Je! Sukari iko katika Bia kiasi gani?

Content.

• Mchakato wa kutengeneza pombe
• Mvuto wa bia
• Ale dhidi ya lager
• Yaliyomo kwenye sukari kwenye bia
• Kiasi gani cha sukari iko katika aina anuwai ya bia?
• Bia na sukari ya damu
• Mstari wa chini

Wakati pombe unayopenda inaweza kuwa na viungo vya ziada, bia kwa ujumla hutengenezwa kwa nafaka, viungo, chachu, na maji.

Ingawa sukari haijajumuishwa kwenye orodha, ni muhimu kutoa pombe.

Kama hivyo, unaweza kujiuliza ikiwa kuna sukari yoyote katika bia na ni kiasi gani ina.

Nakala hii inakagua sukari kwenye bia.

Mchakato wa kutengeneza pombe

Ili kujua sukari ni kiasi gani katika bia, lazima kwanza uelewe jinsi bia imetengenezwa.

Viungo kuu vya bia ni nafaka, viungo, chachu, na maji. Shayiri na ngano ndio nafaka zinazotumiwa zaidi, wakati hops hutumika kama kiungo kikuu cha ladha.

Mchakato wa utengenezaji wa pombe una hatua zifuatazo ():

1. Kuharibu. Hatua hii inaruhusu kuota kwa nafaka. Hii ni hatua muhimu, kwani kuota husaidia kuvunja wanga iliyohifadhiwa kuwa sukari inayoweza kuvuta - haswa maltose.
2. Mashing. Mashing ni mchakato wa kuchoma, kusaga, na kuloweka nafaka zilizoota katika maji ya moto. Matokeo yake ni kioevu kilicho na sukari kinachoitwa wort.
3. Kuchemsha. Wakati wa hatua hii, humle au viungo vingine vinaongezwa. Wort kisha hupozwa kwa muda mfupi na kuchujwa ili kuondoa mabaki ya mimea na uchafu.
4. Fermentation. Kwa wakati huu, chachu huongezwa kwa wort ili kuibadilisha, ambayo hubadilisha sukari kuwa pombe na dioksidi kaboni.
5. Kukomaa. Hii ndio hatua ya mwisho ya kutengeneza pombe, wakati bia huhifadhiwa na kushoto hadi umri.

Kama unavyoona, sukari ni jambo muhimu katika utengenezaji wa bia.

Walakini, haijaongezwa kama kiungo. Badala yake, hutoka kwa usindikaji wa nafaka na kisha huchachishwa na chachu ili kutoa pombe.

Sukari ni muhimu katika mchakato wa kutengeneza bia, lakini haiongezwi kama kiungo. Badala yake, hutoka kwa kuota kwa nafaka.

Mvuto wa bia

Mvuto wa bia inahusu wiani wa wort jamaa na maji katika hatua anuwai za uchachu, na inaamuliwa zaidi na sukari.

Wort ambayo ina mkusanyiko mkubwa wa sukari inaitwa wort mvuto mkubwa.

Kama chachu inachochea wort, sukari yake hupungua wakati ulevi wake unapoongezeka, ambayo hupunguza mvuto wake na kusababisha bia iliyo na kiwango kikubwa cha pombe ().

Kwa hivyo, bia zina mvuto wa awali na wa mwisho, na tofauti kati ya hizo mbili inaonyesha kiwango cha sukari ambayo ilibadilishwa kuwa pombe.

Ale dhidi ya lager

Ales na lager ni aina tofauti za bia, na tofauti yao kuu ni shida ya chachu inayotumiwa kwa kupikia.

Bia za Ale hufanywa na Saccharomyces cerevisiae Matatizo, wakati bia za lager zinatumia Saccharomyces pastorianus ().

Chachu ya bia ni bora sana linapokuja suala la kuchoma sukari ().

Bado, sababu kadhaa zinaathiri ufanisi wa chachu ya chachu, pamoja na joto la pombe na kuongezeka kwa pombe. Mara tu kileo kinapokuwa juu sana kwao kuishi, uchachu huacha ().

