Je! Mafuta yaliyojaa hayana afya?

Content.

• Je! Ni mafuta gani yaliyojaa na kwa nini imepata rap mbaya?
• Athari ya mafuta yaliyojaa juu ya afya ya moyo
• Ulaji ulioshiba unaweza kuongeza sababu za hatari ya ugonjwa wa moyo, lakini sio magonjwa ya moyo yenyewe
• Wasiwasi mwingine juu ya ulaji wa mafuta ulijaa
• Je! Mafuta yaliyojaa hayana afya?
• Mafuta yaliyojaa kama sehemu ya lishe bora
• Mstari wa chini

Athari za mafuta yaliyojaa kwenye afya ni kati ya mada yenye utata katika lishe yote.

Wakati wataalam wengine wanaonya kuwa kunywa sana - au hata kiasi wastani - kunaweza kuathiri afya, wengine wanasema kuwa mafuta yaliyojaa hayana madhara kwa asili na yanaweza kujumuishwa kama sehemu ya lishe bora ().

Nakala hii inaelezea mafuta yaliyojaa na inachukua mbizi ya kina katika matokeo ya hivi karibuni katika utafiti wa lishe ili kutoa mwanga juu ya mada hii muhimu na ambayo mara nyingi haieleweki.

Je! Ni mafuta gani yaliyojaa na kwa nini imepata rap mbaya?

Mafuta ni misombo ambayo huchukua majukumu muhimu katika nyanja nyingi za afya ya binadamu. Kuna aina kuu tatu za mafuta: mafuta yaliyojaa, mafuta ambayo hayajashibishwa, na mafuta ya kupita. Mafuta yote yanajumuisha molekuli ya kaboni, hidrojeni, na oksijeni ().

Mafuta yaliyojaa yamejaa molekuli za hidrojeni na yana vifungo moja tu kati ya molekuli za kaboni. Kwa upande mwingine, mafuta yasiyosababishwa yana angalau dhamana mbili kati ya molekuli za kaboni.

Kueneza huku kwa molekuli ya haidrojeni husababisha mafuta yaliyojaa kuwa dhabiti kwenye joto la kawaida, tofauti na mafuta ambayo hayajashibishwa, kama mafuta ya mizeituni, ambayo huwa kioevu kwenye joto la kawaida.

Kumbuka kuwa kuna aina tofauti za mafuta yaliyojaa kulingana na urefu wa mnyororo wa kaboni, pamoja na asidi fupi, ndefu, ya kati, na ya mlolongo mrefu-yote ambayo yana athari tofauti kwa afya.

Mafuta yaliyojaa hupatikana katika bidhaa za wanyama kama maziwa, jibini, na nyama, pamoja na mafuta ya kitropiki, pamoja na nazi na mafuta ya mawese ().

Mafuta yaliyojaa mara nyingi huorodheshwa kama mafuta "mabaya" na kawaida huwekwa pamoja na mafuta ya mafuta - aina ya mafuta ambayo inajulikana kusababisha maswala ya kiafya - ingawa ushahidi juu ya athari za kiafya za ulaji wa mafuta ulijaa sio kamili.

Kwa miongo kadhaa, mashirika ya afya ulimwenguni pote yamependekeza kuweka ulaji wa mafuta kwa kiwango cha chini na kuibadilisha na mafuta ya mboga yaliyosindika sana, kama mafuta ya canola, ili kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na kukuza afya kwa jumla.

Licha ya mapendekezo haya, viwango vya magonjwa ya moyo - ambavyo vimehusishwa na ulaji ulijaa wa mafuta - vimeongezeka kwa kasi, kama vile unene wa kupindukia na magonjwa yanayohusiana, kama ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili, ambayo wataalam wengine wanalaumu juu ya matumizi mabaya ya vyakula vyenye mafuta mengi, () .

Kwa kuongezea, tafiti kadhaa, pamoja na hakiki kubwa, zinapingana na mapendekezo ya kuzuia mafuta yaliyojaa na badala yake hutumia mafuta ya mboga na vyakula vyenye tajiri, na kusababisha kuchanganyikiwa kwa watumiaji (,,).

