Muulize Daktari wa Lishe: Shamba lililokuzwa dhidi ya Salmoni ya porini

Content.

• Pitia kwa

Swali: Je, lax mwitu ni bora kwangu kuliko lax waliolelewa shambani?

J: Faida ya kula samoni wanaofugwa dhidi ya lax mwitu inajadiliwa vikali. Watu wengine huchukua msimamo kwamba lax iliyokuzwa ya shamba haina lishe na inasukuma sumu kamili. Walakini, tofauti za lax inayolimwa dhidi ya mwitu zimepigwa nje kwa idadi, na mwishowe, kula aina yoyote ya lax ni bora kuliko hakuna kabisa. Hapa ni kuangalia kwa karibu jinsi aina mbili za samaki hujilimbikiza lishe.

Mafuta ya Omega-3

Labda umesikia kwamba lax mwitu ina kiwango cha juu cha mafuta ya omega-3. Hii sio kweli. Kulingana na data ya hivi karibuni katika hifadhidata ya chakula ya USDA, aunzi tatu ya lax ya mwitu ina 1.4g ya mafuta ya mlolongo mrefu wa omega-3, wakati saizi ile ile ya lax iliyoinuliwa shamba ina 2g. Kwa hivyo ikiwa unakula lax kupata mafuta zaidi ya omega-3 katika lishe yako, lax iliyoinuliwa shamba ndiyo njia ya kwenda.

Uwiano wa Omega-3 hadi Omega-6

Faida nyingine inayodaiwa ya samoni wa mwituni zaidi ya kukulia shambani ni uwiano wa mafuta ya omega-3 kwa omega-6 zaidi sambamba na afya bora. Hii ni aina ya kauli ya hila, kwa sababu aina hii ya uwiano ina athari ndogo kwa afya yako-jumla ya omega-3s ni kitabiri bora cha afya. Kwa kuongezea, ikiwa uwiano wa mafuta ya omega-3 hadi omega-6 ulikuwa muhimu, itakuwa bora katika lax iliyolimwa. Katika salmoni ya Atlantiki iliyokuzwa shambani uwiano huu ni 25.6, wakati katika salmoni ya Atlantiki ya mwitu uwiano huu ni 6.2 (uwiano wa juu unapendekeza mafuta zaidi ya omega-3 na mafuta kidogo ya omega-6).

Vitamini na Madini

Kwa baadhi ya virutubisho kama potasiamu na selenium, lax mwitu huwa na kiasi kikubwa zaidi. Lakini samaki wanaofugwa wana kiasi kikubwa cha virutubisho vingine kama vile folate na vitamini A, wakati viwango vingine vya vitamini na madini ni sawa kati ya aina hizo mbili. Kwa jumla kifurushi cha vitamini na madini kilicho na aina hizi mbili za lax ni sawa, kwa malengo na madhumuni yote.

Uchafuzi

Samaki, haswa lax, ni chakula chenye lishe sana. Ulaji mkubwa wa samaki kwenye lishe kwa ujumla unahusishwa na ugonjwa sugu sugu. Moja hasi: Sumu na metali nzito zinazopatikana katika samaki. Kwa hivyo kwa watu wengi wanaokula samaki, hii inahitaji uchambuzi wa gharama / faida. Lakini watafiti walipotazama kama faida na hatari za kula samaki kuhusiana na kufichua zebaki, hitimisho lilikuwa kwamba manufaa yanazidi sana hatari, hasa kwa lax ambayo ina viwango vya chini vya zebaki ikilinganishwa na samaki wengine wengi.

Polychlorinated biphenyls (PCBs) ni sumu nyingine ya kemikali inayopatikana katika samaki wa porini na wanaofugwa. Lax iliyolimwa kwa ujumla ina viwango vya juu vya PCB lakini lax mwitu sio bure na sumu hizi. (Kwa bahati mbaya PCB na sumu zinazofanana zinapatikana kila mahali katika mazingira yetu zinaweza kupatikana kwenye vumbi ndani ya nyumba yako.) Utafiti wa 2011 uliochapishwa katika Sayansi ya Mazingira na Teknolojia iliripoti kuwa mambo mbalimbali kama vile maisha ya samaki (chinook lax huishi kwa muda mrefu kuliko aina nyingine) au kuishi na kulisha karibu na ufuo kunaweza kusababisha viwango vya PCB katika samoni wa mwitu karibu na wale wanaopatikana katika samoni wanaofugwa. Habari njema ni kwamba kupika samaki kunasababisha kuondolewa kwa baadhi ya PCB.

Uchukuzi: Kula aina yoyote ya lax itakufaidi. Mwishowe, Waamerika hawali karibu samaki wa kutosha na wanapokula, kwa kawaida huwa samaki weupe wasio na maandishi walioumbwa kwa umbo la mstatili, waliopigwa na kukaangwa. Kwa kweli, ukiangalia vyanzo vya juu vya protini vya Wamarekani, samaki hujitokeza 11 kwenye orodha. Mkate unashika nafasi ya tano. Ndio, Wamarekani hupata protini zaidi katika lishe yao kutoka kwa mkate kuliko samaki. Wewe ni bora kula lax iliyoinuliwa ya shamba (bila rangi zilizoongezwa ili kuongeza rangi ya samaki!) Kuliko hakuna lax wakati wote. Walakini ikiwa unakula lax mara kwa mara (zaidi ya mara mbili kwa wiki), basi inaweza kuwa na thamani ya kununua lax mwitu ili kupunguza athari kwa PCB nyingi.

Pitia kwa