Wakati shida zote mbili hutoa pombe kama bidhaa ya mwisho, chachu ya ale ina uvumilivu mkubwa wa pombe kuliko chachu ya lager - ikimaanisha kuwa wanaweza kuishi katika mazingira ya pombe ya juu (,,).

Kwa hivyo, ales kwa ujumla wana kiwango cha juu cha pombe na sukari ya chini.

Mvuto wa bia huonyesha kiwango cha sukari kwenye bia. Chachu inapochochea sukari, mvuto wa bia hupungua, na kileo chake huongezeka. Aina za chachu zinazotumiwa kwa ales zina uvumilivu mkubwa wa pombe. Kwa hivyo, yaliyomo kwenye sukari iliyobaki huwa ya chini.

Yaliyomo kwenye sukari kwenye bia

Sukari ni wanga. Kwa kweli, sukari ni kitengo cha msingi zaidi cha wanga.

Kimuundo, carbs imegawanywa katika mono-, di-, oligo-, na polysaccharides, kulingana na ikiwa kiwanja kina 1, 2, 3-10, au zaidi ya molekuli 10 za sukari, mtawaliwa ().

Aina kuu ya sukari ni maltose, ambayo hufanywa kutoka kwa molekuli mbili za sukari. Kwa hivyo, imeainishwa kama disaccharide - aina ya sukari rahisi.

Walakini, maltose na sukari zingine rahisi zinajumuisha tu 80% ya yaliyomo kwenye sukari ya wort. Kwa upande mwingine, 20% iliyobaki ina oligosaccharides, ambayo chachu haina chachu (,).

Bado, mwili wako hauwezi kuchimba oligosaccharides pia, kwa hivyo huhesabiwa kuwa haina kalori na badala yake hufanya kama nyuzi za prebiotic, au chakula cha bakteria wako wa utumbo ().

Kwa hivyo, wakati bia ina kiwango cha kutosha cha wanga, yaliyomo kwenye sukari huwa chini sana.

Yaliyomo kwenye sukari ya bia ina 80% ya sukari inayoweza kuchakachuliwa na oligosaccharides 20%. Chachu haiwezi kuchimba oligosaccharides, lakini pia mwili wako hauwezi. Kwa hivyo, yaliyomo kwenye sukari ya bia bado inaweza kuwa chini sana.

Kiasi gani cha sukari iko katika aina anuwai ya bia?

Kama ilivyoelezewa hapo juu, yaliyomo kwenye sukari ya bia yanaweza kutofautiana kulingana na mvuto wake wa awali na aina ya aina ya chachu inayotumiwa kuipaka.

Walakini, wazalishaji wa bia wanaweza kujumuisha viungo vingine vyenye sukari kwenye mapishi yao, kama vile asali na syrup ya mahindi, ili kuwapa bia yao ladha tofauti.

Walakini, kanuni za kuweka alama kwa vinywaji vikali huko Merika hazihitaji wazalishaji kuripoti yaliyomo kwenye sukari ya bidhaa zao (10, 11).

Wakati wengine wanasema yaliyomo kwenye carb, wengi hufunua tu yaliyomo kwenye pombe. Kwa hivyo, kuamua ni kiasi gani cha sukari ambayo bia yako unayoipenda inaweza kuwa kazi ngumu.

Bado, orodha ifuatayo inajumuisha yaliyomo kwenye sukari na kaboni inayopatikana katika ounces 12 (355 ml) ya aina anuwai ya bia, na vile vile ya bidhaa zingine maarufu (,,, 15, 16,,, 19):