Kwa kuongezea, wataalam wengi wanasema kuwa macronutrient moja haiwezi kulaumiwa kwa maendeleo ya magonjwa na lishe hiyo kwa jumla ndio muhimu.

Mafuta yaliyojaa hupatikana katika bidhaa za wanyama na mafuta ya kitropiki. Ikiwa mafuta haya yanaongeza hatari ya ugonjwa au la ni mada yenye utata, na matokeo ya utafiti yakisaidia pande zote za hoja.

Athari ya mafuta yaliyojaa juu ya afya ya moyo

Moja ya sababu kuu za kupendekeza ulaji uliojaa wa mafuta uwekwe kwa kiwango cha chini ni ukweli kwamba ulaji ulijaa wa mafuta unaweza kuongeza sababu za hatari za ugonjwa wa moyo, pamoja na cholesterol ya LDL (mbaya).

Walakini, mada hii sio nyeusi na nyeupe, na ingawa ni wazi kuwa mafuta yaliyojaa kawaida huongeza sababu fulani za hatari ya ugonjwa wa moyo, hakuna ushahidi kamili kwamba mafuta yaliyojaa huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo.

Ulaji ulioshiba unaweza kuongeza sababu za hatari ya ugonjwa wa moyo, lakini sio magonjwa ya moyo yenyewe

Uchunguzi mwingi umeonyesha kuwa ulaji ulijaa wa mafuta huongeza hatari za magonjwa ya moyo, pamoja na cholesterol ya LDL (mbaya) na apolipoprotein B (apoB). LDL husafirisha cholesterol mwilini. Kadiri idadi kubwa ya chembe za LDL inavyozidi kuwa kubwa, hatari ya ugonjwa wa moyo ni kubwa zaidi.

ApoB ni protini na sehemu kuu ya LDL. Inachukuliwa kama mtabiri mkali wa hatari ya ugonjwa wa moyo ().

Ulaji wa mafuta ulioshiba umeonyeshwa kuongeza sababu hizi mbili za hatari, na pia uwiano wa LDL (mbaya) hadi HDL (nzuri), ambayo ni sababu nyingine ya hatari ya ugonjwa wa moyo (,).

HDL ni kinga ya moyo, na kuwa na viwango vya chini vya cholesterol hii yenye faida inahusishwa na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo na shida ya moyo na mishipa (,).

Walakini, ingawa tafiti zilizoundwa vizuri zimeonyesha uhusiano kati ya ulaji ulijaa wa mafuta na sababu za hatari ya ugonjwa wa moyo, utafiti umeshindwa kugundua kiunga muhimu kati ya utumiaji wa mafuta ulijaa na ugonjwa wa moyo yenyewe.

Zaidi ya hayo, utafiti wa sasa hauonyeshi ushirika muhimu kati ya ulaji wa mafuta ulijaa na vifo vyote au kiharusi (,,,,,).

Kwa mfano, ukaguzi wa 2014 wa tafiti 32 ambazo zilijumuisha watu 659,298 hawakupata ushirika muhimu kati ya ulaji wa mafuta ulijaa na ugonjwa wa moyo ().

Utafiti wa 2017 ambao ulifuata watu 135,335 kutoka nchi 18 kwa wastani wa miaka 7.4 ulionyesha kuwa ulaji wa mafuta ulijaa haukuhusishwa na kiharusi, ugonjwa wa moyo, mshtuko wa moyo, au kifo kinachohusiana na ugonjwa wa moyo ().

Zaidi ya hayo, matokeo kutoka kwa tafiti zilizodhibitiwa bila mpangilio zinaonyesha kuwa pendekezo la jumla la kuchukua nafasi ya mafuta yaliyojaa na mafuta ya omega-6 yenye utajiri wa polyunsaturated hauwezekani kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na inaweza hata kuongeza kuongezeka kwa ugonjwa (,).

Walakini, kumekuwa na matokeo yanayopingana, ambayo yanaweza kuhusishwa na hali ngumu sana ya mada hii na muundo na kasoro za kimtazamo za utafiti unaopatikana sasa, ikionyesha hitaji la masomo ya siku zijazo yaliyoundwa vizuri ya kuchunguza mada hii ().

