Faida za Kitunguu kiafya

Content.

• Vitunguu ni Nini, Hasa?
• Faida za Kitunguu kiafya
• Jinsi ya Kutumia Vitunguu
• Vitunguu vyekundu vilivyochonwa haraka na Erin Shaw
• Pitia kwa

Ladha kali ya vitunguu huwafanya viungo kuu katika mapishi ya kitamaduni kutoka kwa supu ya tambi ya kuku hadi bolognese ya nyama hadi saladi nicoise. Lakini tang ya vitunguu sio kitu pekee kinachowapa hadhi ya shujaa. Faida ya lishe ya vitunguu ni nguvu zao za siri. Ni wakati wa kurudisha tabaka kwenye mboga hizi.

Vitunguu ni Nini, Hasa?

Vitunguu hukua chini ya ardhi kama balbu na ni ya familia ya allium ya mboga, ambayo pia inajumuisha siki na vitunguu (ambayo ina rundo la faida zake za kiafya pia). Vitunguu vya manjano ndio aina inayokuzwa zaidi nchini Marekani, lakini vitunguu vyekundu na vitunguu vyeupe pia vinapatikana kwa wingi katika hadithi nyingi za mboga. Unaweza kula vitunguu mbichi, kupikwa, au kukaushwa.

Vitunguu ni maarufu kwa kufanya watu kulia, na athari zao za kushawishi machozi hutoka kwa athari za enzyme ambayo husababisha kutolewa kwa gesi ambayo inakera tezi za lacrimal ambazo hutoa machozi kwa macho yako. Hapa ndio sababu wanastahili machozi.

Faida za Kitunguu kiafya

Mlo ulio na matunda na mboga nyingi umeonyeshwa kupunguza hatari ya magonjwa sugu kama vile ugonjwa wa moyo, saratani, kiharusi na kisukari, alisema Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., profesa wa sayansi ya chakula katika Chuo Kikuu cha Cornell. (Pamoja na hayo, utafiti unaonyesha zinakufanya uwe na furaha zaidi, pia.) "Unapaswa kula aina mbalimbali za matunda na mboga mboga, ikiwa ni pamoja na vitunguu, kama sehemu ya chakula cha afya," alisema.

Vitunguu vyenye misombo inayoitwa phenolics ambayo hufanya kama vioksidishaji kuzima shughuli za kuharibu itikadi kali ya bure, alisema Dk Liu. Kwa njia: Tabaka za nje za vitunguu zina vioksidishaji zaidi, kulingana na utafiti uliochapishwa katika Jarida la Sayansi ya Chakula na Teknolojia. (Zaidi hapa: Faida hizi za vyakula vyeupe huthibitisha kwamba vyakula vya rangi sio lishe pekee ya nyota zote.)

Zaidi ya hayo, vitunguu ni mboga za bei nafuu na zinazofaa ambazo zinaweza kukusaidia kufikia lengo linalopendekezwa la kila siku la matunda na mboga mboga tisa hadi 13—lengo ambalo ni gumu hata unapojaribu sana. "Vitunguu vinapatikana kwa urahisi na ni rahisi kuhifadhi," alisema. "Unaweza kula mbichi au kula ikiwa imepikwa." (Jaribu mapishi haya mengine ya lishe yenye afya kwa kila mlo wa siku.)

Hapa kuna faida zaidi za vitunguu unapaswa kujua kuhusu:

Kupunguza hatari ya saratani ya matiti. Katika utafiti wa hivi majuzi uliochapishwa katika jarida hilo Lishe na Saratani, wanawake waliokula kitunguu na vitunguu saumu walikuwa na uwezekano mdogo wa kupata saratani ya matiti kuliko wanawake ambao walikula chini ya mikutano yenye ladha. Viungo katika vitunguu kama vile S-allylmercaptocysteine ​​na quercetin vinaweza kuzuia kuenea kwa seli za saratani.

Weka sukari yako ya damu iwe sawa. Watu wanaokula vitunguu na vitunguu zaidi wamepungua hatari ya upinzani wa insulini, unaonyesha utafiti uliochapishwa katika Jarida la Dawa ya Mimea. Kazi nzuri ya insulini inaweza kukusaidia kudhibiti sukari yako ya damu na kuzuia ugonjwa wa sukari aina ya 2.

