Je! Unaweza kula Raw Kale, na Je!

Content.

• Lishe sana
• Kupika huathiri thamani ya lishe
• Kale ghafi inaweza kuwa juu katika goitrin
• Mstari wa chini

Mara nyingi huitwa chakula bora, kale ni moja ya vyakula vyenye afya zaidi na vyenye virutubisho vingi unavyoweza kula.

Kijani hiki cha kijani huja katika rangi, maumbo, na maumbile anuwai. Mara nyingi huliwa mbichi katika saladi na laini lakini pia inaweza kufurahiwa kwa kupikwa na mvuke, kupikwa, kuchemshwa au kuoka.

Pamoja na mimea ya brokoli na Brussels, kale ni mboga ya msalaba ambayo inatoa faida nyingi za kiafya.

Walakini, kale mbichi pia ina kiwanja kinachoitwa goitrin, ambacho kinaweza kuathiri utendaji wa tezi.

Nakala hii inachunguza ikiwa kale mbichi ni salama kula.

Lishe sana

Kale ni chakula chenye mnene wa virutubisho, kwani ina kalori kidogo na ina vitamini, madini, na vioksidishaji vingi muhimu.

Kwa mfano, kikombe 1 (gramu 21) za kale mbichi kina kalori 7 tu lakini ni chanzo bora cha vitamini A, C, na K. Pia ni chanzo kizuri cha manganese, kalsiamu, shaba, potasiamu, magnesiamu, na vitamini B kadhaa ().

Mboga hii vile vile imejaa vioksidishaji. Molekuli hizi husaidia kukabiliana na uharibifu wa kioksidishaji unaosababishwa na misombo inayoitwa radicals bure na inaweza kupunguza hatari yako ya hali kama ugonjwa wa moyo, Alzheimer's, na aina fulani za saratani (,).

Kwa sababu ya muundo wa virutubisho vya kale, kula inaweza kutoa faida kadhaa za kiafya, pamoja na kukuza afya ya macho na moyo na kulinda dhidi ya aina fulani za saratani (,,).

Kupika huathiri thamani ya lishe

Kale kali ina uchungu ambao unaweza kupunguzwa kwa kuipika.

Bado, tafiti zimeonyesha kuwa kupika inaweza kupunguza yaliyomo kwenye virutubishi, pamoja na antioxidants, vitamini C, na madini kadhaa (,).

Utafiti mmoja ulitathmini athari za njia tano za kupikia kwenye muundo wa antioxidant na virutubisho vya kale ().

Ikilinganishwa na kale ghafi, njia zote za kupikia zilisababisha kupunguzwa kwa jumla kwa antioxidants na madini, pamoja na kalsiamu, potasiamu, chuma, zinki, na magnesiamu ().

Wakati kale mbichi inaweza kujivunia kiwango cha juu zaidi cha virutubisho, utafiti huo uligundua kuwa mvuke ilibaki na vioksidishaji zaidi na madini, ikilinganishwa na njia zingine za kupikia ().

Kama matokeo, kwa wale ambao wanapendelea kale iliyopikwa, kuanika kwa muda mfupi inaweza kuwa njia bora ya kuhifadhi viwango vyake vya virutubisho.

Kale ni chakula chenye virutubishi vingi vyenye vitamini kadhaa, madini, na vioksidishaji. Wakati kupikia kale hufanya iwe chini ya uchungu, pia hupunguza sana antioxidant, vitamini C, na yaliyomo kwenye madini.

Kale ghafi inaweza kuwa juu katika goitrin

Kale ghafi inaweza kuwa na lishe zaidi, lakini pia inaweza kudhuru utendaji wako wa tezi.

Kale, pamoja na mboga zingine za msalaba, ina idadi kubwa ya goitrogens, ambayo ni misombo ambayo inaweza kuingiliana na kazi ya tezi ().

Hasa, kale mbichi ina aina ya goitrogen inayoitwa goitrins.

Kuna wasiwasi juu ya kula kale mbichi, kwani goitrins zinaweza kupunguza matumizi ya iodini, ambayo ni muhimu kwa utengenezaji wa homoni za tezi ().

Hii inatia wasiwasi, kwani homoni za tezi husaidia kudhibiti kimetaboliki yako. Kama matokeo, shida ya tezi inaweza kusababisha kupunguzwa kwa viwango vya nishati, kuongezeka kwa uzito, unyeti wa baridi, na kasoro katika kiwango cha moyo ().

Mapitio moja ya mkusanyiko wa goitrin kwenye mboga za cruciferous iligundua kuwa ulaji mwingi tu wa pauni 2.2 ya kilo 1 ya kale kwa siku kwa miezi kadhaa uliathiri sana utendaji wa tezi kwa watu wazima wenye afya ().

Walakini, utafiti umeonyesha kuwa ulaji wastani wa mboga zenye utajiri wa goitrin, pamoja na kale, inawezekana ni salama kwa watu wengi.

Kwa kuongezea, tafiti za wanyama na wanadamu zinaonyesha kuwa kula majani ya brokoli na Brussels hakuathiri sana viwango vya homoni ya tezi au utendaji, ikidokeza kwamba viwango vya wastani vinaweza hata kuwa salama kwa wale walio na shida za tezi (,).

Kwa kuongezea, ulaji wa kawaida wa mboga za cruciferous umehusishwa tu na hatari kubwa ya saratani ya tezi kwa wanawake walio na ulaji mdogo wa iodini (,).

Bado, ikizingatiwa kuwa mboga ya kupikia inazima enzyme inayohusika na kutolewa kwa goitrin, wale walio na shida ya tezi wanaweza kufaidika na kupikia kale kabla ya kula, na vile vile kuhakikisha ulaji wa kutosha wa iodini kutoka kwa vyakula kama dagaa na maziwa (,).

Kale mbichi ina goitrins, ambayo inaweza kupunguza viwango vya iodini na kudhoofisha utendaji wa tezi. Walakini, utafiti unaonyesha kuwa ulaji wa wastani wa kale hauwezekani kuwa na athari mbaya kwa afya ya tezi.

Mstari wa chini

Kale ni moja ya vyakula vyenye afya zaidi kwenye sayari kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa vitamini, madini, na vioksidishaji.

Licha ya kuwa na goitrini nyingi, utafiti unaonyesha kuwa ulaji wastani wa kale mbichi hauwezekani kuathiri afya yako ya tezi. Pamoja, kale mbichi inaweza kuwa na lishe zaidi kuliko aina zilizopikwa.

Ili kupunguza hatari yako ya athari zinazoweza kutokea kutoka kwa goitrins wakati unavuna faida zote za lishe ambazo kale inapaswa kutoa, fikiria kujumuisha kale mbichi na iliyopikwa kwenye lishe yako.