Je! Boga ya Chayote ni nini, haswa?

Content.

• Chayote ni nini?
• Faida na Lishe ya Chayote
• Jinsi ya Kununua Chayote
• Jinsi ya Kupika na Kula Chayote
• Pitia kwa

Hakika, unajua juu ya maboga (na latte zao) na labda umesikia juu ya butternut na boga ya machungwa, pia. Lakini vipi kuhusu boga ya chayote? Sawa na peari kwa ukubwa na umbo, kibuyu hiki cha kijani kibichi ni aina ya ubuyu wa kiangazi ambacho kina historia ndefu, changamfu *na* kikiwa na virutubisho muhimu kama vile nyuzinyuzi, magnesiamu na kalsiamu. Hapa kuna faida za chayote, pamoja na jinsi ya kununua, kupika, na kula chayote.

Chayote ni nini?

Chayote (aka mboga peari au mirliton) ni aina ya boga wakati wa kiangazi, asema Wesley McWhorter, M.S., R.D., mpishi na mtaalamu wa lishe katika Shule ya UTHealth ya Afya ya Umma. Kitaalam inachukuliwa kuwa matunda - kama nyanya - lakini labda sio kitu unachotaka kuumwa kama tofaa. Laini ya ladha na laini katika muundo, kibuyu kibichi cha kijani hukua kwenye mzabibu mrefu unaopanda katika hali ya hewa ya joto kote ulimwenguni. Ingawa ilikwenda tu Merika mwishoni mwa karne ya kumi na tisa, chayote ililimwa tangu nyakati za kabla ya Columbian, kulingana na Kituo cha Mazao Mpya na Bidhaa za mimea katika Chuo Kikuu cha Purdue.

Kwa kweli, matokeo yanaonyesha kwamba aina ya boga ya chayote - Edhi ya Sechium - ilisambazwa sana katika "Mesoamerica" ​​(eneo la kijiografia na kitamaduni linaloenea kutoka Mexico hadi Amerika ya Kati, ikijumuisha Guatemala, Belize, Honduras, na El Salvador). Kutoka hapo, inaaminika kwamba boga yenye umbo la pea ilienea kusini kuelekea (na kote) Amerika Kusini, ikijiimarisha zaidi kama sehemu muhimu ya vyakula na hata matibabu, kulingana na Kituo cha Mazao Mpya na Bidhaa za mimea katika Chuo Kikuu cha Purdue. Ingawa majani ya chayote bado hayatumiki leo ili kuyeyusha vijiwe kwenye figo, matunda kwa ujumla bado yamejaa faida zinazowezekana. Na kwenye barua hiyo…

Faida na Lishe ya Chayote

Sawa na matunda mengine, chayote ina vioksidishaji na vitamini - haswa vitamini B, vitamini C, potasiamu, na asidi ya amino. Ina wasifu wa lishe ya kuvutia, pia: Chayote moja (~gramu 203) ina kalori 39 tu, gramu .3 za mafuta, na gramu 9 za wanga, kulingana na Idara ya Kilimo ya Marekani (USDA). Ingawa sio mazao yaliyojaa protini zaidi kwenye soko (gramu 1.7 kwenye chayote moja), boga ya majira ya joto imejaa virutubisho vingine vyema, kama vile kujaza nyuzi, magnesi ya kuongeza mhemko, na kalsiamu inayoimarisha mfupa.

Hiyo ilisema, idadi kubwa ya virutubisho iko kwenye ngozi, kwa hivyo hakikisha kuiweka wakati wa kupika na kula. Kwa ujumla, chayote inafanya kazi vizuri kama mbadala wa mboga zenye wanga kwa mtu yeyote anayetafuta kukata carbs au anayefuata lishe ya chini ya kaboni kama keto au Atkins.

