wakati huo huo wananunulia familia zao bidhaa tamu na lishe."

Itachukua muda kukuza soko la chakula cha biodynamic, lakini Candelario anasema anafikiria biodynamic itafuata nyayo za mafanikio ya lebo ya kikaboni: "Ninatumai kuwa kama msingi, watumiaji watataka kikaboni badala ya kawaida, na kisha juu ya piramidi, biodynamic itakuwa kikaboni kipya. " (Ilichukua karibu miaka 35 kwa kikaboni kuwa vile ilivyo leo-ndio sababu bidhaa za kikaboni "za mpito" zilikuwa kitu kwa muda.)

Na pango la mwisho: Kama ilivyo kwa bidhaa za kikaboni na mazao, vyakula vya biodynamic vitasababisha muswada mkubwa zaidi wa mboga. "Wana bei kama vile bidhaa yoyote ya ufundi ingekuwa," anasema Candelario. Lakini ikiwa uko tayari kutumia malipo ya nusu kwenye pete ya ~ dhana ya ~ hipster kutoka Brooklyn, kwa nini huwezi kutoa pesa chache kwa vitu ambavyo vinasambaza virutubisho kwa mwili wako?

Pitia kwa