Ugonjwa wa Mkahawa wa Kichina

Content.

• Je! Monosodium glutamate (MSG) ni nini?
• Je! Ni dalili gani za ugonjwa wa migahawa ya Wachina?
• Ni nini husababisha ugonjwa wa mgahawa wa Wachina?
• Je! Ugonjwa wa mkahawa wa Kichina hugunduliwaje?
• Je! Ugonjwa wa mkahawa wa Kichina unatibiwaje?
• Matibabu ya dalili za kawaida
• Matibabu ya dalili kali
• Je! Bado ninaweza kula vyakula vyenye MSG?

Kichina syndrome ya mgahawa ni nini?

Dalili ya Kichina ya mgahawa ni kipindi cha zamani kilichoundwa miaka ya 1960. Inahusu kundi la dalili ambazo watu wengine hupata baada ya kula chakula kutoka kwa mgahawa wa Wachina. Leo, inajulikana kama tata ya dalili za MSG. Dalili hizi mara nyingi hujumuisha maumivu ya kichwa, ngozi ya ngozi, na jasho.

Kijalizo cha chakula kinachoitwa monosodium glutamate (MSG) mara nyingi hulaumiwa kwa dalili hizi. Walakini, licha ya ushuhuda mwingi na onyo kutoka kwa Daktari Russell Blaylock, daktari wa neva na mwandishi wa "Excitotoxins: Ladha Inayoua," kuna ushahidi mdogo wa kisayansi unaonyesha uhusiano kati ya MSG na dalili hizi kwa wanadamu.

Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika (FDA) unaona MSG salama. Watu wengi wanaweza kula vyakula vyenye MSG bila kupata shida yoyote. Walakini, asilimia ndogo ya watu wana athari ya muda mfupi, mbaya kwa nyongeza hii ya chakula. Kwa sababu ya utata huu, mikahawa mingi hutangaza kuwa haiongeza MSG kwenye vyakula vyao.

Je! Monosodium glutamate (MSG) ni nini?

MSG ni nyongeza ya chakula inayotumiwa kuboresha ladha ya chakula. Imekuwa nyongeza muhimu kwa tasnia ya chakula kwa sababu haiingilii ladha ikiwa ubora wa chini au viungo safi vichache hutumiwa.

MSG imeundwa zaidi na asidi ya glutamiki ya bure, au glutamate, asidi ya amino inayopatikana kawaida katika vyakula vingi. Ni zinazozalishwa na Fermenting molasses, wanga, au miwa. Mchakato huu wa kuchachua ni kama mchakato unaotumiwa kutengeneza divai na mtindi.

FDA inaweka MSG kama "kutambuliwa kwa ujumla kama salama" (GRAS). FDA pia inaweka chumvi na sukari kama GRAS. Walakini, kuna ubishani juu ya ukosefu wa ufuatiliaji FDA inayo katika utangulizi na utumiaji wa viongezeo na tasnia ya chakula. Kulingana na Kituo cha Sayansi katika Masilahi ya Umma (CSPI), vyakula vingi vya GRAS havipitii upimaji mkali unaohitajika kwa dai hili la usalama.

Mafuta ya Trans yalitambuliwa kama GRAS hadi utafiti wa kutosha ulilazimisha FDA ibadilishe uainishaji. Mbali na kutumiwa katika chakula cha Wachina, MSG inaongezwa kwa vyakula vingi vilivyosindikwa, pamoja na mbwa moto na chips za viazi.

FDA inahitaji kampuni zinazoongeza MSG kwenye vyakula vyao kuingiza nyongeza kwenye orodha ya viungo kwenye ufungaji. Hii ni kwa sababu watu wengine hujitambulisha kama nyeti kwa MSG. Walakini, viungo vingine kawaida vina MSG, na wazalishaji wa chakula wanaweza kuchagua kutumia viungo hivi ili kuepuka kufichua jina la MSG kwenye orodha ya viungo. Ikiwa una nia ya kuachana na MSG, ondoa viungo hivi vikuu: chachu iliyochafuliwa, protini ya mboga iliyochorwa, dondoo ya chachu, asidi ya glutamiki, gelatin, protini ya soya, na dondoo za soya.

