Je, Mafuta Yaliyojaa Kweli Ndiyo Siri ya Maisha Marefu?

Content.

• Pitia kwa

Mafuta yaliyojaa huleta maoni kadhaa. (Tu Google "sumu ya mafuta ya nazi" na utaona.) Kuna mara kwa mara kurudi na kurudi ikiwa sio afya kabisa. Wakati hekima ya kawaida inasema kupunguza mafuta yaliyojaa, utafiti wa hivi karibuni una watu wengi wakihoji ikiwa inastahili rap yake mbaya. Utafiti unaotarajiwa wa Epidemiology Vijijini Vijijini (PURE) uliochapishwa katika Lancet ilipata uhusiano kati ya kula mafuta yaliyojaa na kuishi muda mrefu. (Kuhusiana: Je, Nyama Nyekundu *Kweli* Ni Mbaya Kwako?)

Hapa kuna nini kilishuka: Zaidi ya watu 135,000 kutoka nchi 21 tofauti walijibu maswali ya chakula juu ya lishe yao kwa kipindi cha miaka saba. Watafiti waliandika jinsi masomo mengi yalikufa kutokana na ugonjwa wa moyo, kiharusi, au sababu nyingine. Waliangalia jinsi ulaji wa jumla wa mafuta, na ulaji wa moja ya aina tatu za mafuta (monounsaturated, saturated, polyunsaturated) inayohusiana na vifo. Katika kila kisa (pamoja na mafuta yaliyojaa) kula zaidi ya aina fulani ya mafuta kulihusishwa na vifo vya chini. Ulaji uliojaa zaidi wa mafuta ulihusishwa na hatari ya chini ya kiharusi-hatua nyingine ya mafuta ya timu.

Kuburudisha haraka: Mafuta yaliyojaa hutoka kwa vyakula vya wanyama. Gripe kuu na mafuta yaliyojaa ni kwamba wameonyeshwa kuongeza kiwango cha cholesterol cha LDL (mbaya). Lakini sio wote nyeusi na nyeupe. Kwa jambo moja, kuna mjadala mkubwa unaoendelea unaozunguka mafuta ya nazi, kwani ina mafuta mengi lakini pia ina triglycerides ya mnyororo wa kati, ambayo mwili unaweza kuchoma haraka kwa mafuta. Ili kuchanganya mambo zaidi, utafiti mmoja unaonyesha kwamba kula mafuta yaliyojaa kutoka kwa maziwa hupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo na mishipa, wakati kula mafuta yaliyojaa kutoka kwa nyama huongeza hatari yako. (Inahusiana: Vyakula vyenye Afya ya Juu ya Keto Mtu yeyote Anaweza Kuongeza Kwenye Lishe Yao)

Miongozo ya lishe huko Merikaupande na mawazo kwamba unapaswa kupunguza mafuta yaliyojaa kwa neema ya mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated. USDA inapendekeza kutumia chini ya asilimia 10 ya kalori kwa siku kutoka kwa mafuta yaliyojaa. Sema unakula kalori 2,000 kwa siku. Hiyo inamaanisha kula gramu 20 au chini ya mafuta yaliyojaa kwa siku. Shirika la Moyo la Amerika linapendekeza kupata kali zaidi, bila zaidi ya asilimia 6 ya kalori kutoka kwa mafuta yaliyojaa kwa siku. Hiyo ni takriban gramu 13 kwa lishe yenye kalori 2,000-kiasi kinachopatikana katika kijiko 1 cha mafuta ya nazi. Kulingana na waandishi wa utafiti wa PURE, matokeo yao yanaendana na utafiti uliopo unaopendekeza kuwa katika nchi nyingine ambapo mifumo ya lishe ni tofauti, hakuna haja ya kuwa na vikwazo. "Miongozo ya sasa inapendekeza chakula cha chini cha mafuta (asilimia 30 ya nishati) na kupunguza asidi ya mafuta yaliyojaa hadi chini ya asilimia 10 ya ulaji wa nishati kwa kuchukua nafasi yao na asidi zisizojaa mafuta," waliandika. Lakini mapendekezo haya yanategemea nchi za Merika na Uropa ambapo utapiamlo sio wasiwasi. Badala yake, kula virutubishi kwa ziada ni sababu. Kwa hivyo, wakati kuongeza mafuta zaidi ya aina yoyote inaweza kuwa na faida kwa wale walio na watu wasio na lishe, hiyo inaweza kuwa sio kweli huko Merika.

Vichwa vingi vya habari kuhusu utafiti PURE vimekuwa kwenye mistari ya Nyama Nyekundu na Jibini Ni Nzuri Kweli, Guys! Lakini matokeo haya hayapaswi kuchukuliwa kama uthibitisho dhahiri kwamba miongozo ya lishe ya Merika inahitaji kubadilika, anasema Taylor Wallace, Ph.D., profesa katika Chuo Kikuu cha George Mason. "Nina wasiwasi juu ya kusema asilimia 30 ya mafuta katika lishe yako ni sawa. Nadhani tumeona kuwa aina ya mafuta ni muhimu sana," anasema Wallace. "Kwa hakika ningependekeza kujaribu kupunguza kiasi cha mafuta yaliyojaa unayopata katika mlo wako kwa sababu tunajua kwamba ulaji mwingi wa mafuta yaliyojaa unaweza kuongeza cholesterol yako mbaya." Kwa maneno mengine, mafuta yote hayajaundwa sawa. (Hii ndiyo sababu ni muhimu kupata mafuta yenye afya ya kutosha.)

Kwa nini mafuta yaliyojaa zaidi yalihusishwa na maisha marefu? Kwa jambo moja, kuna faida nyingi ambazo zimeunganishwa na kujumuisha nyama na maziwa katika lishe yako. "Maziwa yanatoa kalsiamu yako, vitamini D, magnesiamu na protini, na nyama nyekundu inatoa protini nyingi na vitamini na madini ambayo ni muhimu kwa afya ya mifupa," Wallace anasema. Zaidi, kama waandishi wa utafiti walivyoonyesha, kuongeza mafuta yaliyojaa zaidi kunaweza kuwa na matokeo tofauti katika maeneo tofauti. "Ukiangalia maeneo yenye kipato cha chini ulimwenguni, utapiamlo unaotokana na upungufu wa chakula umeenea sana," anasema Wallace. "Ikiwa utawapa watu wenye njaa maziwa yenye mafuta mengi au nyama ambayo haijachakatwa, utapunguza hatari ya vifo kwa watu hao kwa sababu tu unawapa watu wenye njaa kalori wanazohitaji ili kuishi." Hautakuwa na athari sawa katika idadi ya watu waliolishwa.

Kwa mara nyingine tena, faida na hasara za mafuta yaliyojaa huthibitisha kuwa ngumu. Samahani, wapenzi wa ribeye - utafiti huu haukupendekeze kuwa unapaswa kupunguza juu ya kuzuia mafuta yaliyojaa, lakini inaweza kupendekeza kwamba miongozo iliyoanzishwa katika nchi moja haipaswi kutumiwa kila mahali.

Pitia kwa