Ni nini kilichothibitishwa C.L.E.A.N. na Aliyethibitishwa R.A.W. na Je, Unapaswa Kujali Ikiwa Kiko Kwenye Chakula Chako?

Content.

• R.A.W ​​ni nini? vyakula?
• Je, ni nini C.L.A.N. vyakula?
• Hii inamaanisha nini kwa gari lako la ununuzi?
• Pitia kwa

Mitindo ya mienendo bora ya chakula kwa ajili ya mwili wako-kama vile kushinikiza ulaji wa mimea na chakula cha asili - hakika imetufanya kufahamu zaidi kile tunachoweka kwenye sahani zetu. Pia imegeuzwa maandiko ya kusoma dukani kuwa mchezo wa wataalam wa uchunguzi wa chakula - je! Stempu hiyo "iliyothibitishwa ya kikaboni" inahakikishia chakula kuwa na afya? Kwa nini kontena lako la vidonge vya kale halina beji ya "vegan iliyothibitishwa"? Je, unajuaje kama chakula kinapatikana ndani ya nchi? Uzalishaji wa kimaadili?

"Tuna ufufuo wa chakula hivi sasa," anasema V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., mtaalamu wa sayansi ya chakula na lishe na mkurugenzi wa Kituo cha Kimataifa cha Mifumo Unganishi (ICIS), shirika lisilo la faida ambalo linakuza viwango vya chakula, miongoni mwa mambo mengine. "Watu wanazidi kufahamu kile wanachoweka kinywani mwao-wanataka kujua wanachopata."

Je! haingekuwa vizuri kama kungekuwa na muhuri wa chakula ambao unasema tu, "Usijali, unaweza kujisikia vizuri kununua chakula hiki"? Wish (aina ya) imetolewa. Imethibitishwa C.L.E.A.N. na kuthibitishwa R.A.W. ni lebo mbili za vyakula-ambazo unaweza kuwa tayari umeziona kwenye baadhi ya vitafunio vyako unavyovipenda vyema vya afya kama vile chipsi za Brad's Raw Raw, baa za GoMacro superfood, au chupa ya Health Aid kombucha-ambayo inalenga kufidia maswala yako yote ya chakula kwa muhuri rahisi.

"Kimsingi ni mbinu ya kiujumla ya uthibitisho, inayoleta pamoja usalama wa chakula, ubora wa viambato (kama vile visivyo vya GMO na organic), na msongamano wa virutubisho," anasema Ayyadurai. "Ni njia ya kisayansi ya kuelewa chakula." Kwa maneno mengine, njia ya haraka na rahisi ya kujua haswa unapata nini wakati unapata Chakula Chote.

R.A.W ​​ni nini? vyakula?

Harakati za chakula kibichi (kulingana na wazo kwamba tunapaswa kula chakula katika hali yake ya asili-iliyosomwa: bila kupikwa) imekuwepo tangu miaka ya 90, lakini hakukuwa na makubaliano juu ya ufafanuzi wa chakula "mbichi", anasema Ayyadurai. . "Ikiwa uliuliza watu tofauti, kila mtu alikuwa na jibu tofauti," kutoka kwa sheria juu ya joto gani lililokubalika kwa kupikia chakula kwa mamlaka juu ya munchies iliyochipuka. Matokeo yake yalikuwa mengi ya kuchanganyikiwa-hasa kama makampuni zaidi na zaidi ya afya ya chakula ya kuuza vyakula "mbichi" kuanza kugonga rafu kuu ya mboga. (Jifunze zaidi juu ya misingi ya lishe mbichi ya chakula.)

Ili kupata ufafanuzi rasmi ambao unaweza kutumika kama kiwango cha kimataifa, ICIS ilikuwa na majadiliano ya kina na wataalam wa sekta ya afya na chakula kuanzia 2014 ili kuunda baadhi ya mahitaji ghafi kwa wote. Hatimaye, "watu walikubali vyakula vibichi vinahitaji kuwa salama, kuchakatwa kidogo, na kuwa na virutubishi vinavyopatikana kibiolojia," anasema Ayyadurai.

Kutoka hapo alikuja rasmi A.A.W. miongozo:

Halisi: Vyakula na R.A.W. uthibitisho ni salama, sio GMO, na viungo vingi ni vya kikaboni.

Hai: Hii inamaanisha ni vimeng'enya vingapi vinavyopatikana kwenye bio mwili wako una uwezo wa kunyonya kutoka kwa viungo. Unapopasha moto chakula, unapoteza virutubisho fulani kwa sababu haviwezi kufyonzwa na mwili wako, anaeleza Ayyadurai. Lakini hali ya joto ambayo hufanyika ni tofauti kwa kila chakula; kwa mfano, halijoto ambayo mmea ungeanza kupoteza virutubisho vingi ni tofauti na halijoto ambayo karoti ingeanza kupoteza thamani yake ya lishe. Kugeuza hii kuwa kiwango ambacho ICIS inaweza kutumia kupimia vyakula, huangalia jumla ya viwango vya bio-enzyme katika viungo vyote.

Jumla: Vyakula hivi vimechakatwa kidogo na vina alama ya juu ya lishe.

Je, ni nini C.L.A.N. vyakula?

C.L.E.A.N. vyakula vilivyoidhinishwa vilivyoinuka kama sehemu ndogo ya R.A.W. vyakula, anasema Ayyadurai. Ingawa harakati za chakula kibichi zina aina fulani ya mila potofu ambayo inaweza kuhisika sana kwa mlaji wa kawaida mwenye afya, Ayyadurai alitaka kuhakikisha kuwa wazo la kuchagua chakula chenye afya na fahamu lilifikiwa na Joe Wastani. "Tunataka kuuza chakula kizuri huko Walmart," anasema. (Kumbuka kwamba, ingawa ni sawa, hii sio kitu sawa na "kula safi.")

Wakati wote R.A.W. vyakula pia ni CLEA.N., sio vyakula vyote vya CLEA.N ni R.A.W. Hivi ndivyo inachukua kupata CLA.A.N. stempu:

Fahamu: Vyakula hivi lazima vimetolewa salama na kutolewa.

Moja kwa moja: Sharti hili linajumuisha mahitaji sawa ya kikaboni yaliyosindikwa kidogo na mengi ya R.A.W. vyakula.

Maadili: Vyakula lazima visivyo vya GMO na viwandani kwa kutumia michakato ya kibinadamu.

Inayotumika: Hii inawakilisha mahitaji sawa na "Hai" katika R.A.W. vyeti.

Lishe: Vyakula vinahitaji kuwa na msongamano mkubwa wa virutubishi, kulingana na Alama za Chakula za ANDI.

"Kwa watumiaji wa mwisho, wanapoona C.L.E.A.N., wanajua sio GMO, wanajua ni ya kikaboni, wanajua mtu aliyeweka hii pamoja alijali jinsi chakula hicho kilivyotengenezwa," anasema Ayyadurai. "Inafunua kuwa kampuni imeandaa chakula chao kwa kujitolea halisi kwa watumiaji wa mwisho kwa suala la afya." (BTW, ikiwa umechunguzwa juu ya kashe hizi, utaenda juu ya bidhaa za biodynamic na kilimo.)

Hii inamaanisha nini kwa gari lako la ununuzi?

"Lengo letu kwa kufanya hivi lilikuwa kufanya [vyakula vyenye afya] kupatikana na kuunda harakati za watu kufahamu mchakato mzima wa utayarishaji wa chakula," Ayyadurai anasema. Wazo sio sana kwamba utaishi na kufa na stempu hizi-ambazo hupatikana tu kwenye vyakula vilivyowekwa kwenye vifurushi, kama vitafunio, chakula kikuu cha pantry, na virutubisho-lakini kwamba utazingatia mahitaji haya wakati wa kutengeneza chakula. chaguzi. "Dhana hapa ni kweli kusaidia wazalishaji wa chakula ambao wanaelekea katika mwelekeo sahihi, sio kuwa wa dini [kuhusu chakula]," anasema. (Tunaweza kupata Amina kwa hilo?)

C.L.E.A.N. na R.A.W. vyeti ni kama dira ya kufanya uchaguzi mzuri wa chakula, lakini sio wote-na mwisho wa kula kwa afya. Kupika vyakula vya zaidi ya digrii 212 (kipengele cha kukata kinachopaswa kuzingatiwa kuwa R.A.W.) hakuvifanyi kuwa visivyo na afya. "Kwa sababu tu chakula hakina lebo hizi haimaanishi kuwa si 'safi' au 'mbichi," anasema Michelle Dudash, R.D., mtayarishaji wa The Clean Eating Cooking School. Bidhaa na nyama mbichi, ambazo hazijashughulikiwa na uidhinishaji, bado zinaweza kuwa na afya. "Binafsi, kila wakati nilikuwa nikisoma lebo ya viungo nyuma ya kifurushi ili kuona kile ninachopata kweli ... tafuta vyakula halisi, vyote ambavyo hukua katika maumbile, kama matunda, mboga, karanga, mbegu au jamii ya kunde." (Changamoto hii ya siku 30 ya kuandaa chakula ni mahali pazuri kuanza.)

Pitia kwa