Salmoni ya mwitu dhidi ya Kilimo: Je! Ni aina gani ya Salmoni iliyo na afya zaidi?

Content.

• Umetumiwa kutoka kwa Mazingira Tofauti
• Tofauti katika Thamani ya Lishe
• Yaliyomo ya Mafuta ya Polyunsaturated
• Salmoni ya Kilimo Inaweza Kuwa Juu Zaidi katika Uchafuzi
• Zebaki na Vyombo Vingine vya Ufuatiliaji
• Antibiotics katika Samaki ya Ufugaji
• Je! Salmoni Pori Inastahili Gharama ya Ziada na Usumbufu?
• Jambo kuu

Salmoni inathaminiwa kwa faida zake za kiafya.

Samaki huyu mwenye mafuta amebeba asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo watu wengi hawapati ya kutosha.

Walakini, sio lax yote iliyoundwa sawa.

Leo, lax nyingi unazonunua hazishikwa porini, lakini hupandwa katika mashamba ya samaki.

Nakala hii inachunguza tofauti kati ya lax ya mwituni na inayolimwa na inakuambia ikiwa mmoja ana afya kuliko yule mwingine.

Umetumiwa kutoka kwa Mazingira Tofauti

Salmoni mwitu huvuliwa katika mazingira ya asili kama bahari, mito na maziwa.

Lakini nusu ya lax inayouzwa ulimwenguni kote hutoka kwenye shamba za samaki, ambazo hutumia mchakato unaojulikana kama ufugaji wa samaki kuzaliana samaki kwa matumizi ya binadamu ().

Uzalishaji wa kila mwaka wa lax iliyolimwa umeongezeka kutoka 27,000 hadi zaidi ya tani milioni 1 katika miongo miwili iliyopita (2).

Wakati samaki wa porini hula viumbe vingine vinavyopatikana katika mazingira yao ya asili, lax iliyolimwa hupewa chakula cha kusindika, chenye mafuta mengi, na protini nyingi ili kutoa samaki wakubwa ().

Lax mwitu bado inapatikana, lakini hisa za ulimwengu zimepungua kwa nusu katika miongo michache tu (4).

Uzalishaji wa lax iliyolimwa umeongezeka sana kwa miongo miwili iliyopita. Salmoni iliyolimwa ina lishe na mazingira tofauti kabisa na lax mwitu.

Tofauti katika Thamani ya Lishe

Salmoni iliyolimwa hulishwa na chakula cha samaki kilichosindikwa, wakati samaki wa porini hula uti wa mgongo anuwai.

Kwa sababu hii, muundo wa virutubisho wa lax mwitu na wa shamba hutofautiana sana.

Jedwali hapa chini linatoa ulinganifu mzuri. Kalori, protini na mafuta huwasilishwa kwa idadi kamili, wakati vitamini na madini huwasilishwa kama asilimia (%) ya ulaji wa kila siku wa kumbukumbu (RDI) (5, 6).

Kwa wazi, tofauti za lishe kati ya lax ya mwitu na ya shamba inaweza kuwa muhimu.

Lax iliyolimwa ina mafuta mengi zaidi, iliyo na omega-3s kidogo zaidi, omega-6 zaidi na mara tatu ya mafuta yaliyojaa. Pia ina kalori 46% zaidi - haswa kutoka kwa mafuta.

Kinyume chake, lax mwitu ni ya juu katika madini, pamoja na potasiamu, zinki na chuma.

Lax mwitu ina madini zaidi. Lax iliyolimwa ina vitamini C nyingi, mafuta yaliyojaa, asidi ya mafuta ya polyunsaturated na kalori.

Yaliyomo ya Mafuta ya Polyunsaturated

Mafuta mawili kuu ya polyunsaturated ni asidi ya mafuta ya omega-3 na omega-6.

Hizi asidi za mafuta hucheza majukumu muhimu katika mwili wako.

Wanaitwa asidi muhimu ya mafuta, au EFA, kwa sababu unahitaji zote katika lishe yako.

Walakini, ni muhimu kupiga usawa sawa.

Watu wengi leo hutumia omega-6 nyingi, kupotosha usawa dhaifu kati ya asidi hizi mbili za mafuta.

Wanasayansi wengi wanadhani kwamba hii inaweza kusababisha kuongezeka kwa uchochezi na inaweza kuchukua jukumu katika magonjwa ya kisasa ya magonjwa sugu, kama ugonjwa wa moyo (7).

Wakati lax iliyolimwa ina mafuta mara tatu ya lax mwitu, sehemu kubwa ya mafuta haya ni asidi ya mafuta ya omega-6 (, 8).