Je! Ni dalili gani za ugonjwa wa migahawa ya Wachina?

Watu wanaweza kupata dalili ndani ya masaa mawili baada ya kula vyakula vyenye MSG. Dalili zinaweza kudumu masaa machache kwa siku kadhaa. Dalili za kawaida ni pamoja na:

• maumivu ya kichwa
• jasho
• kusafisha ngozi
• kufa ganzi au kuwaka mdomoni
• kufa ganzi au kuwaka kwenye koo
• kichefuchefu
• uchovu

Kwa kawaida, watu wanaweza kupata dalili kali, zinazohatarisha maisha kama zile zinazopatikana wakati wa athari ya mzio. Dalili kali zinaweza kujumuisha:

• maumivu ya kifua
• mapigo ya moyo haraka
• mapigo ya moyo yasiyo ya kawaida
• ugumu wa kupumua
• uvimbe usoni
• uvimbe kwenye koo

Dalili ndogo hazihitaji matibabu. Lakini unapaswa kwenda kwenye chumba cha dharura au piga simu 911 mara moja ikiwa unapata dalili kali.

Ni nini husababisha ugonjwa wa mgahawa wa Wachina?

Watu wanafikiria MSG imeunganishwa na dalili zilizoorodheshwa hapo awali. Lakini hii haijathibitishwa.

Unaweza kuwa na busara kwa MSG ikiwa unaugua baada ya kula chakula cha Wachina au vyakula vingine vyenye.Inawezekana pia kuwa nyeti kwa vyakula ambavyo kwa asili vina kiwango kikubwa cha glutamate.

Je! Ugonjwa wa mkahawa wa Kichina hugunduliwaje?

Daktari wako atakagua dalili zako na ulaji wa lishe ili kubaini ikiwa unajali MSG. Ikiwa unakabiliwa na dalili kali, kama vile maumivu ya kifua au kupumua kwa shida, daktari wako anaweza kuangalia mapigo ya moyo wako, kufanya kipimo cha elektroniki kuchambua densi ya moyo wako, na angalia njia yako ya hewa ili uone ikiwa imezuiliwa.

Je! Ugonjwa wa mkahawa wa Kichina unatibiwaje?

Matibabu inaweza kutofautiana kulingana na aina na ukali wa dalili zako.

Matibabu ya dalili za kawaida

Dalili nyepesi kawaida hazihitaji matibabu. Kuchukua dawa za kupunguza maumivu (OCT) zinaweza kupunguza maumivu ya kichwa. Kunywa glasi kadhaa za maji kunaweza kusaidia kutoa MSG nje ya mfumo wako na kufupisha muda wa dalili zako.

Matibabu ya dalili kali

Daktari wako anaweza kuagiza dawa za antihistamine ili kupunguza dalili kali kama ugumu wa kupumua, uvimbe wa koo, au mapigo ya moyo ya haraka.

Je! Bado ninaweza kula vyakula vyenye MSG?

Utafiti wa 2008 katika Unene uliounganishwa na ulaji wa MSG na faida ya uzito, kwa hivyo ni bora kupunguza ulaji wako kwa jumla. Muulize daktari wako ikiwa kiwango chochote ni salama kwako. Unaweza kuhitaji kuepuka vyakula ambavyo vina MSG ikiwa umepata dalili kali baada ya kula vyakula vyenye. Kwa hivyo, soma orodha ya viungo kwenye vifurushi vya chakula. Unapokula kwenye mkahawa, uliza ikiwa wanaongeza MSG kwenye vyakula vyao ikiwa hawatambui vyakula kwenye menyu yao kuwa haina MSG. Pia, ikiwa unafikiria wewe ni nyeti kwa vyakula vyenye kiwango kikubwa cha glutamate, zungumza na daktari wako au mtaalam wa lishe juu ya kula lishe maalum ambayo huondoa vyakula vyenye mengi.

Ikiwa dalili zako zilikuwa ndogo, sio lazima uache kula vyakula unavyofurahiya. Unaweza kupunguza dalili zako kwa kula chakula kidogo tu ambacho kina MSG.