Je! Mafuta ya Mboga yenye Hydrojeni ni nini?

Content.

• Uzalishaji na matumizi
• Madhara
• Inaweza kudhoofisha udhibiti wa sukari ya damu
• Inaweza kuongeza kuvimba
• Inaweza kudhuru afya ya moyo
• Vyanzo vya chakula
• Mstari wa chini

Mafuta ya mboga yenye hidrojeni ni kiungo cha kawaida katika vyakula vingi vya kusindika.

Watengenezaji wengi wanapendelea mafuta haya kwa gharama yake ya chini na maisha ya rafu ndefu.

Walakini, inahusishwa na athari kadhaa mbaya.

Nakala hii inachunguza mafuta ya mboga yenye haidrojeni, ikielezea matumizi yake, upunguzaji wa chini, na vyanzo vya chakula.

Uzalishaji na matumizi

Mafuta ya mboga yenye hidrojeni hutengenezwa kutoka kwa mafuta ya kula yaliyotokana na mimea, kama vile mizeituni, alizeti, na maharagwe ya soya.

Kwa sababu mafuta haya kawaida ni kioevu kwenye joto la kawaida, kampuni nyingi hutumia hydrogenation kupata msimamo thabiti zaidi na wa kuenea. Wakati wa mchakato huu, molekuli za hidrojeni huongezwa ili kubadilisha muundo, utulivu, na maisha ya rafu ya bidhaa ya mwisho ().

Mafuta ya mboga yenye haidrojeni pia hutumiwa katika bidhaa nyingi zilizooka ili kuboresha ladha na muundo (2).

Kwa kuongezea, mafuta haya ni thabiti zaidi na sugu kwa oxidation, ambayo ni kuvunjika kwa mafuta wakati umefunuliwa na joto. Kwa hivyo, ni rahisi kutumia katika vyakula vya kuoka au vya kukaanga, kwani wana uwezekano mdogo wa kuwa mkali kuliko mafuta mengine ().

Walakini, hydrogenation pia hutengeneza mafuta ya trans, aina ya mafuta yasiyosababishwa ambayo yanaweza kudhuru afya yako ().

Ingawa nchi nyingi zimeimarisha kanuni karibu na mafuta ya mboga yenye haidrojeni, bado inaweza kupatikana katika bidhaa anuwai za chakula.

Mafuta ya mboga yenye hidrojeni hupitia usindikaji ili kuongeza ladha, muundo na maisha ya rafu. Utaratibu huu huunda mafuta ya kupita, ambayo ni mabaya kwa afya yako.

Madhara

Mafuta ya mboga yenye hidrojeni yameunganishwa na athari kadhaa mbaya za kiafya.

Inaweza kudhoofisha udhibiti wa sukari ya damu

Utafiti fulani unaonyesha kuwa mafuta ya mboga yenye haidrojeni hudhuru udhibiti wa sukari katika damu.

Utafiti mmoja wa miaka 16 kwa karibu wanawake 85,000 uligundua kuwa wale ambao walitumia kiwango cha juu zaidi cha mafuta, ambayo ni bidhaa ya haidrojeni, walikuwa na hatari kubwa zaidi ya ugonjwa wa kisukari cha 2 ().

Utafiti mwingine kwa watu 183 ulihusisha ulaji wa mafuta na hatari kubwa ya upinzani wa insulini. Hali hii inaharibu uwezo wa mwili wako kutumia insulini, homoni inayodhibiti viwango vya sukari kwenye damu (,).

Walakini, tafiti zingine hutoa matokeo yanayopingana juu ya athari za mafuta ya kupita kwenye viwango vya sukari ya damu. Kwa hivyo, utafiti zaidi unahitajika ().

Inaweza kuongeza kuvimba

Ingawa uchochezi mkali ni majibu ya kawaida ya kinga ambayo inalinda dhidi ya magonjwa na maambukizo, uchochezi sugu unaweza kuchangia hali kama ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa sukari na saratani ().