Kwa kuongeza, ni muhimu kukumbuka kuwa kuna aina nyingi za mafuta yaliyojaa, kila moja ina athari zake kwa afya. Masomo mengi yanayochunguza athari za mafuta yaliyojaa kwenye hatari ya ugonjwa hujadili mafuta yaliyojaa kwa ujumla, ambayo pia ni shida.

Wasiwasi mwingine juu ya ulaji wa mafuta ulijaa

Ingawa athari yake kwa ugonjwa wa moyo ni ya kutafitiwa zaidi na kugombewa, mafuta yaliyojaa pia yamehusishwa na athari zingine mbaya za kiafya, kama vile kuongezeka kwa uchochezi na kupungua kwa akili.

Kwa mfano, utafiti kwa wanawake 12 uligundua kuwa, ikilinganishwa na lishe yenye mafuta mengi yasiyotoshelezwa kutoka kwa mafuta ya hazelnut, lishe iliyojaa mafuta mengi kutoka kwa mchanganyiko wa 89% ya mafuta ya mawese iliongeza protini za uchochezi interleukin-1 beta (IL -1 beta) na interleukin-6 (IL-6) ().

Ushahidi mwingine unaonyesha kuwa mafuta yaliyojaa huhimiza uchochezi kwa kuiga matendo ya sumu ya bakteria inayoitwa lipopolysaccharides, ambayo ina tabia kali za kinga na inaweza kusababisha uchochezi ().

Walakini, utafiti katika eneo hili sio kamili, na tafiti zingine, pamoja na hakiki ya 2017 ya majaribio yaliyodhibitiwa bila mpangilio, haikupata vyama muhimu kati ya mafuta yaliyojaa na uchochezi ().

Kwa kuongezea, tafiti zingine zimeonyesha kuwa mafuta yaliyojaa yanaweza kuwa na athari mbaya kwa utendaji wa akili, hamu ya chakula, na kimetaboliki. Walakini, utafiti wa kibinadamu katika maeneo haya ni mdogo na matokeo hayapatani (,,).

Uchunguzi zaidi ni muhimu kuchunguza viungo hivi kabla ya hitimisho kali.

Ingawa ulaji wa mafuta ulijaa unaweza kuongeza sababu za hatari ya ugonjwa wa moyo, utafiti haujaonyesha uhusiano muhimu kati yake na ugonjwa wa moyo yenyewe. Tafiti zingine zinaonyesha kuwa inaweza kuathiri vibaya mambo mengine ya kiafya, lakini utafiti zaidi unahitajika.

Je! Mafuta yaliyojaa hayana afya?

Ingawa utafiti unaonyesha kuwa ulaji wa aina fulani ya chakula kilicho na mafuta mengi huweza kuathiri afya, habari hii haiwezi kujengwa kwa vyakula vyote ambavyo vina mafuta yaliyojaa.

Kwa mfano, lishe iliyo na mafuta mengi kwa njia ya chakula cha haraka, bidhaa za kukaanga, bidhaa zilizooka na sukari, na nyama iliyosindikwa inaweza kuathiri afya tofauti na lishe iliyo na mafuta mengi kwa njia ya maziwa kamili ya mafuta, iliyolishwa nyasi nyama, na nazi.

Shida nyingine iko katika kuzingatia tu macronutrients na sio lishe kwa ujumla. Ikiwa mafuta yaliyojaa huongeza hatari ya ugonjwa labda inategemea ni vyakula gani vinavyobadilishwa na - au inachukua nini - na ubora wa lishe kwa jumla.

Kwa maneno mengine, virutubisho vya mtu binafsi sio lawama kwa maendeleo ya magonjwa. Wanadamu hawatumii mafuta tu au wanga tu. Badala yake, macronutrients haya yamejumuishwa kupitia vyakula vya kuteketeza ambavyo vina mchanganyiko wa macronutrients.

Zaidi ya hayo, kuzingatia tu macronutrients ya mtu binafsi badala ya lishe kwa ujumla haizingatii athari za vifaa vya lishe, kama sukari iliyoongezwa, ambayo inaweza kuathiri afya.

