Sayansi Mpya kabisa juu ya Lishe ya Afya-ya Moyo

Content.

• Pitia kwa

Lishe ya DASH (Njia za Kuzuia Shinikizo la damu) imekuwa ikiwasaidia watu kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa kupitia kupunguza viwango vya cholesterol na shinikizo la damu tangu mapema miaka ya 1990. Hivi majuzi, lishe ya DASH ilitangazwa kama mlo kamili katika Miongozo ya Chakula ya 2010. Lishe ya DASH ina sifa ya kuwa na matunda mengi, mboga mboga, nafaka, maziwa yenye mafuta kidogo, maharagwe, njugu na mbegu. Chakula cha DASH pia kina mafuta yaliyojaa, nafaka iliyosafishwa, sukari iliyoongezwa, na nyama nyekundu.

Nyama nyekundu kwa kawaida "haifai" katika lishe yenye afya ya moyo katika juhudi za kudhibiti mafuta yaliyojaa. Lakini hii ni muhimu kweli? Haja ya kuepuka nyama nyekundu ili kupunguza mafuta yaliyojaa ni ujumbe ambao umetafsiriwa vibaya na vyombo vya habari na wataalamu wa afya. Ingawa ni kweli kupunguzwa kwa ubora wa chini na bidhaa za nyama nyekundu zilizochakatwa zina viwango vya juu vya mafuta yaliyojaa, nyama nyekundu haimo hata kati ya wachangiaji wakuu watano wa mafuta yaliyojaa kwenye lishe ya Amerika (jibini la mafuta kamili ni nambari moja). Kuna pia kupunguzwa 29 kwa nyama ya nyama iliyothibitishwa kama konda na USDA. Vipunguzi hivi vina maudhui ya mafuta ambayo huanguka kati ya matiti ya kuku na mapaja ya kuku. Baadhi ya vipunguzi hivi ni pamoja na: asilimia 95 ya nyama ya nyama ya nyama iliyokonda, pande zote za juu, sufuria ya bega, nyama ya juu (ukanda), nyama ndogo za bega, steak ya ubavu, ncha-tatu na hata nyama ya mifupa.

Takwimu za utafiti zinaonyesha kuwa moja ya sababu kuu watu huepuka nyama ya ng'ombe katika lishe yao ni wazo kwamba haina afya na mbaya kwa moyo wako; licha ya ukweli kwamba tafiti nyingine zinaonyesha Wamarekani wengi wanaripoti kufurahia nyama ya ng'ombe. Nikiwa na habari hiyo, miaka 5 iliyopita kama mwanafunzi wa PhD ya lishe, nilianza na timu ya watafiti katika Jimbo la Penn kujibu swali hili: Je! Nyama ya nyama konda ina nafasi katika lishe ya DASH?

Leo, utafiti huo hatimaye umechapishwa. Na baada ya kupima na kupima kila kitu watu 36 tofauti waliweka midomoni mwao kwa karibu miezi 6, tuna jibu thabiti kwa swali letu: Ndiyo. Nyama iliyokonda inaweza kujumuishwa katika lishe ya DASH.

Baada ya kuwa kwenye vyakula vya DASH na BOLD (mlo wa DASH wenye 4.0oz/siku ya nyama isiyo na mafuta), washiriki wa utafiti walipata upungufu wa asilimia 10 katika cholesterol yao ya LDL ("mbaya"). Tuliangalia pia lishe ya tatu, lishe ya BOLD, ambayo ilikuwa na protini nyingi (asilimia 28 ya jumla ya kalori za kila siku ikilinganishwa na asilimia 19 kwenye lishe ya DASH na BOLD). Chakula cha BOLD + kilijumuisha 5.4oz ya nyama konda ya nyama kwa siku. Baada ya kufuata lishe ya BOLD+ kwa muda wa miezi 6, washiriki walipata kupunguzwa sawa kwa kolesteroli ya LDL kama ilivyo kwa lishe ya DASH na BOLD.

Hali ya kudhibitiwa kwa ukali ya utafiti wetu (tulipima na kupima kila kitu washiriki walikula na kila mshiriki alikula kila moja ya lishe tatu) ilituruhusu kutoa taarifa kamili kwamba nyama konda inaweza kujumuishwa katika lishe yenye afya ya moyo na kwamba unaweza kufurahiya 4-5.4oz ya nyama ya nyama konda kwa siku wakati bado inakidhi mapendekezo ya lishe ya sasa ya ulaji wa mafuta ulijaa.

Unaweza kusoma karatasi kamili ya utafiti hapa.

Pitia kwa