Basil: Lishe, Faida za kiafya, Matumizi na Zaidi

Content.

• Aina za kawaida
• Virutubisho na Misombo ya mimea
• Faida za kiafya
• Faida zinazowezekana za Basil Tamu
• Faida zinazowezekana za Basil Takatifu
• Kununua, Kukua na Kuhifadhi
• Matumizi ya upishi
• Usalama na Madhara
• Jambo kuu

Basil ni mimea ya kijani kibichi yenye kupendeza na yenye majani ambayo ilitokea Asia na Afrika.

Ni mwanachama wa familia ya mint, na aina nyingi tofauti zipo.

Maarufu kama kitoweo cha chakula, mmea huu wenye kunukia pia hutumiwa kwenye chai na virutubisho ambavyo vinaweza kutoa faida nyingi za kiafya.

Nakala hii inaelezea yote unayohitaji kujua kuhusu basil, faida na matumizi yake.

Aina za kawaida

Jina la kisayansi la basil linalonunuliwa kupikia ni Basilicum ya Ocimum (iliyofupishwa O. basilicum).

Kuna aina nyingi tofauti za O. basilicum, ikiwa ni pamoja na ():

• Basil tamu: Basil iliyopandwa zaidi, maarufu, mashuhuri kwa matumizi yake katika sahani za Italia. Kawaida huuzwa kavu katika maduka makubwa. Ina ladha ya licorice-karafuu.
• Bush au basil ya Uigiriki: Ina harufu kali lakini ladha kali, kwa hivyo inaweza kubadilishwa kwa basil tamu. Inaunda kichaka chenye kompakt na majani madogo na hukua vizuri kwenye sufuria.
• Basil ya Thai: Ina ladha ya anise-licorice na hutumiwa kwa kawaida katika sahani za Thai na Asia ya Kusini Mashariki.
• Basil ya mdalasini: Asili kwa Mexico. Ina ladha na harufu kama mdalasini. Kawaida hutumiwa na mboga za mboga au viungo, mboga zilizokaangwa.
• Basil ya lettuce: Inaangazia majani makubwa, yenye kasoro, laini na ladha kama licorice. Inafanya kazi vizuri katika saladi au kurushwa na nyanya na mafuta.

Basil kawaida hutumiwa katika virutubisho na chai ya mimea ni basil takatifu - wakati mwingine huitwa tulsi - ambayo ni O. tenuiflorum spishi, pia inajulikana kama O. utakatifu. Imeongezwa kwenye sahani kadhaa za Thai kwa sababu ya ladha yake tofauti ().

Basil tamu hutumiwa sana kupikia, lakini aina zingine nyingi - na maelezo mafupi tofauti ya ladha - zinapatikana. Aina kuu ya basil ya virutubisho na chai ya mimea ni basil takatifu, ambayo ni aina inayohusiana lakini tofauti.

Virutubisho na Misombo ya mimea

Kama mapishi yanahitaji kiasi kidogo cha basil, mimea hii inachangia vitamini na madini machache katika lishe ya kawaida.

Hapa kuna yaliyomo mashuhuri zaidi ya kijiko 1 cha kijiko (karibu gramu 2) za basil tamu (2, 3):

Ingawa basil iliyokaushwa imejikita zaidi katika virutubisho, unatumia kidogo katika mapishi ikilinganishwa na safi. Kwa hivyo, hakuna chanzo muhimu cha virutubisho vingi - isipokuwa vitamini K.

Basil pia hutoa misombo ya mimea yenye faida ambayo ina antioxidant, anti-uchochezi na mali zingine za kiafya (,).

Kwa kuongezea, misombo hii hupa basil "kiini" chake - au harufu tofauti na ladha. Ndiyo sababu mafuta yanayotokana na basil na mimea mingine huitwa mafuta muhimu ().

Kwa sababu basil kwa ujumla hutumiwa kwa idadi ndogo, virutubisho muhimu tu ni vitamini K. Basil pia hutoa misombo ya mimea, ambayo inachangia harufu, ladha na faida za kiafya.

Faida za kiafya

Basil sio tu dawa maarufu ya watu wa magonjwa kama kichefuchefu na kuumwa na mdudu lakini pia hutumika sana katika dawa za jadi za Wachina, dawa ya Ayurvedic na mifumo mingine ya dawa kamili (,,).

Leo, wanasayansi huchunguza faida za matibabu za basil. Dondoo au mafuta muhimu ya basil, ambayo hutoa viwango vya mkusanyiko wa mimea, kawaida hujaribiwa badala ya majani yote ().

Bomba la jaribio au masomo ya wanyama kawaida hufanywa ili kubaini ikiwa vitu vinaweza kuwa na thamani ya kukuza dawa na upimaji kwa watu.

