Desserts

Content.

• Pitia kwa

Chokoleti, Latte Eggnog Ice Cream Terrine Pamoja na Mchuzi wa Fudge

Anahudumia 12

Desemba, 2005

Dawa ya kupikia ya kutuliza

Vikombe 2 mwanga barafu ya vanilla

Vijiko 2 vya bourbon au ramu ya giza

Kijiko cha 1/2 kilichokunwa

1/2 kikombe kilichochomwa mlozi usio na chumvi, kung'olewa, kugawanywa

kikombe giza chocolate-coated espresso maharage, aliwaangamiza, kugawanywa

Vikombe 3 lowfat latte ice cream

Vikombe 4 vya ice cream ya chokoleti nyepesi

1/2 kikombe cha poda ya kakao isiyo na sukari

1/2 kikombe safi maple syrup

Kijiko 1 cha maziwa yote

Vaa sufuria ya kuoka ya chuma ya 9-na-4-by-2 na dawa ya kutuliza (hii itasaidia kufunika kwa plastiki kukaa mahali pake). Paka sufuria na kifuniko cha plastiki, ikiruhusu plastiki kupanua 2-3 "zaidi ya pande za sufuria.

Kufanya kazi haraka ili kuzuia aiskrimu kuyeyuka, koroga ice cream ya vanilla, bourbon au rum na nutmeg kwenye bakuli la wastani ili kuchanganyika. Kijiko sawasawa chini ya sufuria iliyoandaliwa. Nyunyiza nusu ya mlozi na nusu ya maharagwe ya espresso yaliyoangamizwa. Fungia safu ya kwanza ya mtaro kwa dakika 45. Ondoa kwenye jokofu na ongeza safu ya ice cream ya latte. Nyunyiza mlozi uliobaki na maharagwe ya espresso yaliyoangamizwa. Kufungia kwa dakika 45. Ondoa kwenye friji na ueneze safu ya chokoleti. Funika na kufungia hadi iwe imara, angalau saa 4 au usiku mmoja.

Wakati huo huo, piga poda ya kakao na siki ya maple kwenye sufuria ndogo, nzito juu ya moto wa kati hadi kakao itayeyuka na mchanganyiko unene kidogo, kama dakika 5. Piga maziwa. (Mchuzi unaweza kutayarishwa siku 1 mbele. Funika na uweke kwenye jokofu. Weka joto tena kabla ya kutumia.)

Ili kutumikia, funua terrine ya aiskrimu na ugeuze kwenye sahani inayohudumia. Kata vipande 12 na upange kila moja kwenye sahani. Driza na mchuzi.

Alama ya lishe kwa kutumikia: Kalori 264, mafuta 9.2 g, mafuta yaliyojaa 3.7 g

Volkano Moto za Mexico

Anahudumia 15

Aprili, 1999

Kikombe cha 1/2, toa kijiko 1, maziwa yasiyopunguzwa ya mafuta

Kikombe cha 3/4 cha chokoleti cha semisweet

1 10.1-ounce sanduku mchanganyiko wa keki ya chakula cha shetani

Vijiko 2 vya granules za kahawa za papo hapo

Kijiko 1 cha mdalasini

Kijiko 1 cha unga safi wa pilipili (sio kitoweo cha pilipili), au 1/8 kijiko cha pilipili ya cayenne

Kikombe 1 cha maji

1 yai zima

Mayai 3 wazungu

Kikombe cha 3/4 sukari iliyokatwa

15 karanga za macadamia

3/4 kikombe cha sukari ya confectioners

Vijiko 1 1/2 poda ya kakao isiyo na sukari

3/4 kijiko cha dondoo la vanilla

Vijiko 3-4 maziwa yasiyo ya mafuta

Katika sufuria, changanya maziwa yaliyofupishwa na chokoleti na upike juu ya moto mdogo hadi chokoleti itayeyuka. Uhamishe kwenye bakuli. Friji kama dakika 30.

Wakati huo huo, laini ya vikombe 15 vya sufuria ya muffin na laini za karatasi na karatasi. Katika bakuli kubwa la kuchanganya, changanya mchanganyiko wa keki, kahawa ya papo hapo, mdalasini na poda ya pilipili au cayenne. Kutumia mchanganyiko wa umeme kwa kasi ya chini kwenye maji na yai nzima. Ongeza kasi hadi kati na piga dakika 2 zaidi.