Jinsi ya Kununua Chayote

Chayote inapatikana katika maduka ya vyakula. Hata hivyo, ikiwa sehemu yako ya mazao itaacha kitu unachotaka, unaweza kuwa na bahati nzuri zaidi ya kuipata kwenye duka maalum kama vile Whole Foods au soko la wakulima wa eneo lako. Kwa sababu hali ya hewa ya joto hutoa msimu wa kukua kwa boga ya chayote, kuna uwezekano zaidi kwamba matunda yatapatikana kwa mwaka mzima katika maeneo yenye hali ya hewa ya joto. (Kuhusiana: Mapishi Matamu na Utamu Kwa Kutumia Mazao ya Majira ya joto)

Ili kuchagua chayote iliyoiva, tafuta moja ambayo ni thabiti kwa kuguswa, kati ya rangi ya kijani kibichi na iliyokolea, na isiyo na madoa laini ya hudhurungi (rangi zinazotofautiana ni nzuri mradi tu tunda liwe thabiti).

Jinsi ya Kupika na Kula Chayote

Hakuna jibu moja juu ya jinsi ya kupika chayote. Unaweza kula sehemu zote za boga (na labda inapaswa, haswa kwani virutubisho vingi viko kwenye peel), ambayo inafanya iwe rahisi kupikia na kula. Kila njia italeta ladha na textures tofauti. Kwa mfano, kuchoma caramelize chayote kwa sababu ya sukari yake.

Unahitaji inspo kidogo? Hapa kuna jinsi ya kufurahia squash chayote nyumbani:

• Kula mbichi: Mpishi Saul Montiel kutoka Cantina Rooftop katika Jiji la New York anaitumia mbichi na kupambwa ili kuongeza ugumu kwenye saladi; kumaliza na maji ya chokaa, viungo vya viungo vya Mexico (Tajin), na mafuta ya mizeituni na, pia, umejipatia uumbaji rahisi (na wenye nyuzi!) chayote.
• Itumie ndani supu: Ladha ndogo inamaanisha kuwa unaweza msimu wa boga ili kuendana na palette yoyote. Chayote inaweza kushughulikia viungo vya ujasiri kama vile chipotle, harissa, na curry. "Njia ninayopenda zaidi ya kutumia chayote ni katika supu ya kitamaduni ambayo mama yangu alinipa kwenye mkahawa wake huko Mexico: mole de olla, "anasema Chef Montiel. Imetengenezwa na boga ya chayote, zukini, maharagwe mabichi, mahindi, viazi, chambarete na nyama ya nyama (nyama ya nyama), iliyozama ndani ya mchuzi wa pilipili, na iliyochapwa na vitunguu, vitunguu, na epazote (mimea ya Mexico). "Chayote husawazisha utamu na kuongeza ladha tamu kwenye supu ya mbavu fupi," anasema Chef Montiel. (Inaonekana kama ni katika orodha hii ya supu za keto za kupendeza ambazo zina carb ya chini lakini ladha.)
• Ichome: Mojawapo ya njia rahisi zaidi za kuanza kujaribu chayote (au mboga yoyote mpya, TBH) ni kwa kuichoma. McWhorter anapendekeza kichocheo rahisi cha chayote kilichochomwa: Vijiko 2 vya mafuta ya chaguo lako + pilipili nyeusi iliyokatwa + 1 pauni chayote iliyokatwa. Oka kwa 375 ° F kwa dakika 15 hadi 20. Kisha ongeza chumvi-lakini tu baada ya chayote imepikwa. Somo la Sayansi: Chumvi huchota unyevu nje ya kuta za seli za mmea kupitia osmosis. "Ikiwa unatoa unyevu wakati mboga yenye maji (au matunda) inapika, husababisha bidhaa ya mwisho iliyo na maji na kuteketezwa na muundo mbaya, haswa na boga ya majira ya joto na aina ya mbilingani," anasema McWhorter. Ikiwa unasubiri hadi baada ya, bado unapata ladha ya chumvi - bila hatari ya kuharibu chayote katika mchakato. Jambo la msingi: Kidokezo hiki kitabadilisha mchezo wako wa kuchoma milele. (Kuhusiana: 9 Kinda Brilliant Mboga Mchanganyiko wa Mboga)

Ujumbe wa Mhariri: Toleo la awali la nakala hii lilidokeza kwamba boga ya chayote haikuwa mboga inayojulikana. Hii haikuwa nia yetu, na tunatambua jinsi hisia kama hizo zinavyoweza kufasiriwa kama kutojali kitamaduni. Kwa hivyo tumesasisha nakala hii ili kuonyesha historia ndefu na tajiri ya chayote, pamoja na faida zake za kiafya.

Pitia kwa