Faida zinazowezekana za Basil Tamu

Hapo chini ni muhtasari wa faida inayowezekana ya dondoo za basil tamu, haswa kulingana na masomo ya panya na bomba la mtihani. Ikiwa matokeo sawa yangetokea kwa watu haijulikani.

Masomo ya awali yanaonyesha basil tamu inaweza:

• Punguza kupoteza kumbukumbu inayohusiana na mafadhaiko na kuzeeka (,).
• Punguza unyogovu unaohusiana na mafadhaiko sugu (,).
• Punguza uharibifu wa kiharusi na usaidizi wa kupona, iwe umepewa kabla au kulia baada ya kiharusi (,).
• Kuboresha sukari ya damu ya kufunga, cholesterol na triglycerides (,,).
• Punguza shinikizo la damu kwa watu walio na shinikizo la damu ().
• Tuliza mishipa ya damu na upunguze damu yako, sawa na aspirini (,).
• Kinga dhidi ya uharibifu wa aspirini kwa utumbo wako, haswa kuzuia vidonda ().
• Kuzuia saratani fulani, pamoja na ya matiti, koloni na kongosho (,,).
• Ongeza uangalifu wa akili wakati unavuta kama aromatherapy (,).
• Kuzuia ukuaji wa bakteria ambao husababisha kuoza kwa meno ().
• Boresha usalama wa chakula, kama vile ikiwa imejumuishwa katika ufungaji wa chakula na wazalishaji (,,,).
• Toa njia mbadala ya viuatilifu kwa magonjwa ya kuambukiza, pamoja na kupambana na vimelea vya sugu za bakteria (,).
• Rudisha wadudu, kama mbu na kupe (,).

Masomo ya kipanya kawaida hutoa mg 100-400 ya dondoo ya basil kwa kilo (220-880 mg kwa pauni) ya uzito wa mwili. Dozi zinazofaa za wanadamu hazijulikani (,,).

Faida zinazowezekana za Basil Takatifu

Basil takatifu ina historia ndefu ya matumizi ya magonjwa mengi, pamoja na mengi ya yale yaliyoorodheshwa hapo juu. Ingawa masomo machache ya wanadamu yanapatikana, matokeo yao yanatia moyo ().

Wakati watu 60 walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya pili walichukua 250 mg ya dondoo takatifu ya basil kando na dawa ya ugonjwa wa sukari kila siku kabla ya kiamsha kinywa na chakula cha jioni kwa miezi mitatu, walikuwa na kupungua kwa 18% kwa wastani wa sukari ya damu ikilinganishwa na wale wanaotumia dawa hiyo [34].

Kwa kuongezea, katika utafiti kwa watu 158 walio na angalau dalili tatu za mafadhaiko, kuchukua 1,200 mg ya dondoo takatifu ya basil kila siku kwa wiki sita ilikuwa 39% yenye ufanisi zaidi katika kuboresha dalili za mkazo kuliko placebo ().

Masomo zaidi ya kibinadamu yanahitajika ili kuhakikisha ufanisi na kipimo.

Basil tamu na takatifu zina historia ndefu ya matumizi ya dawa. Masomo machache kwa watu yanaonyesha faida kwa sukari ya damu na mafadhaiko, ingawa utafiti zaidi ni muhimu.

Kununua, Kukua na Kuhifadhi

Ingawa basil safi inatoa ladha kali, basil kavu ni ghali na rahisi zaidi. Unaweza pia kununua basil iliyohifadhiwa ndani ya cubes zilizogawanywa kichocheo katika sehemu ya gombo.

Basil tamu imeenea zaidi, lakini unaweza kupata aina zingine katika masoko ya wakulima au masoko ya kikabila, kama vile duka za vyakula vya Asia. Vinginevyo, jaribu kukuza yako mwenyewe.

Unaweza kupanda basil mahali popote na joto la usiku juu ya 60 ℉ (15.5 ℃) kwa angalau miezi miwili. Basil ni nyeti kwa baridi na anapenda mfiduo wa jua siku nzima.

Unaweza kulima basil kutoka kwa mbegu iliyopandwa kwenye uchafu au shina iliyokatwa kutoka kwenye mmea mwingine ambao unaweka ndani ya maji hadi mizizi ianze kukua. Basil itastawi katika bustani au sufuria ya patio ambayo inapita vizuri.

Vuna majani ya basil kama unavyoyahitaji, lakini usiondoe tu kutoka kwenye mimea yako. Ili kuhamasisha ukuaji mzuri, kata shina kuelekea chini ili majani mawili hadi manne tu yabaki kwenye mmea.

Weka shina mpya za basil kwenye jar na maji ya bomba ili kuweka majani safi kwa siku chache. Inajadiliwa ikiwa unapaswa kukanda basil safi, kwani joto baridi linaweza kubadilisha majani.