Ili kutengeneza meringue, wasafisha safi kabisa, kisha piga wazungu wa yai hadi povu kwenye bakuli safi isiyofanya kazi (glasi au kauri). Piga hatua kwa hatua kwenye sukari hadi iwe ngumu na glossy. Preheat oveni hadi 350* F. Ondoa mchanganyiko wa chokoleti kutoka kwenye jokofu na funika kijiko 1 cha mchanganyiko huo kwenye kila kokwa ya makadamia, ukitengenezea mpira. Weka kando. Jaza vikombe vya muffin 2/3 kamili ya batter ya keki. Kijiko 1 kikubwa cha meringue kilichojaa juu, hakikisha meringue inaenea hadi kwenye viunga vya karatasi na hakuna unga unaofichuliwa. Weka mpira wa chokoleti katikati halisi ya meringue; usiingize ndani. Oka hadi kidole cha meno kikiingizwa kando ya keki kitoke kikiwa safi, kama dakika 25-30. Poa kwenye sufuria, halafu fungua meringue kwa uangalifu na ncha ya kisu kali na uondoe keki kutoka kwa sufuria. Weka kwenye racks za waya zilizowekwa juu ya karatasi iliyotiwa wax na poa kabisa.

Katika bakuli ndogo, changanya sukari ya kaka, kakao, vanilla na maziwa ya kutosha kutengeneza glaze ya msimamo thabiti. Kijiko cha glasi juu ya meringue, ikiruhusu iteleze pande, na kutumika.

Alama ya lishe kwa kutumikia: Kalori 259, mafuta 7 g, 3 g mafuta yaliyojaa

Viazi vya oat na ndizi na mchuzi wa kakao wa joto

Inahudumia 6

Desemba, 1999

Vijiko 2 1/2 vya siagi isiyo na chumvi, iliyoyeyuka

kikombe kilichojaa sukari ya hudhurungi

Kikombe 1 pamoja na vijiko 2 vya sukari iliyokatwa

Vijiko 2 vya syrup ya nafaka ya giza

Kikombe 1 cha shayiri kilichopigwa (sio papo hapo)

1/2 kikombe pamoja na vijiko 2 vya poda ya kakao

Vikombe 13/4 maji

Kikombe 1 cha creme fraiche au kijiko 1 cha siagi isiyo na mafuta kidogo na kikombe 1 cha cream nzito

Ndizi 6 za kati

Preheat oven hadi 350 * F. Kutengeneza oat crisps, kwenye bakuli la kati unganisha siagi iliyoyeyuka, sukari ya kahawia, vijiko 2 vya sukari iliyokatwa, na syrup ya mahindi. Koroga shayiri. Weka vijiko vyenye sentimita kadhaa kwenye trays za kuoka zilizowekwa na ngozi. Bika kama dakika 12. Hebu baridi kwenye tray; kuhifadhi kwenye kontena lisilopitisha hewa hadi tayari kutumika. (Inaweza kufanywa siku moja kabla.)

Kwa mchuzi, changanya poda ya kakao na maji ya kikombe cha 1/2 ili kuweka kuweka nene. Changanya maji iliyobaki na 1 kikombe cha sukari kwenye sufuria yenye uzito mzito. Kuleta kwa chemsha; kupika hadi sukari itayeyuka. Koroga kuweka kakao. Kuchochea mara kwa mara, chemsha kwa dakika 10 mpaka mchuzi upake nyuma ya kijiko. Friji na urejeshe tena kwenye microwave kabla ya kutumikia. (Inaweza kufanywa siku kadhaa mapema.)

Unaweza kununua creme fraiche iliyotengenezwa tayari. Au fanya yako mwenyewe: Katika sufuria ndogo, changanya siagi na cream; kupika kwa moto mdogo, mpaka mchanganyiko ufike 85 * F. Weka kando kwenye joto la kawaida mpaka mchanganyiko unene (masaa 5-8). Friji hadi tayari kutumika. (Inaweza kufanywa wiki 1 mapema.)

Kukusanyika: vipande ndizi. Weka oat crisp kwenye kila sahani na juu na vipande vichache vya ndizi. Kijiko cha mchuzi wa kakao juu ya vipande vya ndizi. Weka dollop ya creme fraiche juu ya mchuzi wa kakao. Juu na oat nyingine crisp, na kurudia tabaka. Kutumikia mara moja.

Alama ya lishe kwa kutumikia: Kalori 520, 17 g mafuta, 9.8 g mafuta yaliyojaa

Zinfandel Mulled Machungwa Vipande

Inahudumia 6

Desemba, 2000

Vikombe 1 1/2 divai nyekundu ya Zinfandel

Vikombe 3/4 vya sukari iliyokatwa

1/2 kikombe cha maji

4 karafuu nzima

Fimbo 1 ya mdalasini

Zest ya limau 1, iliyosafishwa kwa ond inayoendelea

6 machungwa makubwa ya kitovu

Kuleta viungo vyote isipokuwa machungwa kwa chemsha kwenye sufuria ya kati. Punguza moto hadi chini-kati na simmer kwa dakika 12.

Wakati huo huo, peel machungwa na uondoe shimo nyeupe. Kwa kisu kikali, kata machungwa kwenye miduara nyembamba na uweke kwenye bakuli kubwa. Mimina mchanganyiko wa Zinfandel kupitia chujio juu ya machungwa. Friji hadi baridi (kama masaa 2).

Alama ya lishe kwa kutumikia: Kalori 231, 1 g mafuta, 0 g mafuta yaliyojaa

Pitia kwa