Jifunze juu ya lishe isiyo na gluteni

Kwenye lishe isiyo na gluteni, haula ngano, rye na shayiri. Vyakula hivi vina gluten, aina ya protini. Chakula kisicho na gluteni ndio tiba kuu ya ugonjwa wa celiac. Watu wengine wanaamini lishe isiyo na gluteni pia inaweza kusaidia kuboresha shida zingine za kiafya, lakini kuna utafiti mdogo wa kuunga mkono wazo hili.

Watu hufuata lishe isiyo na gluteni kwa sababu kadhaa:

Ugonjwa wa Celiac. Watu walio na hali hii hawawezi kula gluten kwa sababu husababisha mwitikio wa kinga ambao huharibu utando wa njia yao ya GI. Jibu hili husababisha kuvimba kwa utumbo mdogo na hufanya iwe ngumu kwa mwili kunyonya virutubisho katika chakula. Dalili ni pamoja na uvimbe, kuvimbiwa, na kuharisha.

Usikivu wa Gluten. Watu walio na unyeti wa gluten hawana ugonjwa wa celiac. Kula gluten husababisha dalili nyingi sawa na ugonjwa wa celiac, bila uharibifu wa tumbo.

Uvumilivu wa Gluten. Hii inaelezea watu ambao wana dalili na wanaweza au hawana ugonjwa wa celiac. Dalili ni pamoja na kukandamiza, uvimbe, kichefuchefu, na kuharisha.

Ikiwa unayo moja ya hali hizi, lishe isiyo na gluten itasaidia kudhibiti dalili zako. Pia husaidia kuzuia shida za kiafya kwa watu walio na ugonjwa wa celiac. Ikiwa unashuku una moja ya masharti haya, zungumza na mtoa huduma wako wa afya kabla ya kufanya mabadiliko yoyote ya lishe.

Madai mengine ya afya. Watu wengine huenda bila gluteni kwa sababu wanaamini inaweza kusaidia kudhibiti shida za kiafya kama vile maumivu ya kichwa, unyogovu, uchovu wa muda mrefu (sugu), na uzito. Walakini, madai haya hayajathibitishwa.

Kwa sababu ulikata kikundi kizima cha vyakula, chakula kisicho na gluteni unaweza kusababisha kupoteza uzito. Walakini, kuna lishe rahisi kufuata kwa kupoteza uzito. Watu wenye ugonjwa wa celiac mara nyingi hupata uzani kwa sababu dalili zao huboresha.

Kwenye lishe hii, unahitaji kujifunza ni vyakula gani vyenye gluten na uviepuke. Hii si rahisi, kwa sababu gluten iko kwenye vyakula na bidhaa nyingi za chakula.

Vyakula vingi kawaida havina gluteni, pamoja na:

• Matunda na mboga
• Nyama, samaki, kuku, na mayai
• Maharagwe
• Karanga na mbegu
• Bidhaa za maziwa

Nafaka zingine na wanga ni nzuri kula, maadamu hazitakuja na ndondi na kitoweo:

• Quinoa
• Amaranth
• Buckwheat
• Unga wa mahindi
• Mtama
• Mchele

Unaweza pia kununua vyakula visivyo na gluteni kama mkate, unga, makombo, na nafaka. Bidhaa hizi hutengenezwa na mchele na unga mwingine usio na gluteni. Kumbuka kwamba mara nyingi huwa na sukari nyingi na kalori na nyuzi chini kuliko vyakula vinavyobadilisha.

Wakati wa kufuata lishe hii, lazima uepuke vyakula vyenye gluten:

• Ngano
• Shayiri (hii ni pamoja na kimea, ladha ya kimea, na siki ya kimea)
• Rye
• Triticale (nafaka ambayo ni msalaba kati ya ngano na rye)

Lazima pia epuka vyakula hivi, ambavyo vina ngano:

• Bulgur
• Binamu
• Unga wa Durum
• Farina
• Unga wa Graham
• Kamut
• Semolina
• Imeandikwa

Kumbuka kuwa "bure ya ngano" haimaanishi kuwa na gluteni bure kila wakati. Vyakula vingi vina gluten au athari za ngano. Soma lebo na ununue tu chaguzi za "gluten bure" ya:

