Jinsi ya Kupika Samaki Unaposita, Kulingana na Mpishi wa Zamani wa Obama

Content.

• Pitia kwa

Mara kadhaa kwa wiki, Sam Kass hutembelea mchuuzi wake wa samaki wa eneo hilo. Anauliza maswali mengi kabla ya kununua. "Ninagundua ni nini kimeingia au kile kinachoonekana kuwa kizuri kwao. Na kwa kuwa wanajua sana kupika samaki, nitaomba mawazo." Kisha anaomba mtihani wa harufu. "Ikiwa ina harufu ya samaki, irudishe," anasema. "Samaki wanapaswa kunuka kama bahari." (Inahusiana: Je! Lishe ya Mkulima ni ipi na ina afya?)

Pia ni lazima: Kujua samaki wake anatoka wapi. Kass kila wakati huchagua aina endelevu na hununua Amerika kwa sababu ulinzi wa usalama ni mkali. Ikiwa ana wasiwasi wowote, hushauriana na programu ya Kuangalia Chakula cha baharini cha Monterey Bay Aquarium kwenye simu yake. Mwishowe, mara tu anapokuwa na kifurushi cha laini, cod, fluke, au besi nyeusi za bahari, Kass huchukua mboga za msimu ili kuchoma au kula kando yake. Wakati Kass hawezi kufika kwenye soko la samaki, anaamuru mkondoni kutoka Soko la Ustawi, ambalo husafirisha nyama na dagaa iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa. (Jaribu mapishi ya tambi ya dagaa ya Kristin Cavallari kutoka kwake Mizizi ya Kweli Kitabu cha kupikia.)

Watu wengi wanaogopa kupika samaki, lakini Kass anaapa ni rahisi. Hujui unamwamini? Jaribu njia yake isiyo na maana: kuchoma. "Huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu kugeuza samaki, kumwaga mafuta, au kufanya jikoni yako kunusa," anasema. Preheat tu tanuri hadi digrii 400, viunga vya msimu na mafuta na chumvi, na upike (kama dakika 10, kulingana na saizi; samaki hufanywa wakati kisu nyembamba kikiingizwa kwenye sehemu nene hakikutani). Mimina maji safi ya limao, na chakula cha jioni kiko tayari. (FYI, hii ndio njia ya kurudisha samaki kwa njia ya "haki *.)

Mara tu unapojua mbinu hiyo, uko tayari kujaribu mapishi mpya na aina tofauti za samaki. "Dagaa ni chanzo cha ajabu cha protini na mafuta yenye afya, na ukichagua spishi zinazozalishwa na kukamatwa kwa uendelevu, utaacha alama nyepesi kwenye mazingira," Kass anasema. Wamarekani huwa wanashikilia tuna, lax, na uduvi, lakini kula aina zingine-kama vipendwa vyake, sardini (jaribu zilizowekwa baharini) na samaki wa samaki wa samaki (anapendekeza mkate na kukausha kwa kina) - "inasaidia kusawazisha mazingira ya bahari, inakupa virutubisho tofauti , na kupanua kaakaa lako,” asema.

Pitia kwa