Uchunguzi unaonyesha kuwa mafuta ya mafuta kwenye mafuta ya mboga yenye haidrojeni yanaweza kuongeza uchochezi katika mwili wako.

Utafiti mmoja mdogo, wa wiki 5 kwa wanaume 50 ulibaini kuwa kubadilisha mafuta mengine kwa viwango vya mafuta vilivyoinuliwa vya alama za uchochezi ().

Vivyo hivyo, utafiti katika wanawake 730 uligundua kuwa alama zingine za uchochezi zilikuwa hadi 73% ya juu kwa wale ambao walitumia kiwango cha juu zaidi cha mafuta ya mafuta, ikilinganishwa na wale waliokula kidogo ().

Inaweza kudhuru afya ya moyo

Mafuta ya mafuta ya mboga yenye hidrojeni yameonyeshwa kudhuru afya ya moyo.

Uchunguzi unaonyesha kuwa mafuta ya trans yanaweza kuongeza viwango vya cholesterol ya LDL (mbaya) wakati inapunguza cholesterol nzuri ya HDL (nzuri), ambazo zote ni sababu za hatari kwa ugonjwa wa moyo ().

Masomo mengine yanaunganisha ulaji mkubwa wa mafuta na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo na kiharusi.

Kwa mfano, utafiti mmoja wa miaka 20 kwa wanawake 78,778 ulihusisha ulaji mkubwa wa mafuta na hatari kubwa zaidi ya ugonjwa wa moyo, wakati utafiti mwingine kwa watu 17,107 walifunga kila gramu 2 za mafuta yanayotumiwa kila siku kwa hatari kubwa ya 14% ya kiharusi kwa wanaume (,).

Mafuta ya mboga yenye haidrojeni yanaweza kuongeza uvimbe na kuathiri vibaya afya ya moyo na udhibiti wa sukari ya damu.

Vyanzo vya chakula

Nchi kadhaa zimepiga marufuku au kuzuia matumizi ya mafuta ya mafuta katika bidhaa za kibiashara.

Kuanzia 2021, Jumuiya ya Ulaya itapunguza mafuta ya kupita kwa zaidi ya 2% ya jumla ya mafuta katika bidhaa za chakula (15).

Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) pia ulipiga marufuku mafuta bandia kutoka kwa vyakula vilivyosindikwa nchini Merika. Walakini, sheria hii haifanyi kazi kamili hadi 2020, na mafuta ya mboga yenye haidrojeni bado yapo katika vyakula vingi vilivyowekwa tayari na vilivyosindikwa ().

Baadhi ya vyanzo vya kawaida vya mafuta ya mboga yenye haidrojeni ni pamoja na:

• majarini
• vyakula vya kukaanga
• bidhaa zilizo okwa
• creamers ya kahawa
• watapeli
• unga uliofanywa tayari
• ufupishaji wa mboga
• popcorn ya microwave
• chips za viazi
• vitafunio vifurushi

Ili kupunguza ulaji wako wa mafuta, angalia kwa uangalifu orodha ya viungo vya vyakula vyako kwa mafuta ya mboga yenye haidrojeni - ambayo inaweza kuitwa "mafuta ya haidrojeni" au "mafuta yenye haidrojeni."

Ingawa serikali nyingi zinakabiliana na mafuta ya mafuta, mafuta ya hidrojeni bado yanaweza kupatikana katika vyakula vingi vilivyowekwa tayari na vilivyotengenezwa.

Mstari wa chini

Mafuta ya mboga yenye haidrojeni hutumiwa sana katika tasnia ya chakula kuboresha ladha na muundo wa vyakula vilivyosindikwa.

Bado, wana mafuta ya kupita, ambayo yanaweza kuathiri vibaya afya ya moyo, uchochezi, na udhibiti wa sukari ya damu.

Ingawa nchi nyingi sasa zinazuia mafuta ya kupita, mafuta haya bado yapo katika vyakula vingi vilivyofungashwa. Kwa hivyo, soma lebo za chakula kwa uangalifu ili kupunguza ulaji wako wa mafuta ya mboga yenye haidrojeni.