Mtindo wa maisha na maumbile ni sababu muhimu za hatari ambazo zinapaswa kuzingatiwa pia, kwani zote mbili zimethibitishwa kuathiri jumla ya afya, mahitaji ya lishe, na hatari ya ugonjwa.

Kwa wazi, athari ya lishe kwa ujumla ni ngumu kutafiti.

Kwa sababu hizi, ni wazi kwamba masomo makubwa, yaliyoundwa vizuri ni muhimu kutenganisha vyama na ukweli.

Macronutrients ya kibinafsi sio lawama kwa maendeleo ya magonjwa. Badala yake, ni lishe kwa ujumla ambayo inajali sana.

Mafuta yaliyojaa kama sehemu ya lishe bora

Hakuna swali kwamba vyakula vyenye mafuta mengi vinaweza kufurahiya kama sehemu ya lishe bora.

Bidhaa za nazi, pamoja na mikate ya nazi isiyo na sukari na mafuta ya nazi, mtindi mzima wa maziwa, na nyama iliyoshibishwa na nyasi ni mifano tu ya vyakula vyenye virutubisho vingi vilivyojilimbikizia mafuta yaliyojaa ambayo yanaweza kuathiri afya.

Kwa mfano, hakiki za utafiti zimeonyesha kuwa ulaji kamili wa maziwa hauna athari ya upande wowote au kinga juu ya hatari ya ugonjwa wa moyo, wakati ulaji wa mafuta ya nazi umeonyeshwa kuongeza cholesterol ya HDL (nzuri) na inaweza kufaidisha kupoteza uzito (,).

Kwa upande mwingine, kula vyakula vilivyosindikwa vyenye mafuta yaliyojaa, pamoja na chakula cha haraka na vyakula vya kukaanga, imekuwa ikihusishwa kila wakati na hatari kubwa ya unene kupita kiasi, magonjwa ya moyo, na hali zingine nyingi za kiafya (,).

Utafiti pia umehusisha mifumo ya lishe iliyo matajiri katika vyakula ambavyo havijasindikwa na kinga kutoka kwa hali anuwai, pamoja na ugonjwa wa kunona sana na magonjwa ya moyo, na kupunguza sababu za hatari ya ugonjwa, bila kujali muundo wa lishe nyingi (,,,,,,,).

Kilichoanzishwa kupitia utafiti wa miongo kadhaa ni kwamba lishe yenye afya, inayolinda magonjwa inapaswa kuwa tajiri katika vyakula vyenye lishe, nzima, haswa vyakula vya mmea wa kiwango cha juu, ingawa ni wazi kuwa vyakula vyenye virutubisho vyenye mafuta mengi vinaweza kujumuishwa pia.

Kumbuka, bila kujali unachagua muundo gani wa lishe, jambo muhimu zaidi ni usawa na uboreshaji - sio upungufu.

Chakula bora kinapaswa kuwa na utajiri wa vyakula kamili, vyenye lishe, bila kujali muundo wa macronutrient. Mafuta yaliyojaa yanaweza kujumuishwa kama sehemu ya lishe bora.

Mstari wa chini

Mafuta yaliyojaa yametazamwa kama yasiyofaa kwa miongo kadhaa. Walakini, utafiti wa sasa unaunga mkono ukweli kwamba vyakula vyenye mafuta mengi vyenye lishe kweli vinaweza kujumuishwa kama sehemu ya lishe bora, iliyo na virutubisho.

Ingawa utafiti wa lishe huwa unazingatia macronutrients ya mtu binafsi, inasaidia sana kuzingatia lishe kwa ujumla linapokuja suala la uzuiaji wa kiafya na magonjwa.

Masomo ya baadaye yaliyoundwa vizuri yanahitajika kuelewa kabisa uhusiano tata kati ya macronutrients ya mtu binafsi na afya kwa jumla, pamoja na mafuta yaliyojaa.

Walakini, kile kinachojulikana ni kwamba kufuata lishe iliyo na jumla, vyakula ambavyo havijasindikwa ni muhimu zaidi kwa afya, bila kujali muundo wa lishe unayochagua kufuata.