Kwa sababu hii, omega-3 hadi omega 6 uwiano ni karibu mara tatu juu ya lax iliyolimwa kuliko pori.

Walakini, uwiano wa lax iliyolimwa (1: 3-4) bado ni bora - ni bora tu kuliko ile ya lax mwitu, ambayo ni 1:10 ().

Lax iliyolimwa na mwitu inapaswa kusababisha uboreshaji mkubwa wa ulaji wa omega-3 kwa watu wengi - na mara nyingi hupendekezwa kwa kusudi hilo.

Katika utafiti wa wiki nne kwa watu 19, kula lax iliyolimwa ya Atlantiki mara mbili kwa wiki iliongeza viwango vya damu vya omega-3 DHA na 50% ().

Ingawa lax iliyolimwa ni kubwa zaidi katika asidi ya mafuta ya omega-6 kuliko lax ya mwitu, jumla bado ni ya chini sana kusababisha wasiwasi.

Salmoni ya Kilimo Inaweza Kuwa Juu Zaidi katika Uchafuzi

Samaki huwa na ulaji wa uchafu unaoweza kudhuru kutoka kwa maji wanayoogelea na vyakula wanavyokula (, 11).

Uchunguzi uliochapishwa mnamo 2004 na 2005 ulionyesha kuwa lax iliyolimwa ilikuwa na viwango vya juu zaidi vya vichafu kuliko salmoni mwitu (,).

Mashamba ya Ulaya yalikuwa na vichafuzi zaidi kuliko mashamba ya Amerika, lakini spishi kutoka Chile zilionekana kuwa na ndogo (, 14).

Baadhi ya vichafuzi hivi ni pamoja na biphenyls zenye polychlorini (PCBs), dioksini na dawa kadhaa za wadudu zenye klorini.

Kwa kweli, uchafuzi hatari zaidi unaopatikana katika lax ni PCB, ambayo inahusishwa sana na saratani na shida zingine za kiafya (,,,).

Utafiti mmoja uliochapishwa mnamo 2004 uliamua kuwa viwango vya PCB katika lax iliyolimwa vilikuwa juu mara nane kuliko lax mwitu, kwa wastani ().

Viwango hivyo vya uchafuzi vinaonekana kuwa salama na FDA lakini sio na EPA ya Amerika (20).

Watafiti walipendekeza kwamba ikiwa miongozo ya EPA ingetumika kwa lax iliyolimwa, watu watahimizwa kuzuia matumizi ya lax kwa zaidi ya mara moja kwa mwezi.

Bado, utafiti mmoja ulionyesha kuwa viwango vya vichafuzi vya kawaida, kama vile PCB, kwa laini, lax iliyolimwa ilipungua sana kutoka 1999 hadi 2011. Mabadiliko haya yanaweza kuonyesha viwango vya chini vya PCB na vichafu vingine kwenye chakula cha samaki ().

Kwa kuongezea, wengi wanasema kuwa faida za kutumia omega-3s kutoka kwa lax huzidi hatari za kiafya za vichafuzi.

Salmoni inayolimwa inaweza kuwa na kiwango cha juu cha uchafu kuliko lax mwitu. Walakini, viwango vya vichafuzi katika lax iliyolimwa, Kinorwe imekuwa ikipungua.

Zebaki na Vyombo Vingine vya Ufuatiliaji

Ushahidi wa sasa wa kufuatilia metali katika lax unapingana.

Uchunguzi mbili uligundua tofauti kidogo sana katika viwango vya zebaki kati ya lax mwitu na shamba (11,).

Walakini, utafiti mmoja uliamua kuwa lax mwitu alikuwa na viwango mara tatu zaidi (23).

Imeambiwa yote, viwango vya arseniki ni kubwa katika lax iliyolimwa, lakini viwango vya cobalt, shaba na cadmium ni kubwa zaidi katika lax mwitu ().

Kwa hali yoyote, fuata metali katika aina yoyote ya lax hufanyika kwa kiwango cha chini sana kwamba haiwezekani kuwa sababu ya wasiwasi.

Kwa mtu wa kawaida, fuata madini katika lax ya mwituni na ya shamba haionekani kupatikana kwa idadi hatari.

Antibiotics katika Samaki ya Ufugaji

Kwa sababu ya wiani mkubwa wa samaki katika ufugaji samaki, samaki anayefugwa kwa ujumla hushambuliwa sana na magonjwa kuliko samaki wa porini. Ili kukabiliana na shida hii, viuatilifu mara nyingi huongezwa kwenye chakula cha samaki.