Ikiwa una basil nyingi safi, unaweza kukausha majani na kuyahifadhi kwenye jar na kifuniko chenye kubana. Epuka kubomoa majani hadi utakapohitaji, kwani hii inasaidia kuhifadhi mafuta yao muhimu, harufu na ladha.

Unaweza kununua basil safi, kavu au iliyohifadhiwa - ingawa basil safi ina ladha bora. Jaribu kukuza mwenyewe ikiwa una angalau miezi michache na joto la joto la usiku. Ili kuiweka kwa siku chache, weka shina kwenye jar na maji.

Matumizi ya upishi

Basil hutoa zest kwa sahani za nyanya, saladi, zukini, mbilingani, kitoweo cha nyama, kujaza, supu, michuzi na zaidi.

Pesto - mchuzi wa kijani kibichi, na kijani kibichi - ni moja wapo ya matumizi maarufu ya basil. Imetengenezwa kwa kawaida kutoka kwa basil iliyokandamizwa, vitunguu saumu, jibini la parmesan, mafuta na karanga za pine, ingawa chaguzi zisizo na maziwa zinapatikana pia. Jaribu kama kuzamisha au sandwich.

Basil inakamilisha mimea mingine na viungo kama kitunguu saumu, marjoram, haradali, oregano, paprika, iliki, pilipili, rosemary na sage.

Ikiwa una basil safi, chukua majani tu - sio shina. Kwa ujumla ni bora kuongeza basil safi katika hatua ya mwisho ya kupikia kwa sababu joto linaweza kupunguza ladha na rangi ya kijani kibichi (36).

Ikiwa kichocheo kinataka basil safi lakini umekausha tu, tumia kipimo cha 1/3 tu, kwani kavu imejilimbikizia zaidi.

Ikiwa unapika bila kichocheo, tumia kiasi kifuatacho kwa pauni 1 ya gramu (450) ya chakula kama mwongozo wa jumla (2, 3):

Basil hutengeneza sahani nyingi, pamoja na pasta, saladi na michuzi. Ikiwa unatumia basil safi, ongeza kuelekea mwisho wa kupikia kwani joto hupunguza ladha na rangi. Tumia karibu 1/3 ya kiwango cha basil kavu ikilinganishwa na safi.

Usalama na Madhara

Basil kwa ujumla ni salama ikitumiwa kwa kiwango kidogo, lakini tahadhari chache zinastahili.

Majani ya Basil yana vitamini K nyingi, ambayo husaidia kuganda kwa damu. Ulaji wa juu unaweza kuingiliana na dawa za kupunguza damu, kama vile warfarin (37).

Ikiwa unachukua damu nyembamba, lengo la kutumia vitamini K kila siku kila siku ili daktari wako aweze kudhibiti dawa yako. Kula vyakula vilivyotengenezwa na basil nyingi - kama vile pesto - kunaweza kufanya hii kuwa ngumu (37, 38,).

Kwa upande mwingine, dondoo za basil - kama zile zinazopatikana kwenye virutubisho - zinaweza kupunguza damu yako, na kusababisha shida ikiwa una shida ya kutokwa na damu au upasuaji ujao (,).

Kwa kuongezea, watu wanaotumia dawa za kupunguza shinikizo au dawa za kisukari wanapaswa kutumia tahadhari na virutubisho vya basil kwani wanaweza kupunguza shinikizo la damu na sukari ya damu. Daktari wako anaweza kuhitaji kupunguza kipimo chako cha dawa (, 34).

Epuka basil takatifu ikiwa una mjamzito au unajaribu kupata mjamzito. Uchunguzi wa wanyama unaonyesha kuwa virutubisho vitakatifu vya basil vinaweza kuathiri vibaya manii na kusababisha uchungu wakati wa ujauzito. Hatari wakati wa kunyonyesha hazijulikani (,).

Ingawa mzio wa basil ni nadra, visa kadhaa vimezingatiwa kwa watu ambao walijibu kwa pesto ().

Basil kwa ujumla ni salama wakati inamezwa kwa kiwango kidogo, lakini hali fulani za kiafya na dawa zinahitaji tahadhari. Vidonge vitakatifu vya basil vinapaswa kuepukwa na wenzi wanaotafuta ujauzito.

Jambo kuu

Basil huja katika aina nyingi. Wakati mmea huu hauwezi kuchangia virutubisho muhimu kwenye lishe yako, inaweza kukunja chakula chako.

Ingawa basil takatifu kawaida huongezwa kwa chai ya mimea na virutubisho, tafiti zinaonyesha kuwa basil tamu inaweza kutoa faida sawa za kiafya, kama vile kupunguza mafadhaiko na kudhibiti sukari ya damu.

Kumbuka kwamba masomo zaidi kwa wanadamu yanahitajika kwenye aina zote za basil.

Jaribu kukuza basil peke yako na uongeze kwenye michuzi, saladi na supu - buds zako za ladha zitakushukuru.