Je! Propionate ya Kalsiamu ni nini, na Je, ni salama?

Content.

• Propionate ya kalsiamu
• Je! Ni salama kula?
• Upungufu wa chini unaowezekana
• Mstari wa chini

Calcium propionate ni nyongeza ya chakula iliyopo katika vyakula vingi, haswa bidhaa zilizooka.

Inafanya kama kihifadhi kusaidia kupanua maisha ya rafu kwa kuingilia ukuaji na uzazi wa vijidudu.

Ingawa ina faida zake kwa wazalishaji wa chakula, unaweza kujiuliza ikiwa calcium propionate ni salama kula.

Kifungu hiki kinaelezea calcium propionate ni nini na ikiwa ni salama.

Propionate ya kalsiamu

Calcium propionate ni chumvi ya kikaboni inayotokea kwa kawaida inayoundwa na athari kati ya hidroksidi ya kalsiamu na asidi ya propioniki.

Inatumiwa kama nyongeza ya chakula - inayojulikana kama E282 - kusaidia kuhifadhi bidhaa anuwai za chakula, pamoja na (, 2):

• Bidhaa zilizo okwa: mikate, mikate, kahawa, nk.
• Bidhaa za maziwa: jibini, maziwa ya unga, whey, mtindi, nk.
• Vinywaji: vinywaji baridi, vinywaji vya matunda, n.k.
• Vinywaji vya vileo: bia, vinywaji vya malt, divai, cider, nk.
• Nyama iliyosindikwa: mbwa moto, ham, nyama ya chakula cha mchana, nk.

Propionate ya kalsiamu huongeza maisha ya rafu ya bidhaa anuwai kwa kuingilia ukuaji na uzalishaji wa ukungu na vijidudu vingine ().

Ukuaji wa ukungu na bakteria ni suala la gharama kubwa katika tasnia ya kuoka, kwani kuoka kunatoa hali ambayo iko karibu na bora kwa ukuaji wa ukungu ().

Propionate ya calcium imeidhinishwa kutumiwa na Mamlaka ya Chakula na Dawa (FDA), Shirika la Afya Ulimwenguni (WHO), na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa (FAO) (, 5, 6).

Calcium propionate ni chumvi hai ambayo husaidia kuhifadhi chakula kwa kuingilia uwezo wa vijidudu, kama vile ukungu na bakteria, kuzaliana.

Je! Ni salama kula?

Calion propionate ilijifunza sana na FDA kabla ya kuainishwa kama "kutambuliwa kwa ujumla kuwa salama" (7).

Isitoshe, WHO na FAO hazijaanzisha ulaji unaokubalika wa kila siku, ambayo inamaanisha inachukuliwa kuwa hatari ndogo sana (2).

Utafiti wa wanyama ulionyesha kuwa kulisha panya 1-3 gramu ya propionate ya kalsiamu kila siku zaidi ya wiki 4-5 haikuathiri ukuaji (8).

Vivyo hivyo, utafiti wa mwaka 1 katika panya ulionyesha kuwa ulaji wa lishe inayojumuisha 4% propionate ya kalsiamu - asilimia kubwa kuliko watu watakaotumia kila siku - haikuwa na athari za sumu (8).

Masomo mengi ya maabara juu ya propionate ya kalsiamu na sumu zilirudi hasi, isipokuwa chache ambazo zilitumia kiwango kikubwa sana.

Kwa mfano, katika moja ya masomo haya, watafiti waliingiza kiwango kikubwa cha calcium propionate kwenye mifuko ya viini vya mayai ya kuku, na kusababisha hali isiyo ya kawaida (7).

Pia ni muhimu kutambua kwamba mwili wako hauhifadhi calcium propionate, ambayo inamaanisha kuwa haitajengeka kwenye seli zako. Badala yake, dutu hii huvunjwa na njia yako ya kumengenya na kufyonzwa kwa urahisi, hutengenezwa kwa mwili, na kuondolewa (7).

Calcium propionate imechunguzwa sana, na utafiti unaonyesha kuwa ni salama kula, ndiyo sababu FDA inaiita kama "kutambuliwa kwa ujumla kama salama."

Upungufu wa chini unaowezekana

Kwa ujumla, propionate ya kalsiamu ni salama bila athari kidogo.

Katika hali nadra, inaweza kusababisha athari mbaya, kama vile maumivu ya kichwa na migraines ().

Utafiti mmoja wa mwanadamu uliunganisha ulaji wa propionate na kuongezeka kwa uzalishaji wa insulini na glukoni, homoni ambayo huchochea kutolewa kwa sukari (sukari). Hii inaweza kusababisha upinzani wa insulini, hali ambayo mwili wako hauwezi kutumia insulini vizuri, ambayo inaweza kusababisha aina ya 2 ugonjwa wa sukari ().

Kwa kuongezea, utafiti kwa watoto 27 uligundua kuwa wengine walipata kuwashwa, kutotulia, umakini duni, na shida za kulala baada ya kula mkate wenye kalsiamu-propionate kila siku ().

Walakini, masomo zaidi ya kibinadamu yanahitajika katika maeneo haya kabla ya kuamua kuwa propionate ya kalsiamu husababisha athari hizi.

Hiyo ilisema, nyongeza haipaswi kusababisha maswala kwa watu wengi.

Ikiwa una wasiwasi wowote kuhusu propionate ya kalsiamu au unaamini kuwa inaweza kukusababishia shida, ni bora kushauriana na mtoa huduma wako wa afya.

Kwa ujumla, calcium propionate ni salama kwa watu wengi, lakini katika hali nadra, watu wengine wanaweza kupata athari mbaya.

Mstari wa chini

Calcium propionate ni chumvi hai ambayo hutumiwa kama nyongeza ya chakula.

Inasaidia kuhifadhi vyakula, bidhaa zilizooka sana, kwa kuingilia ukuaji na kuzaa kwa vijidudu, kama vile ukungu, bakteria, na kuvu.

Usalama wa kalsiamu ya propionate umejifunza sana, na inaonekana kuwa salama na athari ndogo kwa watu wengi. Katika hali nadra, watu wanaweza kupata maumivu ya kichwa au migraines.

Wakati tafiti zingine zimeonyesha uhusiano kati ya propionate na athari hasi za kitabia kwa watoto na upinzani wa insulini, utafiti zaidi unahitajika kuamua ikiwa propionate imesababisha athari hizi.

Ikiwa unahisi kuwa propionate ya kalsiamu inakuletea shida, ni bora kuzungumza na mtoa huduma wako wa matibabu.