Matumizi yasiyodhibitiwa na ya kutowajibika kwa dawa za kuzuia dawa ni shida katika tasnia ya ufugaji samaki, haswa katika nchi zinazoendelea.

Sio tu kwamba matumizi ya antibiotic ni shida ya mazingira, lakini pia ni wasiwasi wa kiafya kwa watumiaji. Athari za viuatilifu zinaweza kusababisha athari ya mzio kwa watu wanaohusika ().

Matumizi mabaya ya viuatilifu katika ufugaji wa samaki pia huendeleza upinzani wa viuadudu katika bakteria ya samaki, na kuongeza hatari ya upinzani katika bakteria ya utumbo wa binadamu kupitia uhamishaji wa jeni (,).

Matumizi ya viuatilifu bado hayasimamiwa vizuri katika nchi nyingi zinazoendelea, kama vile China na Nigeria. Walakini, lax kwa ujumla hailimwi katika nchi hizi ().

Wazalishaji wengi wakubwa wa lax ulimwenguni, kama vile Norway na Canada, wanachukuliwa kuwa na mifumo madhubuti ya udhibiti. Matumizi ya viuatilifu yamedhibitiwa kabisa na viwango vya viuavijasumu katika nyama ya samaki vinahitaji kuwa chini ya mipaka salama samaki wanapovunwa.

Baadhi ya mashamba makubwa ya samaki nchini Canada hata yamekuwa yakipunguza matumizi yao ya viua vijasumu katika miaka ya hivi karibuni ().

Kwa upande mwingine, Chile - mzalishaji wa pili kwa ukubwa wa lax iliyolimwa - imekuwa ikipata shida kwa sababu ya matumizi ya dawa za kukinga ().

Mnamo mwaka wa 2016, wastani wa gramu 530 za viuatilifu zilitumika kwa kila tani ya lax iliyovunwa huko Chile. Kwa kulinganisha, Norway ilitumia gramu 1 ya viuatilifu kwa tani ya lax iliyovunwa mnamo 2008 (,).

Ikiwa una wasiwasi juu ya upinzani wa antibiotic, inaweza kuwa wazo nzuri kuepuka lax ya Chile kwa sasa.

Matumizi ya viuavijasumu katika ufugaji wa samaki ni hatari kwa mazingira na pia uwezekano wa wasiwasi wa kiafya. Nchi nyingi zilizoendelea zinadhibiti kabisa matumizi ya dawa za kukinga, lakini inabaki kudhibitiwa vibaya katika nchi nyingi zinazoendelea.

Je! Salmoni Pori Inastahili Gharama ya Ziada na Usumbufu?

Ni muhimu kuzingatia kwamba lax iliyolimwa bado ina afya nzuri.

Kwa kuongeza, huwa kubwa zaidi na hutoa omega-3s zaidi.

Lax mwitu pia ni ghali sana kuliko inayolimwa na inaweza kuwa haifai gharama ya ziada kwa watu wengine. Kulingana na bajeti yako, inaweza kuwa ngumu au haiwezekani kununua lax mwitu.

Walakini, kwa sababu ya tofauti za kimazingira na lishe, lax iliyolimwa ina vichafuzi hatari zaidi kuliko lax mwitu.

Wakati uchafuzi huu unaonekana kuwa salama kwa mtu wa kawaida anayetumia kiwango cha wastani, wataalam wengine wanapendekeza kwamba watoto na wanawake wajawazito kula tu lax iliyonaswa mwitu - tu kuwa upande salama.

Jambo kuu

Ni wazo nzuri kula samaki wenye mafuta kama lax mara 1-2 kwa wiki kwa afya bora.

Samaki huyu ni ladha, amebeba virutubishi vyenye faida na kujaza sana - na kwa hivyo-kupunguza uzito.

Wasiwasi mkubwa na lax iliyolimwa ni vichafuzi vya kikaboni kama PCB. Ikiwa unajaribu kupunguza ulaji wako wa sumu, unapaswa kuepuka kula lax mara nyingi sana.

Dawa za viua vijasumu katika lax iliyolimwa pia ni shida, kwani zinaweza kuongeza hatari ya upinzani wa antibiotic kwenye utumbo wako.

Walakini, kutokana na kiwango chake cha juu cha omega-3s, protini bora na virutubisho vyenye faida, aina yoyote ya lax bado ni chakula kizuri.

Bado, lax mwitu kwa ujumla ni bora kwa afya yako ikiwa unaweza kuimudu.