Jinsi ya kutengeneza Kombucha nyumbani

Content.

• Unachohitaji kufanya Kombucha yako mwenyewe
• Jinsi ya kutengeneza Kombucha yako mwenyewe
• Pitia kwa

Wakati mwingine hufafanuliwa kama msalaba kati ya apple cider na champagne, kinywaji cha chai kilichochomwa kinachojulikana kama kombucha kimekuwa maarufu kwa ladha yake tamu-bado-tangy na faida za probiotic. (Hapa kuna mfafanuzi kamili wa kombucha ni nini na faida zake zote.) Lakini kwa $ 3-4 chupa, kombucha inaweza kuwa tabia ya bei kubwa ukinywa mara nyingi.

Kwa bahati nzuri, kufanya kombucha yako mwenyewe nyumbani sio mchakato ngumu sana. Mara tu unapokuwa na zana na viungo muhimu, unaweza kupika kundi baada ya kundi kwa urahisi. Hapa kuna jinsi ya kutengeneza kombucha yako-pamoja na vifaa muhimu, viungo, na jinsi ya kutengeneza ladha zako za kombucha.

Unachohitaji kufanya Kombucha yako mwenyewe

Inatengeneza: galoni 1

Vifaa

• Mtungi wa glasi wa lita 1 ya kutumia kama chombo cha kutengenezea pombe
• Kifuniko cha nguo (kitambaa safi cha jikoni au chujio cha kahawa + bendi ya mpira)
• Kijiko cha mbao
• Vipande vya upimaji wa pH ya Kombucha (Nunua, $ 8)
• Vyombo vya kibinafsi visivyo na hewa, kama mitungi ya waashi, vipandikizi vya glasi, au chupa za kombucha zilizorudishwa.

Viungo

• Maji 1 yaliyochujwa
• 1 kikombe cha sukari
• Mifuko 10 ya chai ya kijani au nyeusi (sawa na vijiko 10 vya chai huru)
• Vikombe 1 1/2 hadi 2 vilivyotayarishwa kabla ya kombucha (pia inajulikana kama chai ya kuanza ya kombucha)
• 1 SCOBY safi (Fupi kwa "utamaduni wa kupatanisha wa bakteria na chachu," SCOBY ina sura kama ya jellyfish na kuhisi kwake. Ni kiunga cha kichawi ambacho hubadilisha chai tamu nyeusi kuwa kombucha nzuri ya matumbo yako.)

Unaweza kupata vitu hivi kwa kifungu pamoja kwa ununuzi mkondoni kwenye kitanda cha kuanza cha kombucha. (Mf: seti hii ya kuanzia ya $45 kutoka The Kombucha Shop.) Unaweza pia kukuza SCOBY yako mwenyewe kutoka kwa chupa ya chai ya dukani ya kombucha. Kichocheo hiki kinatumia SCOBY ya kikaboni, ya daraja la kibiashara. (Kuhusiana: Je, Kombucha Inaweza Kusaidia na Wasiwasi?)

Jinsi ya kutengeneza Kombucha yako mwenyewe

1. Tayarisha chai: Chemsha lita moja ya maji. Teremsha chai ya kijani au nyeusi kwenye maji ya moto kwa dakika 20. Ongeza sukari ya miwa kwa chai na koroga hadi itafutwa kabisa. Acha chai iwe baridi kwa joto la kawaida. Mimina chai ndani ya chombo chako cha kutengeneza pombe, ukiacha chumba kidogo juu.
2. Hamisha SCOBY kwenye chombo cha kutengeneza pombe. Mimina chai ya kuanza kwa kombucha kwenye chai tamu.
3. Funika chombo cha pombe na kifuniko kilichofungwa, au uimarishe kwa ukali na kifuniko cha nguo na bendi ya mpira. Weka chombo cha kutengenezea mahali pa joto mbali na jua moja kwa moja ili kuchachuka. Halijoto ifaayo kwa kutengeneza pombe ni 75–85°F. Katika halijoto ya baridi zaidi, chai inaweza isitoke vizuri, au inaweza kuchukua muda kidogo kuchacha. (Kidokezo: Ikiwa unatengeneza kombucha katika miezi ya baridi wakati nyumba yako haitaweza kuwa na joto kama 75–85°F, weka chombo cha kutengenezea pombe karibu na tundu ili kiwe karibu na hewa yenye joto kila mara.)
4. Ruhusu chai iweze kuchacha kwa siku 7 hadi 10, hakikisha kutoshinikiza chombo cha kutengenezea karibu wakati wa uchakachuaji. Vitu kadhaa vya kukumbuka: Baada ya siku kadhaa, utaona mtoto mpya KIWANGO akiunda juu ya pombe ambayo itaunda muhuri wa aina. Unaweza pia kugundua kuachwa kwa kahawia chini ya BARAZA na filaments zinazoelea karibu na chai. Usijali - hizi ni dalili za asili, za kawaida za kuchacha kwa chai.
5. Baada ya wiki, angalia chai yako kwa kiwango cha ladha na pH. Tumia vipande vya upimaji wa pH kupima pH ya chai. Kiwango bora cha pH cha kombucha ni kati ya 2 na 4. Onja chai kwa kutumia majani au kijiko. Ikiwa pombe ina ladha tamu sana, iiruhusu ichukue kwa muda mrefu.
6. Mara tu chai inapokuwa na utamu na uthabiti unaofuata na iko katika kiwango cha pH unachotaka, ni wakati wa kuweka chupa. (Ikiwa unataka kuongeza ladha, sasa ni wakati!) Ondoa KIWANGO, na uiokoe pamoja na kombucha yako isiyofurahi kutumia kama chai ya kuanza kwa kundi lako linalofuata. Mimina kombucha kwenye vyombo vyako vya glasi visivyopitisha hewa, ukiacha angalau inchi moja ya chumba cha kulia juu.
7. Hifadhi kwenye friji ili upoe hadi uwe tayari kunywa. Kombucha itaendelea kwenye jokofu kwa wiki kadhaa.

Hatua za Chaguo za Kichocheo chako cha Kombucha

• Unataka mapovu? Ikiwa ungependa kufanya Fermentation ya pili kufanya kombucha yako kaboni, tu weka kombucha yako ya chupa mahali pa giza na joto kwa siku nyingine mbili hadi tatu, kisha uweke kwenye friji ili ubaridi kabla ya kuanza kufurahiya. (Je, unajua kuwa kuna kitu kinachoitwa kahawa ya probiotic pia?)
• Unataka kuonja mapishi yako ya kombucha? Uwezekano hauna mwisho! Hapa kuna maoni machache ya kuongeza ladha kwenye mchanganyiko hatua ya 7:
  • Tangawizi: Panda vizuri kipande cha inchi 2 hadi 3 cha mzizi wa tangawizi (ambacho kina tani nyingi za manufaa ya kiafya peke yake) na uongeze kwenye mchanganyiko wako.
  • Zabibu: Ongeza asilimia 100 ya juisi ya zabibu. Ongeza juisi ya matunda sawa na theluthi moja kiasi cha kombucha kwenye jar.
  • Mananasi yenye viungo: Tengeneza kombucha yako kuwa tamu na yenye viungo kwa kuchanganya katika asilimia 100 ya juisi ya nanasi na takriban 1/4 kijiko cha pilipili ya cayenne.

Pitia kwa