• Bia ya kawaida: Gramu 12.8 za wanga, gramu 0 za sukari
• Bia nyepesi: Gramu 5.9 za wanga, gramu 0.3 za sukari
• Bia ya chini ya wanga: Gramu 2.6 za wanga, gramu 0 za sukari
• Bia isiyo ya pombe: Gramu 28.5 za wanga, gramu 28.5 za sukari
• Maisha ya Juu ya Miller: Gramu 12.2 za wanga, gramu 0 za sukari
• Miller Lite: Gramu 3.2 za wanga, gramu 0 za sukari
• Karamu ya Wauzaji: Gramu 11.7 za wanga, gramu 0 za sukari
• Mwanga wa Coors: Gramu 5 za wanga, gramu 1 ya sukari
• Coors Yasiyo ya kileo: Gramu 12.2 za wanga, gramu 8 za sukari
• Heineken: Gramu 11.4 za wanga, gramu 0 za sukari
• Budweiser: Gramu 10.6 za wanga, gramu 0 za sukari
• Mwanga wa Bud: Gramu 4.6 za wanga, gramu 0 za sukari
• Busch: Gramu 6.9 za wanga, hakuna sukari iliyoripotiwa
• Mwanga wa Busch: Gramu 3.2 za wanga, hakuna sukari iliyoripotiwa

Kama unavyoona, bia nyepesi ziko juu kidogo katika sukari kuliko bia za kawaida. Hii inaweza kuwa ni kwa sababu ya tofauti katika mchakato wao wa kuchacha.

Bia nyepesi hutengenezwa kwa kuongeza glucoamylase kwa wort - enzyme ambayo huvunja wanga iliyobaki na kuibadilisha kuwa sukari inayoweza kuvuta. Hii hupunguza yaliyomo kwenye bia ya kalori na pombe ().

Kwa kuongezea, kwa kuwa hakuna sukari ya wort inayobadilishwa kuwa pombe katika bia zisizo za kileo, hizi zina kiwango cha juu cha sukari.

Kumbuka kwamba wakati sukari ya bia inaweza kuwa chini, bia za kawaida bado ni chanzo cha wanga, ambayo inaweza kuathiri viwango vya sukari yako.

Zaidi ya hayo, hata bila sukari yoyote iliyoripotiwa, yaliyomo kwenye pombe bado ni chanzo muhimu cha kalori.

Bia za kawaida huwa hazina sukari, na bia nyepesi huripoti gramu 1 kwa kila kopo. Walakini, bia zisizo za kileo zina sukari ya juu kuliko zote.

Bia na sukari ya damu

Wakati bia inaweza kuwa haina sukari nyingi baada ya yote, ni kinywaji cha pombe, na kwa hivyo, inaweza kupunguza kiwango cha sukari katika damu yako.

Pombe huharibu umetaboli wa sukari kwa kuzuia gluconeogenesis na glycogenolysis - uzalishaji wa mwili na kuvunjika kwa sukari iliyohifadhiwa, mtawaliwa - ambayo inahitajika kudumisha usawa wa sukari ya damu (21,).

Kwa hivyo, ulaji wake unaweza kusababisha hypoglycemia, au viwango vya chini vya sukari kwenye damu, ndiyo sababu inashauriwa kuitumia na chakula kilicho na wanga.

Walakini, ikiwa inatumiwa pamoja na wanga rahisi ambayo huongeza kiwango cha sukari katika damu haraka sana, inaweza kusababisha mwitikio wa insulini, na kusababisha tena hypoglycemia (21,).

Kwa kuongeza, pombe inaweza kuingiliana na ufanisi wa dawa za hypoglycemic (21).

Wakati bia inaweza kuwa na sukari ya chini, kama kinywaji cha pombe, inaweza kusababisha viwango vya chini vya sukari kwenye damu.

Mstari wa chini

Sukari ni kitu muhimu katika utengenezaji wa bia, kwani ni virutubisho ambayo chachu hutoa pombe.

Wakati sababu kadhaa huathiri uwezo wa chachu kubadilisha sukari kuwa pombe, ni bora kufanya hivyo. Kwa hivyo, kando na aina zisizo za kileo, bia huwa na kiwango kidogo cha sukari.

Bado, kumbuka kuwa vileo vinaweza kupunguza kiwango cha sukari katika damu yako.

Kwa kuongezea, ili kuepusha athari mbaya za kiafya, unapaswa kunywa pombe kila wakati kwa wastani, ambayo hufafanuliwa kama sio zaidi ya moja na mbili ya vinywaji kawaida kwa siku kwa wanawake na wanaume, mtawaliwa ().