• Mkate na bidhaa zingine zilizooka
• Pasta
• Nafaka
• Crackers
• Bia
• Mchuzi wa Soy
• Seitan
• Mkate
• Vyakula vilivyopigwa au vya kukaanga sana
• Shayiri
• Vyakula vilivyowekwa vifurushi, pamoja na vyakula vya waliohifadhiwa, supu, na mchanganyiko wa mchele
• Mavazi ya saladi, michuzi, marinade, na gravies
• Pipi zingine, licorice
• Dawa zingine na vitamini (gluten hutumiwa kumfunga viungo vya kidonge pamoja)

Lishe isiyo na gluteni ni njia ya kula, kwa hivyo mazoezi hayajumuishwa kama sehemu ya mpango. Walakini, unapaswa kufanya mazoezi kwa angalau dakika 30 kwa siku kwa siku nyingi kwa afya njema.

Watu wenye ugonjwa wa celiac lazima wafuate lishe isiyo na gluten ili kuzuia uharibifu wa matumbo yao.

Kuepuka gluteni hakutaboresha afya ya moyo wako ikiwa hautakula vyakula vyenye afya. Hakikisha kubadilisha nafaka nyingi, matunda, na mboga mboga badala ya gluten.

Vyakula vingi vinavyotengenezwa na unga wa ngano vimeimarishwa na vitamini na madini. Kukata ngano na nafaka zingine kunaweza kukuachia upungufu wa virutubishi kama hivi:

• Kalsiamu
• Fiber
• Folate
• Chuma
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

Ili kupata vitamini na madini yote unayohitaji, kula vyakula anuwai anuwai. Kufanya kazi na mtoa huduma wako au mtaalam wa lishe pia inaweza kusaidia kuhakikisha unapata lishe bora.

Kwa sababu vyakula vingi vyenye gluten, hii inaweza kuwa lishe ngumu kufuata. Inaweza kujisikia kupunguza wakati unununua au kula nje. Walakini, kama lishe imekuwa maarufu zaidi, vyakula visivyo na gluteni vimepatikana katika duka zaidi. Pia, mikahawa mingi sasa inatoa chakula kisicho na gluteni.

Taasisi za Kitaifa za Afya zina Kampeni ya Uhamasishaji ya Celiac katika celiac.nih.gov na habari na rasilimali.

Unaweza kupata habari juu ya ugonjwa wa celiac, unyeti wa gluten, na kupikia bila gluteni kutoka kwa mashirika haya:

• Zaidi ya Celiac - www.beyondceliac.org
• Msingi wa Magonjwa ya Celiac - celiac.org

Pia kuna vitabu kadhaa juu ya kula bila gluteni. Dau lako bora ni kupata iliyoandikwa na mtaalam wa lishe.

Ikiwa unafikiria unaweza kuwa na ugonjwa wa celiac au unyeti wa gluten, zungumza na mtoa huduma wako. Unapaswa kupimwa ugonjwa wa celiac, ambayo ni hali mbaya.

Ikiwa una dalili za unyeti wa gluten au kutovumiliana, usiache kula gluteni bila kupimwa kwanza ugonjwa wa celiac. Unaweza kuwa na hali tofauti ya kiafya ambayo lishe isiyo na gluteni haiwezi kutibu. Pia, kufuata lishe isiyo na gluteni kwa miezi kadhaa au miaka inaweza kufanya iwe ngumu zaidi kugundua kwa usahihi ugonjwa wa celiac. Ukiacha kula gluten kabla ya kujaribiwa, itaathiri matokeo.

Celiac na gluten

Lebwohl B, Kijani PH. Ugonjwa wa Celiac. Katika: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger & Fordtran's Utumbo na Ugonjwa wa Ini. 11th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: sura ya 107.

Rubio-Tapia A, Kitambulisho cha Kilima, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Chuo cha Amerika cha Gastroenterology. Miongozo ya kliniki ya ACG: utambuzi na usimamizi wa ugonjwa wa celiac. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad WK. Njia ya mgonjwa na kuhara na malabsorption. Katika: Goldman L, Schafer AI, eds. Dawa ya Goldman-Cecil. Tarehe 26. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Fructan, badala ya gluten, husababisha dalili kwa wagonjwa walio na unyeti wa gliteni isiyo ya kawaida. Ugonjwa wa tumbo. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Ugonjwa wa Celiac
• Usikivu wa Gluten