Sauerkraut: ni nini, faida na jinsi ya kuifanya

Content.

• Faida za kiafya
• 1. Inapenda afya ya utumbo
• 2. Husaidia kupunguza uzito
• 3. Kupunguza mafadhaiko na wasiwasi
• 4. Huimarisha mfumo wa kinga
• 5. Huzuia saratani
• 6. Hukuza afya ya moyo
• Habari ya lishe ya Sauerkraut
• Jinsi ya Kutengeneza Sauerkraut
• Madhara na ubadilishaji

Sauerkraut, awali ilijulikana kama Sauerkraut, ni maandalizi ya upishi ambayo hufanywa kwa kuchachusha majani safi ya kabichi au kabichi.

Mchakato wa kuchachua hufanyika wakati bakteria na chachu zipo, kawaida kwenye kabichi, zinagusana na sukari iliyotolewa na mboga, ikitoa asidi ya lactic. Hii inasababisha ukuaji na ukuzaji wa probiotic kutokea, aina ile ile ya vijidudu ambavyo hupatikana katika vyakula kama mtindi au kefir.

Kwa sababu imechacha na ina matajiri katika probiotic, sauerkraut inaweza kuwa na faida kadhaa za kiafya, kuboresha mmeng'enyo na ngozi ya virutubisho, kuimarisha kinga na kukuza uboreshaji wa jumla wa afya.

Faida za kiafya

Ni kwa sababu ya mchakato wa kuchimba wa mboga hii kwamba ladha ya asidi na harufu ya tabia ya sauerkraut inatokea. Kwa kuongeza, uchachuaji pia hufanya virutubishi, vitamini na madini kupatikana zaidi ikilinganishwa na fomu ghafi.

Kwa hivyo, faida kuu za kiafya za sauerkraut zinaonekana kuwa:

1. Inapenda afya ya utumbo

Kwa sababu ni chakula kilichochachwa, sauerkraut ina probiotic, ambayo ni bakteria wazuri wanaoishi ndani ya utumbo na huboresha afya ya utumbo kwa ujumla.

Kwa hivyo, ulaji wa chakula hiki husaidia kuongeza ngozi ya virutubisho muhimu, kama vitamini B, kalsiamu na chuma. Kwa kuongezea, inaonekana pia kusaidia kuboresha mmeng'enyo wa chakula, kupambana na asidi ya tumbo, kudhibiti usafirishaji wa matumbo na hata kupendelea digestion ya lactose, haswa kwa watu wenye uvumilivu.

Kwa sababu hizi, sauerkraut pia inaweza kuonyeshwa kuzuia magonjwa ya matumbo ya uchochezi, kama ugonjwa wa Crohn au ugonjwa wa haja kubwa, kwa mfano.

2. Husaidia kupunguza uzito

Sauerkraut inaweza kutumika katika lishe ili kupunguza uzito kwa sababu ina kalori kidogo, kwa kuongeza kuwa na kiwango cha juu cha nyuzi, ambayo husababisha hisia kubwa ya shibe, kupunguza ulaji wa vyakula vingine zaidi vya kalori.

Kwa kuongezea, tafiti zingine pia zinaonyesha kuwa utumiaji wa dawa za kupimia, kama vile zilizomo kwenye sauerkraut, zinaweza kusaidia kupunguza unyonyaji wa mafuta kwenye kiwango cha matumbo, ikipendelea kupoteza uzito.

3. Kupunguza mafadhaiko na wasiwasi

Baadhi ya tafiti zimeonyesha kuwa ubongo na utumbo vimeunganishwa, kwa hivyo kula vyakula vilivyochomwa ambavyo vina matajiri katika viuatilifu vinaweza kudumisha mimea yenye afya ya matumbo, kuhakikisha afya ya ubongo na kupunguza hatari ya mafadhaiko na shida zingine za kisaikolojia.

Kwa kuongezea, kuna masomo pia ambayo yanaonyesha kuwa probiotic inaweza kusaidia kuboresha kumbukumbu na kupunguza dalili anuwai za wasiwasi, unyogovu na hata ugonjwa wa akili.

4. Huimarisha mfumo wa kinga

Kwa kuweka utumbo kuwa na afya, probiotics ya sauerkraut pia husaidia kuzuia vitu vyenye sumu kutoka kwa mwili kupenya kwa urahisi kupitia utumbo, na hivyo kuzuia maambukizo na majibu ya kinga ya lazima.

Kwa kuongezea, probiotic pia huonekana kuingiliana na mfumo wa kinga, ikitoa ishara ambazo zinakuza kukomaa kwa seli za ulinzi za mwili. Sauerkraut pia ina vitamini C na chuma, ambazo ni virutubisho muhimu kwa kudumisha kinga nzuri.

5. Huzuia saratani

Sauerkraut ni chakula kilicho na vitamini C, ambayo ni antioxidant yenye nguvu ambayo inalinda seli za mwili. Kwa hivyo, kuna upinzani mkubwa dhidi ya uharibifu mkubwa wa bure, ambao unahusishwa na hatari kubwa ya saratani.

Sauerkraut pia ni chanzo kizuri cha glucosinolates, ambazo ni vitu ambavyo hulinda mwili dhidi ya maambukizo na ambayo ina hatua ya kutibu saratani.

6. Hukuza afya ya moyo

Kama chanzo cha nyuzi na probiotics, sauerkraut husaidia kupunguza viwango vya cholesterol, kuzuia ngozi yao kwa kiwango cha matumbo. Pia ina kiwango cha juu cha menaquinone, inayojulikana kama vitamini K2, ambayo, kulingana na tafiti, inaonekana kupunguza hatari ya shida za moyo, kwa kuzuia mkusanyiko wa kalsiamu kwenye mishipa.

Habari ya lishe ya Sauerkraut

Jedwali lifuatalo lina habari ya lishe kwa g 100 ya sauerkraut:

Ili kupata faida ya sauerkraut inashauriwa kutumia bidhaa mbichi, na uwezekano wa kuongeza kijiko 1, au gramu 10, za sauerkraut kwenye saladi au sandwich, kwa mfano.

Jinsi ya Kutengeneza Sauerkraut

Sauerkraut ni matokeo ya njia ya kuhifadhi kabichi, ambayo imekuwa ikitumika kwa miaka kadhaa katika nchi kadhaa za Uropa, kama vile Ujerumani. Ili kuandaa sauerkraut nyumbani, fuata kichocheo:

Viungo

• Kabichi 1 iliyoiva;
• Kijiko 1 cha chumvi ya bahari isiyo na iodized kwa kila kilo ya kabichi;
• Chupa 1 ya glasi isiyopitisha hewa;
• 2 karoti iliyokunwa (hiari).

Hali ya maandalizi

Weka karoti kwenye jar. Ondoa majani kadhaa ya nje, kata kabichi vipande 4 na kisha vipande nyembamba. Weka vipande vya kabichi kwenye chombo kikubwa, ongeza chumvi na uchanganya vizuri na mikono yako. Acha kusimama kwa saa 1 na, baada ya wakati huo, koroga kabichi tena kutolewa maji.

Mwishowe weka kabichi ndani ya glasi ya glasi isiyopitisha hewa na weka shinikizo ili iweze kubanwa. Ongeza maji ambayo yametolewa mpaka ijaze chupa nzima. Hifadhi sauerkraut mahali pakavu na giza kwa wiki 4, bila kuifungua. Baada ya wakati huo, sauerkraut iko tayari na inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Madhara na ubadilishaji

Ingawa sauerkraut ni chakula chenye faida nyingi, idadi kubwa ya histamini pia imepatikana katika aina kadhaa za maandalizi ya bidhaa hii. Ikiwa hii itatokea, inawezekana kwamba athari za mzio zinaweza kutokea, haswa kwa watu nyeti zaidi.

Watu wanaotumia dawa za kukandamiza MAOI hawapaswi kula sauerkraut kwa sababu, kulingana na wakati wa kuhifadhi, sauerkraut inaweza kuwa na kiwango cha juu cha tyramine inayoingiliana na aina hii ya dawa. Kwa hivyo, bora ni kwamba, katika kesi hizi, kila wakati wasiliana na daktari kabla ya kula chakula.