Je! Mvinyo Haina Gluteni?

Content.

• Kabla ya Kudhani Wote Mvinyo Haina Gluteni ...
• Pitia kwa

Leo, zaidi ya watu milioni 3 nchini Merika hufuata lishe isiyo na gluteni. Hiyo sio kwa sababu visa vya ugonjwa wa celiac vimepanda ghafla (idadi hiyo imekaa vizuri sana katika muongo mmoja uliopita, kulingana na utafiti uliofanywa na Kliniki ya Mayo). Badala yake, asilimia 72 ya watu hao wanazingatiwa PWAGS: watu wasio na ugonjwa wa celiac wanaepuka gluteni. (Sema tu ': Hii ndio sababu unapaswa kufikiria tena lishe yako isiyo na Gluten isipokuwa kama unahitaji sana)

Lakini pia kumekuwa na ongezeko la asilimia 25 ya galoni za divai iliyotumiwa zaidi ya muongo mmoja uliopita, kwa hivyo wengi wetu tunajiuliza: Je! Divai ina gluten ndani yake? Baada ya yote, msichana anapaswa kujishughulisha.

Habari njema: Karibu divai yote haina gluteni.

Sababu ni rahisi: "Ni rahisi, hakuna nafaka inayotumiwa katika utengenezaji wa divai," anasema Keith Wallace, mwanzilishi wa Shule ya Mvinyo ya Philadelphia. "Hakuna nafaka, hakuna gluten." ICYDK, gluteni (aina ya protini katika nafaka) hutoka kwa ngano, shayiri, shayiri, au shayiri iliyochafuliwa, triticale, na aina za ngano kama vile spelt, kamut, farro, durum, bulgur na semolina, anaelezea Stephanie Schiff, RDN, wa Hospitali ya Northwell Huntington. Ndio sababu bia-ambayo hutengenezwa kutoka kwa nafaka zilizochachwa, kawaida shayiri-sio kwenda kwenye lishe isiyo na gluteni. Lakini kwa kuwa divai imetengenezwa kutoka kwa zabibu, na zabibu kawaida hazina gluteni, uko wazi, anasema.

Kabla ya Kudhani Wote Mvinyo Haina Gluteni ...

Hiyo haimaanishi wanaougua celiac, watu walio na uvumilivu wa gluteni, au lishe zisizo na gluteni ni kabisa kwa wazi, ingawa.

Kuna vighairi vichache kwa sheria: Vipoezaji vya mvinyo wa chupa au wa makopo, mvinyo wa kupikia, na divai za ladha (kama vile divai za dessert) huenda zisiwe na gluteni kabisa. "Mvinyo ya kupikia na baridi ya divai inaweza kutamuwa na aina yoyote ya sukari, ambayo nyingine (kama maltose) hutokana na nafaka," anaelezea Wallace. "Kwa sababu hiyo, wanaweza kuwa na idadi ya gluteni." Vile vile huenda kwa vin zenye ladha, ambazo zinaweza kujumuisha mawakala wa kuchorea au ladha ambayo yana gluten.

Watu ambao ni nyeti sana kwa gluten wanaweza hata kuwa na athari kwa divai zingine za kawaida. Hiyo ni kwa sababu "baadhi ya watengenezaji divai wanaweza kutumia gluteni ya ngano kama wakala wa kufafanua, au kupiga faini," anasema Schiff. Wakala wa kula-ambayo inaweza kutengenezwa kutoka kwa kitu chochote kutoka kwa mchanga hadi wazungu wa yai na makombora ya crustacean-ondoa bidhaa zinazoonekana kutoka kwa divai ili ionekane wazi (hakuna mtu anayetaka kunywa divai inayoonekana yenye mawingu, sivyo?). Na mawakala hao wanaweza kuwa na gluten. "Ni nadra lakini inawezekana kuwa mvinyo wako unaweza kuwa umeongezwa kikali," anasema Schiff, ndiyo maana pia watu wenye mzio fulani wanahitaji kuwa waangalifu kuhusu unywaji wa divai. (FYI: Hapa kuna tofauti kati ya na mzio wa chakula na kutovumilia.)

FYI: Watengenezaji mvinyo si lazima wafichue viungo kwenye lebo. Ikiwa una wasiwasi, hatua yako bora ni kuwasiliana na mtayarishaji wa mvinyo au kinywaji unachopenda na kuuliza kuhusu bidhaa zao. (Bidhaa zingine za divai kama Mvinyo ya FitVine pia hujiuza haswa kuwa haina gluteni.)

Mvinyo unaweza iandikwe "isiyo na gluteni," ingawa, maadamu hayatengenezwi na nafaka yoyote iliyo na gluten na ina sehemu chini ya 20 kwa milioni (ppm) ya gluten kwa kufuata mahitaji ya FDA, kulingana na Pombe na Tumbaku Ofisi ya Ushuru na Biashara.

Kuna njia nyingine moja ambayo gluten inaweza kupata njia ya kuingia kwenye divai yako: Ikiwa vifurushi vya mbao vilikuwa vimezeeka na kufungwa na ngano. "Katika uzoefu wangu wa miaka 30, sijawahi kusikia mtu yeyote akitumia njia kama hiyo," anasema Wallace. "Nadhani ni nadra sana, ikiwa imefanywa kabisa." Haitumiwi mara kwa mara kwenye maduka ya kuuza, Wallace anaongeza, kwa sababu rahisi kwamba haipatikani kibiashara. "Sekta nyingi za mvinyo sasa hutumia vibadala vya nta zisizo na gluteni kuziba mikoba yao," anasema Schiff. Hiyo ilisema, ikiwa unajali gluteni na una wasiwasi juu ya divai yako imezeeka wapi, unaweza kutaka kuuliza divai iliyozeeka kwenye cask ya chuma cha pua.

Ikiwa hata baada ya kuchukua tahadhari hizi zote, bado unakutana na divai yenye gluteni kutoka kwa mojawapo ya vyanzo hivi, kuna uwezekano kuwa kiasi kidogo sana, anasema Schiff-"ambayo kwa kawaida ni ndogo sana kusababisha athari hata kwa mtu aliye na ugonjwa wa celiac." (Phew.) Bado, inalipa kila wakati kukanyaga kwa uangalifu ikiwa unashughulika na shida ya kinga au mzio. (Kuhusiana: Je, Sulfites katika Mvinyo ni mbaya kwako?)

"Utahitaji kusoma orodha ya viungo kwenye kinywaji chako ili uone ikiwa ina bidhaa yoyote ya nafaka, na ikiwa unajali gluteni, tafuta lebo ya 'isiyo na gluteni' iliyothibitishwa ili kuwa na uhakika," anasema Schiff.

Jambo kuu: Mvinyo mengi hayatakuwa na gluteni, kawaida, lakini ikiwa una wasiwasi kuwa vino yako itasababisha athari, fanya utafiti kwenye wavuti ya chapa hiyo au zungumza na mtayarishaji wa divai kabla ya kuinua glasi.

Pitia kwa