Saidia ngozi yako. Watu ambao walikula vitunguu na vitunguu vingi walikuwa na asilimia 20 ya hatari ya kupunguzwa kwa melanoma ya saratani ya ngozi katika utafiti uliofanywa hivi majuzi katika jarida hilo. Virutubisho. (Kunde, mafuta ya zeituni, na mayai pia yalikuwa kinga.)

Kulinda koloni yako. Katika utafiti wa hivi karibuni uliochapishwa katika Jarida la Asia Pacific la Oncology ya Kliniki, watu ambao walitumia alliums nyingi walikuwa na uwezekano wa chini wa asilimia 79 wa kuendeleza saratani ya utumbo mkubwa kuliko wale waliokula kidogo zaidi.

Kinga moyo wako na figo kutokana na uharibifu. Wakati wa utafiti wa miaka sita huko Jarida la Shinikizo la damu, watu waliokula vitunguu na viungo vingine zaidi walikuwa na asilimia 64 ya hatari iliyopunguzwa ya ugonjwa wa moyo na mishipa, asilimia 32 ilipunguza hatari ya ugonjwa sugu wa figo, na asilimia 26 ilipunguza hatari ya shinikizo la damu.

Linda sauti yako. Kula vitunguu kunaweza kukusaidia kupunguza hatari yako ya saratani ya kichwa na shingo, inapendekeza utafiti uliochapishwa katika Lishe ya Masi na Utafiti wa Chakula. Watu ambao walikula chakula zaidi ya tatu cha vitunguu kwa wiki walikuwa na asilimia 31 ya hatari ya kupunguzwa kwa saratani ya laryngeal ikilinganishwa na wale ambao walikula kidogo.

Jinsi ya Kutumia Vitunguu

Kulingana na aina ya vitunguu, unaweza kufanya mambo mengi ya ubunifu na ladha ya haraka na rahisi pamoja nao, anasema Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., mtaalam wa lishe ya kitaifa na mwandishi. (Angalia baadhi ya mapishi yenye afya ya vitunguu na scallion hapa.)

Ongeza vipande kwenye saladi. Piga vitunguu nyekundu nyembamba (chini ya 1/8 inchi) na uwaongeze kwenye saladi (kama Shaw ya Tango ya Mtindi wa Shaw au mapishi ya Quinoa na Mchicha wa Mchicha), jaribu hii Mzabibu mweusi na Piza ya Vitunguu Focaccia, au uikate na maagizo hapa chini.

Wape kwa supu. Vitunguu vya manjano ni kamili kwa supu, chilis, na michuzi, kama Shaw's Instant Pot Kuku Kuku Taco Supu. "Ili kupata ladha unayotafuta, utahitaji kuipeperusha kwanza kabla ya kuongeza kichocheo kikuu," anasema Shaw. "Ongeza tu kijiko cha mafuta kwenye sufuria yako, toa vitunguu na upike hadi uingie."

Wapige kete. Piga laini vitunguu vyeupe na uwaongeze kwenye saladi za tambi, guacamole, na majosho, anapendekeza Shaw.

Choma au uwape. Ongeza tu mafuta kidogo ya mizeituni na chumvi na pilipili kwa msimu, anasema Shaw. Anapendekeza njia hizi za kupikia kabla ya kuweka vitunguu kwenye sandwich iliyopakiwa ya mboga haswa.

Vitunguu vyekundu vilivyochonwa haraka na Erin Shaw

Viungo

• 2 kubwa nyekundu vitunguu
• Vikombe 2 siki nyeupe
• 1 kikombe sukari
• Vijiko 2 vya chumvi ya kosher
• Kijiko 1 cha pilipili

Maagizo

1. Piga vitunguu vipande vipande nyembamba, 1/8-inch au chini.
2. Chemsha vikombe 2 vya siki nyeupe na kikombe 1 cha sukari hadi kufutwa.
3. Ondoa kutoka kwa moto na uweke kwenye jar kubwa la glasi.
4. Ongeza vijiko 2 vya chumvi kosher, kijiko 1 kidogo cha nafaka za pilipili na viungo vingine vyovyote unavyopenda, kama vile jalapeno.
5. Juu na vitunguu na uimarishe jar ya kioo. Weka kwenye friji kwa angalau masaa 24 kabla ya kufurahia. (P.S. hapa kuna jinsi ya kuchuna mboga au matunda kwa hatua chache rahisi.)

Pitia kwa