Jifunze kwanini kutumia tena mafuta ya kukaanga ni mbaya kwa afya yako

Content.

• Huduma ambayo inapaswa kuchukuliwa wakati wa kukaanga
• Ishara kwamba mafuta inapaswa kubadilishwa

Mafuta yaliyotumiwa kukaanga chakula hayapaswi kutumiwa tena kwa sababu matumizi yake huongeza malezi ya acrolein, dutu ambayo huongeza hatari ya magonjwa kama vile kuwasha kwa utumbo na saratani. Katika kesi ya kukaanga mara kwa mara, utunzaji maalum lazima uchukuliwe ili kupunguza uzalishaji wa acrolein.

Uundaji wa acroleini hufanyika wakati mafuta yanakabiliwa na joto kali sana, kwani mafuta hubadilika na kupoteza ubora. Uharibifu huu hufanyika hata na mafuta yenye faida zaidi kwa afya, kama mafuta ya mizeituni na mafuta ya samaki.

Huduma ambayo inapaswa kuchukuliwa wakati wa kukaanga

Zifuatazo ni tahadhari ambazo zinapaswa kuchukuliwa wakati wa mchakato wa kukaanga ili kupunguza utengano wa mafuta, kuongeza maisha yake muhimu na kupunguza malezi ya vitu vyenye sumu kwa afya:

• Joto la juu ambalo mafuta lazima lifikie ni 180 isC. Ishara kwamba joto ni kubwa sana ni wakati mafuta yanatoa moshi;
• Ni bora kukaanga kwa muda mrefu kuliko kufanya kaanga kadhaa ndogo;
• Wakati wa kukausha, sufuria / sufuria ya kukaanga / sufuria inapaswa kufunikwa ili mafuta yasigusane na hewa;
• Epuka kuchanganya mafuta ya zamani na mafuta mapya;
• Mafuta lazima yachujwe mwishoni mwa kila kukaranga ili kuondoa vipande vya chakula vilivyo huru. Ili kuchuja mafuta, unaweza kutumia kichungi cha kahawa au chachi, kwa mfano;
• Kati ya kukausha moja na nyingine, mafuta lazima yahifadhiwe kwenye vyombo vilivyofunikwa na kulindwa na nuru, na ikiwa muda kati ya matumizi ni mrefu, mafuta lazima yawekwe kwenye jokofu;

Fryers / sufuria / sufuria lazima iwe na pembe zilizo na mviringo, kwani hii inawezesha kusafisha na kuzuia mkusanyiko wa chakula na mafuta.

Ishara kwamba mafuta inapaswa kubadilishwa

Wakati ambao mafuta yanaweza kutumiwa inategemea kiwango cha kukaanga ambacho kilifanywa, hali ya joto ambayo mafuta yalifikia na wakati ilipokanzwa. Ishara ambazo mafuta yanahitaji kutupwa ni:

• Uundaji wa povu au moshi wakati wa kukaranga;
• Giza kali ya kuchorea mafuta au chakula;
• Harufu ya ajabu na ladha ya mafuta au chakula cha kukaanga.

Hata utunzaji unapochukuliwa wakati wa kukaanga, mchakato huu huongeza mafuta kwenye chakula na kutengeneza vitu vyenye madhara kwa afya, kuzuia kumeza vyakula vya kukaanga na kutoa upendeleo kwa vyakula vya kukaanga au vya kuokwa.

Mafuta ya mizeituni ni mafuta bora ya kuweka kwenye saladi na kumaliza maandalizi ya upishi, kwa hivyo hii ndio njia ya kuchagua mafuta mazuri ya mzeituni.

Pia angalia video ifuatayo na uone ni nini jicho bora la kupikia na vidokezo vya afya vya kutodhuru afya yako: